3月29-30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅成功举办。
此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。
在餐饮行业，开一家店不难，但是要开成连锁、做出规模却不容易。如今，餐企要想把品牌做成规模化连锁需要具备哪些条件呢?
此次峰会的圆桌论坛环节中，蛙来哒联合创始人罗清、巴比食品董事长刘会平、肥肥虾庄创始人柴标、蔡林记董事长张绪明、数位大数据销售副总裁杨飞、华进律师事务所事业合伙人马丽华与主持人柴园(中国餐饮短视频头部IP柴大官人)围绕《餐饮品牌如何实现规模化发展?》的主题展开了深度交流。
肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长柴标就小龙虾餐饮品类的发展分享了自己的看法，他表示小龙虾餐饮品牌的营收主要依靠销售小龙虾产品，但小龙虾是节令性产品。所以，小龙虾供应链就成为了制约龙虾餐饮品牌发展的重要因素。
△肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长柴标
如何提升小龙虾供应链的稳定?拿肥肥虾庄来说，2018年肥肥虾庄开始和国企合作，从养殖端发力，构建稳定的供应体系。“只有解决掉上游供应的问题，小龙虾才可以走出去。”
小龙虾品类是否适合加盟经营?柴标则表示，过去几年有一些小龙虾品牌做过加盟，但基本没有活下来，都是因为小龙虾品类的供应链不够成熟。就目前的发展状况来看，至少五年之内，大部分小龙虾品牌还是不太会选择加盟模式经营。
