9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品招发展论坛”上，红餐产业研究院联合上海中申律师事务所发布了《中国餐饮招商加盟发展报告2026》。红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣在现场对报告进行了解读。
△红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣
报告数据显示，中国餐饮连锁化率由2020年的15%升至2025年的25%。据红餐大数据测算，2025年中国餐饮连锁加盟市场规模达到7610亿元，预计2026年增至7991亿元，餐饮加盟仍保持较大的市场体量。
规模增长的同时，行业分化也在加快。2025年，501—1000家门店规模品牌的门店数同比增长32.6%，101—500家规模增长28.3%，3—10家规模则下降18.5%。中等规模连锁品牌成为扩张主力，小微型连锁品牌加速退出，市场竞争重点逐渐由开店速度转向门店能否稳定经营。
唐欣认为，中国餐饮招商加盟行业在经历外资模仿、流量快招、规模复制和体系赋能后，正进入以“品招”为导向的“双向共生期”。与早期依靠流量获客和加盟费驱动的模式相比，当前品牌更加重视单店盈利与经营支持，加盟商对回本周期和项目质量的审视也在加强，双方的筛选门槛都在提高。
随着传统加盟、直营型合伙和加盟型合伙等模式并行发展，品牌与合作方之间的关系变得更加复杂。报告提出，扩张模式需要与法律关系及税务安排相互匹配，避免经营中的局部问题累积为系统性风险。开店速度之外，单店模型和合作关系的持续性将受到更多关注。餐饮加盟的专业化，也将体现在品牌如何经营已经形成的规模上。
