红餐真探社实地探访莫氏鸡煲总店，针对网上流传门店客流断崖下滑的传言实地求证。老板莫叔表示天气炎热会影响客流，但当下经营状态松弛无压力；探店当日工作日晚间下雨，店内上座率仍达九成，周末依旧满座排队，网传经营危机并不属实。
莫叔计划老店翻新后，亲自赴深圳开设直营分店，但视频分析该品类跨区域扩张存在三大天然短板：其一，门店主打现宰鲜鸡，异地冷链、人工成本高，不迁移供应链则口味难以复刻；其二，汤底口味清淡，外地消费者复购动力不足，仅靠网红打卡无法长效经营；其三，鸡煲焖煮耗时久，门店翻台率偏低，营收存在明显上限。
整体来看门店本地经营稳健，但粤式鸡煲品类本身存在扩张局限，跨城拓店难度较高。
