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百品日光番茄联合创始人李科:供应链企业和餐饮连锁是水和舟的关系

来源:红餐网 作者:红餐编辑部 2024-04-18 09:42:59

近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,百品日光番茄联合创始人李科接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

主持人:本次餐饮产业峰会的主题是“进化·破局”,能不能谈一谈您对这个主题的理解?

李科:从去年开始,整个行业都在谈进化、破局。我记得原来有个词叫“卷”,今年“进化·破局”用得更好。这要求企业要把自己的核心竞争力打出来。

从某种意义上来讲,我个人觉得这对很多企业而言,是一种锻炼的过程。只有在潮水退去的时候,才知道谁在裸泳,只有在负重前行的时候,才能强壮自己的肌肉。

主持人:您对这次圆桌分享的主题“餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展”是怎么理解的?百品日光番茄是如何助力连锁品牌发展的?

李科:我认为供应链企业和餐饮连锁品牌是水和舟的关系。整个行业进入供应链共创发展的阶段。随着餐饮连锁化率不断提升,越来越多供应链企业会从幕后走至台前。

百品日光番茄致力打造创新型调味工厂,拥有四大先进实验室,包括西南首个番茄底料技术研究中心。全面贯彻360°全产业链管控体系,从种植到成品,从工厂 到餐桌,严格把控每一处细节,确保产品品质稳定,为餐企及消费者带来 更美味、高效、健康的新选择。

主持人:您为什么会选择从番茄这个味型去切入供应链?相比较其他味型,番茄的优势是什么呢?

李科:番茄在国内有强大的消费基础,男女老少都喜欢。从全世界来看,欧洲、日本、东南亚等地区,对番茄味道的运用比我们还要多。

在我看来,番茄它不仅仅是一种水果蔬菜,它含有许多有机酸,能够呈现酸的不同风味与层次。作为调味品,它能够让食材焕发更丰富的滋味。

主持人:作为番茄底料的开创者,百品日光番茄的核心竞争力是什么?又开发了哪些技术,建立了哪些技术壁垒呢?

李科:百品日光番茄的核心竞争力首先体现在加工工艺上,我们率先把低温巴氏技术引入调味品行业,保证了番茄的色泽和新鲜。

其次,百品日光番茄覆盖了火锅、中餐、米面等赛道,和最核心的番茄原料基地达成战略共识,严选最优番茄品种。

主持人:大多数成功的餐企都会有自己的爆款产品,但爆款往往不能长青,需要不断地推出新品,您对爆款产品的周期律有什么看法呢?

李科:产品一定是有生命周期的,我们要做的不是网红产品,而是长红产品。每一款在市场上一炮而红的产品,一定有它的卖点。我认为,靠流量、靠包装,靠表层的东西红起来的产品,不叫爆品。能不能长红,取决于内在。

主持人:在未来,百品日光番茄会有什么新的动作和动态?

李科:以往供应链和企业间的合作,仅仅是提供简单的产品原料服务,我们称之为1.0时代,也叫货品时代。那么,在2.0时代,已经发展成餐企向上游供应链提出更多定制化需求,以及参与其中和供应链企业一起共创开发产品的阶段。

去年年底,我们发布了全球首创的一款产品——黄金番茄锅底,今年我们会把这一款全新的产品推向市场。

我们未来可能会引进西班牙、意大利或者美国的番茄品种,除了红番茄,还有黄色、紫色、黑色的番茄,持续为餐饮人赋能。

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