9月26日，持续三天的第四届中国餐饮品牌节“系列专场沙龙”圆满落下帷幕。
现场精彩纷呈，吸引了众多知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家等众多业界精英，共襄盛会。
本次活动有哪些亮点？行业精英们又分享了哪些干货？接下来，一起回顾下“系列专场沙龙及发布会”的精彩内容吧！
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“三制合一，激活组织”专场沙龙
随着餐饮连锁化程度进一步提升，餐企要面对的管理难题已日益凸显。如何安全推进经营扩张？如何留住人才？如何开连锁店？如何实施合伙制？
餐饮合伙制实战专家洪凤平律师围绕“合伙制+师徒制+赛马制，三制合一激活组织”展开精彩分享。
洪凤平表示，“合伙制+师徒制+赛马制”是提升企业组织力的三大神器，每一个制度面对的方向不一样，解决的问题也不一样。
具体来看，合伙制是以奋斗者为中心，重点是成就人才，解决人才意愿问题；赛马制是以顾客为中心，做好顾客体验，重点是培育人才，解决人才质量问题；师徒制则是以裂变为中心，重点是复制人才，解决人才数量问题。
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“餐饮效率提升”专场沙龙
“三制合一，激活组织”专场沙龙举办的同一时间段，“餐饮效率提升”专场沙龙也在紧锣密鼓地进行着。
该场沙龙由红餐成长社、南城香联合成功主办。南城香餐饮有限公司创始人汪国玉以南城香为例，就餐饮人如何提升餐饮效率展开了分享。
汪国玉指出，市场发展疲软的情况下，餐饮老板可以从以下六个方面去应对。第一，以门店为核心，总部领导深入一线，为一线做好服务，了解市场的实情；第二，以顾客为中心，找到顾客的需求点；第三，砍掉一切不必要的成本，去掉不合理的增值；第四、取消定岗制，使用综合技能工提升效率；第五，全力开发新产品，调整经营模式，改变产品结构，保留品牌属性。第六，聚焦，聚焦，再聚焦，抓细节抓管理。
之后，在民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰的主持下，与会者就餐饮经营的相关问题向汪国玉进行了提问。
03
职业加盟商专场沙龙
今年以来，越来越多的餐饮品牌开放加盟模式，且加盟的玩法愈发多样。但与此同时，加盟商如何挑选合适的加盟品牌，选择精准可靠的加盟项目，依然是很多职业加盟商的发展困惑。
对此，红餐品招、鹏友会、超有范儿联合主办的职业加盟商专场沙龙于9月25日上午顺利举办。本场沙龙现场现场人气爆棚，反响热烈，超150位嘉宾参与到了现场活动中来。
该场沙龙邀请到了超级范儿创始人、亚面新店开业成功业务合伙人范多多、大鹏聊加盟主理人、鹏友会超级加盟商社群发起人大鹏、鹏友会联合创始人、三叔咨询创始人黄砚方、鹏友会合伙人、三叔咨询联合创始人孔小虎四位大咖围绕职业加盟商的发展现状及未来走势展开了探讨。
沙龙开场，红餐品招负责人周辉做了致辞，对到场的嘉宾和职业加盟商参会者们表示了欢迎。
超级范儿创始人、亚面新店开业成功业务合伙人范多多就《职业加盟商如何规模化发展》的主题进行了精彩分享。他表示，所有职业加盟商跟餐饮老板，都需要解决效率和成本的问题。因为职业加盟商赚的就是效率的钱，赚的就是成本递减的钱。
本场沙龙还特别设置了一个分组讨论的环节，举办了一场别开生面的“破题活动”。活动现场，鹏友会联合创始人、三叔咨询创始人黄砚方围绕“区域门店如何进行连锁化经营”的课题，为参会者们设置了具体的经营问题。
参会者们需要模拟经营团队，分组进行破题，根据题目的内容以及需要解决的问题来产生方案，随后派出相应代表，进行10分钟的方案讲解。最后小组之间进行互评投票，通过票数多少排出1-3名。
在一番精彩的思维碰撞之后，第7组“纯金战士”队夺得了冠军。大鹏聊加盟主理人、鹏友会超级加盟商社群发起人大鹏、鹏友会联合创始人、三叔咨询创始人黄砚方、鹏友会合伙人、三叔咨询联合创始人孔小虎为第七组颁发了现金奖励。
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“连锁倍增战略”专场沙龙
战略决定着企业的方向和规模，但在实际经营过程中，仍有不少餐企的战略不清晰，业务发展不知如何规划。如何建立成本优势？如何挖掘品牌的独特价值，制定长远发展战略？
9月25日下午，由红餐成长社、善志餐饮战略咨询联合主办的“连锁倍增战略”专场沙龙上，善志•餐饮战略咨询创始人朱明军围绕“连锁倍增战略”展开分享。
朱明军强调，很多餐饮人习惯于把精力放在战术层面上，以至于忽略了战略的重要性。理清顶层战略，做好战略定位。先打造成功的品牌模型，然后再发展规模，最终才会形成连锁倍增战略。
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“给老板定计，为品牌定心”专场沙龙
品牌创始人作为品牌的发起者，决定着品牌的成长空间，甚至决定品牌的长远发展。在连锁餐饮品牌的发展过程中，餐饮老板往往也充当着领航人的角色，只有顺势而为，把握住时代风口，才有可能带领企业走向更高的高度。
9月26日上午，由红餐成长社、华思品牌战略设计联合主办的“给老板定计，为品牌定心”专场沙龙上，华思品牌战略设计创始人刘永清围绕自己过往服务过的案例，分享了对餐饮行业趋势的思考与判断，为各位餐饮老板出谋划策。
刘永清概括了品牌定心五件事：目的哲学、品牌三角、持续改善、营销日历、年轮经营。他指出，品牌的本质就是承诺，打造品牌的最终目的，则是通过承诺与信任让顾客重复购买产品，并且乐于将产品推荐给更多的人。
在之后进行的现场答疑环节中，“强哥聊餐饮”主理人李强也和刘永清一起，就品牌打造一事与现场嘉宾展开讨论。
结语
汇聚众人智慧，链接多方资源，开展多元深入的对话交流和观点碰撞，为餐饮业的变革创新提供思路。为期三天的“系列专场沙龙”不仅传递出了第四届中国餐饮品牌节“聚力•共好”的主题思想，还为餐饮人提供了一个交流互动的平台。
通过该系列活动，也让更多餐饮人有了新机遇、新链接，为整个餐饮业的发展注入了新动能。
