塔可钟经典案例：餐饮品牌遇到质量危机怎么办？

餐饮品牌遇到质量危机怎么办？  

——看看塔可钟Taco Bell的经典案例  

魔都知名的面包网红店Farine被爆使用过期霉变面粉，后厨老鼠四蹿，卫生环境恶劣——昨天这则消息在朋友圈刷屏了。一时间，昔日被人人推崇的小资必败店被查封，大众点评也下架消失，品牌成为人人唾弃的对象，品牌要想东山再起，几乎是不可能的了。

(曾经每天排长队的Farine总店，如今被贴上封条闭店）

那么，对于餐饮企业来说，如果也遇到类似产品质量的品牌危机，要怎么办？

全球最大的墨西哥菜连锁餐厅Taco Bell 塔可钟（百胜集团旗下品牌，现已进入中国，上海有一家门店）在几年前一场“牛肉风波”的品牌危机中，不仅化险为夷，还乘胜追击的经典案例，值得大家参考学习。

“什么！塔可钟用的居然是假牛肉？”  

——史无前例的品牌危机  

塔可钟Taco Bell在2011年面临一桩集体诉讼，指责他们牛肉墨西哥卷里的牛肉不符合USDA（美国农业局）的标准，并要求他们的对外宣传中都撤下“牛肉”的字眼。要知道，美国是食品安全法规非常严格的国家，不符合USDA的标准，除了巨额罚款，基本上这品牌也就很难混下去了。

这桩诉讼一下子在全国媒体炸开了花，“什么？！塔可钟居然用的是假牛肉？”，这样的新闻标题层出不穷，塔可钟面临空前的消费者质疑和品牌危机。

第一时间反应  

——CEO站出来澄清  

塔可钟在危机爆发之后第一时间就站出来，通过CEO录制的一段视频，消费者树立信心，澄清塔可钟绝对使用的是有质量保证的牛肉。

塔可钟在舆论扩展对其声誉造成损害之前，迅速地把安全的信息传达给消费者。

转守为攻  

——利用社交媒体进行反击  

（“谢谢你起诉我们”的宣传文案）

塔可钟除了在主流媒体上发布澄清，在社交媒体上发动了一轮反击的宣传攻势。品牌在Facebook, Twitter, Youtube （分别是美国版的微信、微博、优酷）投放了一波很有创意的声明——“谢谢你们起诉塔可钟，这里有我们牛肉的独家秘方”。

里面主要传达了这几个信息：

- 所有使用的牛肉都是100%经过美国农业部USDA检测的；

- 所有的牛肉和消费者在自家吃的有着一样的品质；

- 塔可钟独特的加工和配方才成就了招牌的味道和口感，绝没有添加违规的调味剂。

这一波宣传转守为攻，品牌方主动借着诉讼的梗，反而进一步树立了自己品牌质量有保证的形象。

乘胜追击  

——对方撤诉之后的完美收关  

（“说句抱歉会死吗”的宣传文案 ）  

最终在三个月后，这项集体诉讼案件的原告律所撤诉了，但塔可钟并没有就此结束这次品牌宣传。公司最后发起了一项新的宣传活动，标题就叫品牌发布了“说句抱歉会死吗？”

这一波宣传强调了这四件事：

- 塔可钟的产品和原料没有任何改变；

- 塔可钟的质量保证承诺没有任何改变；

- 诉讼当中没有任何不合法的金钱交易，一切都是公正环境进行；

- 塔可钟没有和对方律所达成任何和解协议。

通过冷嘲对方的诉讼失败，把负面注意力全部转化到对质量的放心上。这一次大胆的尝试，让品牌在这次危机中不仅化险为夷，甚至更多建立消费的信心。全程缜密的计划，也堪称经典一役！

结语 

塔可钟是全球知名的连锁品牌，其门店发展也大部分依靠加盟方式进行，因此对于品牌的管理显得更为重要，不仅是梳理消费者信心，更是稳定加盟商的军心。

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