国家统计局数据显示，2026 上半年全国餐饮总收入 28255 亿元，但行业增速连续三年走低，从 2024 年 7.9% 降至本年 2.8%，市场增量放缓、竞争加剧。
各业态走势分化显著：中式正餐价格震荡，商务宴请需求萎缩，大型酒楼经营困难，转型家庭轻宴更有出路；快餐小吃作为刚需赛道价格稳定，全年市场规模预计 11650 亿，增长韧性强；火锅、烧烤门店饱和、价格战激烈，传统大店模式难盈利，轻小店更适配市场。
报告指出餐饮下半场核心比拼场景定位、成本管控与用户复购。从业者需转变经营思路，深耕平价刚需、打造细分小型消费场景、轻量化降本，才能应对行业洗牌稳定盈利。
