9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮营销发展论坛”上，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬直言，近几年，餐饮品牌都在打流量仗，被流量裹挟，但流量并不好做，流量时代终结了，是他看到的真实状态。
△朱光玉火锅馆创始合伙人李扬
李扬坦言，餐饮品牌正面临流量困境：不投流，没曝光；投了又没利润。不上套餐，没有顾客来，上完套餐又是死局。在他看来，流量是加速器，不是永动机。
此外，李扬也分析了火锅赛道的现状，他指出，火锅是所有品类里下滑最严重、最没有流量、最不知道该怎么打的餐饮品类之一。而火锅里面的川渝火锅，更是精准打击对象，同质化程度极其严重，内卷激烈。
李扬强调，国内流量见顶，所以朱光玉去了海外。朱光玉在马来西亚开了5家火锅店，大的有2500平，最小的也有600平，平均面积1000平，其在马来西亚的员工只有一百多人。
在他看来，这是到国外赚门店的钱。朱光玉在海外，也在找新的流量。其在国内多年积累的营销方法，在海外只需要重新适配后加以运用，就可以解决很多东西。海外的一大好处是没有团购，没有折扣，消费者去门店排队能享受折扣。
对于多品牌的运营，李扬则坦言，多品牌不是复制模式，而是复制组织沉淀的能力，多场景的情况下还是有很大机会的。
不管是做多品牌还是单品牌，不管是区域深耕，还是跨区域发展，本质上都是问自己到底能做什么。找一个适配自身的方式去做就好了，流量的好坏并不重要。当没有流量的时候，认真到一线和每桌客人做交互，餐饮品牌依然能够活下来。
