天一冷，餐饮老板的"上新焦虑"也跟着来了：当下秋冬季有哪些爆品趋势？客人秋冬季想吃什么？上什么产品能带来新客户和复购？口味怎么调才稳？新品怎么落地才不给后厨添负担？这一系列的问题，始终困扰着餐饮老板。光靠想是想不出来的，需要尝得到、看得到、聊得透。
11月3日下午，拾翠坊2026秋冬爆品品鉴会，在公司成都总部的给出了一场面对面的回答：16道秋冬爆品现场呈现，每道菜讲清市场情况、产品卖点和稳定出品的方法；同时各位餐饮老板把各自门店的经营困惑和经验，摆上桌，一起拆、一起聊。
特别感谢百忙之中赶来的每一位餐饮老板——你们放下店里的生意来赴这场约，这份信任，我们记下了。我们始终相信：好产品，带来好生意。
01.这一桌我们端出诚意
围绕秋冬食客想吃暖、吃丰盛的需求，这次我们把16个菜品归成6个系列，全部在现场烹饪：从备菜、烹饪到出餐摆盘，完整过程呈现在大家眼前。
●中餐系列：毛血旺、四川冒菜
●砂锅菜系列：香辣砂锅菜、台式卤肉、招牌鸡公煲
●锡纸烧系列：蒜香锡纸烧、麻辣锡纸烧
●面食系列：酸菜小面、红烧牛肉面、阳春面
●米线系列：川渝麻辣米线、火锅米线、番茄米线、香辣酸辣粉
●小吃系列：日式关东煮、糖醋麻辣狼牙土豆
△图片来源：拾萃坊
一位做鸡公煲店老板在现场就提出，现在竞争激烈，以前受欢迎的口味在减少，新菜又拿不准上什么，怕损耗，更怕做不来。产品负责人陈老师现场算了给出建议：用现有的食材，现成的后厨设备，做个季节增品，打冬天爆品凤爪虾蟹煲。
△图片来源：拾萃坊
02.尝完味道，我们一起看了什么、聊了什么
品鉴开始前，邀请大家参观了成都总部品牌展厅。
在展厅里，拾翠坊按门店经营类型划分的18大产品矩阵，完整地摆在大家面前——烤鱼、火锅、粉面、米线、小吃、麻辣烫、卤味……往下还有100多个地方特色风味、上千个SKU。老板们最常问的那句"有没有适合我店里的"，在这里基本都能找到对应的答案。
而拾翠坊的调料为什么香？答案藏在"九香工艺、五步浓香"里。九道古法工序，五道香型工艺层层递进，以及十八种香型，构成拾翠坊风味的底层库。好味道不是玄学，是标准——标准，才是一家店把口味做稳的底气。
△图片来源：拾萃坊
在现场一位成都的面馆老板提出：秋冬想在粉面之外加一款带汤的单品，又怕重新备料、重新培训。现场几位同行和拾翠坊团队一起把他的菜单拆了一遍，一起共创交流出来的方案——食材同源、调味复用现有的川渝麻辣米线调料，最后给出的方案是：加一款火锅米线，后厨几乎零新增负担，一周内就能上新。
△图片来源：拾萃坊
"希望经常举办品鉴会，不仅品尝了新品，关于全时段营业增品的一些思路特别有用，我面馆可以增加流水，非常好。"——来自成都的老板分享
聊得越多，动作越快：一位来自青羊区的老板当场拍板，要把当天尝到的阳春面、关东煮、加酸加辣酸辣粉这几款产品带回店——"尝过的东西，我心里有底。"还有老板现场就约好了对接的销售伙伴到店的时间，希望尽快把方案落到自己店里。
△图片来源：拾萃坊
03 写在最后
这场品鉴会的核心就是把好味道做给你尝、把好产品方案讲给你听。
因为拾翠坊想做的，从来不只是"卖一袋调料"。从18大类产品矩阵、免费试样，到180公斤起订的小批量定制、最小16克的小规格包装、到店培训——产品是起点，服务才是把好产品变成好生意的路：让一家小店上新品不用赌，把口味做稳不靠运气，后厨少依赖大厨，采购少压资金。
感谢每一位到场的老板，也感谢大家把真实的门店问题带给我们。这些反馈，是最有价值的。
天气转凉，生意要暖。今天没能到场的朋友也别遗憾：你店里想上什么品类、对哪款产品有疑问，随时联系对接你的销售伙伴，我们单独帮你对应方案。
下一场品鉴会，期待再见。
