近几年，数字化渗透至餐饮行业的各个环节，但许多数据只是“被存了起来”，没有“被用起来”，且部分数据彼此不通，老板决策仍靠“拍脑袋”。餐企如何从数字化到数智化？中间还有许多难题亟待解决。
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
其中，在9月23日的“2026中国餐饮AI智能发展论坛”上，支付宝餐饮行业总经理武永生，作为资深互联网业务操盘手、餐饮数字化资深专家，围绕《AI重塑餐饮业：从数字化到数智化的跃迁》这一主题，分享了他的个人见解。
△支付宝餐饮行业总经理武永生
武永生指出，餐饮这门生意的链条很长，支付宝在赋能餐饮行业上正在做的事情可以总结为三句话，“让来的人更多、让来的人买得更多、让买更多的消费者更多地来。”他指出，支付宝的核心能力，具体可以拆解为五个模块：AI×公域获客、AI×收银台、AI×点单、AI×会员运营、AI×生意助手。
关于获客，他以支付宝神券为例进行了解读。
武永生透露，目前大概有一亿的消费者通过神券频道购买商家推荐的商品。他强调：“支付宝做团购业务的核心驱动力不是单纯去做生意，底层逻辑是想用公域流量开放的形式，帮支付宝端去带更多的活跃。”基于这个本源，神券更多解决的是“如何支持好商户，并向消费者提供更好的服务。”
AI时代如何重新定义团购？武永生表示支付宝提供了三个方案：
AI导购，“把传统的货架式的寻找商品的方式，通过AI，用交互的方式帮助消费者去找他所需要的商品”；
AI代买，该场景中，Agent可以帮助用户做决策和执行，“它可以24小时不间断地去执行你的意志”；
AI核销，“AI可以帮助消费者去核销，找到门店，找到商品，帮你自动完成核销”。武勇生同时强调，支付宝的核销，每一个交易都可沉淀到商家的私域小程序里，而并非一次性的动作。他透露，目前已有多家连锁品牌和门店参与，获得额外亿级流量曝光。
第二，AI×收银设备。武永生指出支付宝碰一下设备不仅是收单产品，更是“AI设计的营销收单Agent”，已落地提频、提额、单品、会员四项能力。这几项能力可以助力商家将每一笔预算精准映射到每个商铺、每一个消费者，做好预算的管理。
第三，AI×点单方式。武永生指出，通过AI点餐Agent，将产品接入千问、车机、手机厂商进行多端分发，可以抢占新的消费者心智入口。
第四，AI×会员运营。“沿着消费的动线，支付宝在公域和私域构建了会员能力。”例如连锁品牌有会员品牌日，“每周二的会员日、每周四的疯狂星期四”，到了门店通过AI设备分发权益。他指出，目前多渠道的触达和丰富的权益已经是支付宝非常成熟、已被实践和论证过的能力。
第五，AI×生意助手。目前在B侧经营上，支付宝向中长尾商家提供了AI程序Agent“晓雨”，核心能力有三个，包括零门槛唤醒数据、穿透式AI诊断、多Agent自主协同。
