云贵酸汤VS海南糟粕醋酸汤，供应链企业盘点

酸汤，是当下酸味风潮的核心载体。国内西南、西北、华南都有本土酸食文化，其中云贵酸汤、海南糟粕醋，是跑出热度的两大主流流派，火锅、快餐上新高频，社交流量持续走高。

01.云贵酸汤 VS 海南糟粕醋，两大流派一句话看懂

餐饮热门赛道，小红书、抖音话题浏览量破亿。以番茄、辣椒发酵酸汤为主，适配酸汤鱼、酸汤火锅，商业化成熟，供应链选择极多。

海岛特色发酵酸汤，火锅赛道新黑马，社交话题同样数亿曝光。主打海岛风味、自然发酵，海鲜搭配适配度高，差异化强。

二者同属酸汤赛道，原料、发酵工艺、风味基底差异明显，是餐饮研发选品重点。

·仟味高汤：云南鲜果红酸汤、七彩番茄锅、益生菌发酵红酸汤

·南山婆：云南风味酸汤火锅底料、酸菜豆米火锅底料

·圣恩股份：黄番茄底料、沙棘果野酸汤、百香果酸汤、云南现舂酸汤、茉莉番茄锅

·玉梦食品：贵州酸汤火锅底料、贵州酸汤鱼底料

·美鑫餐调：贵州酸汤、酸木瓜金汤、青番茄青汤、泰式椰浆冬阴功

·诺高美：高原树番茄云果酸汤底料

·川海晨洋：贵州经典红酸汤底料

·四川麻辣红包：贵州酸汤

·极合：贵州酸汤调味料

·亮欢寨生物：凯里红酸汤

·仟味高汤：益生菌糟粕醋酸汤

·颐海国际（筷手小厨）：糟粕醋火锅底料

·海南一小仙（年百顺）：琼州糟粕醋原味底料、黄灯笼辣味底料

·海岛永芳（永芳食品）：糟粕醋火锅底料、商用糟粕醋原浆

·陈符林糟粕醋供应链：90天陶缸发酵餐饮原浆、糟粕醋火锅底料

·海南铺前糟粕醋食品：传统铺前糟粕醋原浆、即用型汤底

·三亚沧琼餐饮：浓缩糟粕醋底料、糟粕醋海鲜酱、糟粕醋蘸料

·文昌林花糟粕醋：商用糟粕醋原浆

·文昌阿妹糟粕醋：桶装糟粕醋原浆

·海南惠施食品：糟粕醋复合汤底料

酸味不是小众口味，发酵酸汤正在成为餐饮上新的通用答案。研发、品牌、连锁人，这份供应链清单建议收好。