胡茵煐 漆点品牌咨询 Black Dots 联合创始人，15年本地生活服务O2O创业经历，专注餐饮食品全案营销，多年线上线下营销实战经验，曾服务耶里夏丽、家府潮汕菜、兜约下饭菜、仟福粥点、湖南食在不一样、蘇小柳点心专门店、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信号：yuelaoban）
“打折！打折！打折！”
“开业一定要打折，不打折能叫开业吗？”
这是很多餐饮人的观念，对店铺开业活动理解得过于狭隘，也让消费者养成了习惯。
“打折！打折！打折！”
“开业一定要打折，不打折能叫开业吗？”
这是很多餐饮人的观念，对店铺开业活动理解得过于狭隘，也让消费者养成了习惯。
但是可否想过，开业打折虽说人气高，很多人都是冲着打折去的，哪家打折吃哪家。
既然如此，你的开业活动还有什么意义呢？
1
踩进营销黑洞
盲目跟风 没有计划性
很多餐厅在开业的时候，并没有相关的专业团队做指导，看别人怎么做他就怎么做，或者根据经营者的喜好来。
目前常见的推广方式有：
01 连环打折
直接连环打折的开业活动，可能是最快、效果也最明显的吸客方式，简单粗暴。
这样的打折确实能在短时间内吸引到足够多的人气，毕竟越早来吃越便宜。
但要考虑开业初期，店铺的承受能力有多大？
已成商家惯用方式 图源： 百度
很多大品牌拓展新店时能够这样打折，是因为有前期的市场实验，已经成熟了，可以信手拈来。
换做是你，要考虑是否也能如此任性，前期的准备是否妥当、服务人员培训是否到位、高峰期运营是否顺畅等等 ，都是需要衡量的，否则难以承受预估客流。
02 大众点评霸王餐
霸王餐算是一种新店常用的活动，能增加门店好评的方式，同时这样的活动能抓住一部分人群尝试后长期到店消费。
如果门店开业产品服务体验没办法稳定，盲目上线霸王餐活动，带不来好评的同时只会给门店增加很多负面的网络评论。
霸王餐属于双刃剑，用得好会给新店带来很好的口碑和流量。
相反用的差会赔了夫人又折兵，对新店产生严重影响。
03 会员储值
对于小规模的餐厅来说，前期的开业筹备阶段会消耗不少资金。开业初期往往处于资金匮乏阶段，那么储值卡活动不仅能吸引人气，还是个不错的筹集资金的方式。
充多少送多少虽说类似于五折，但是通过储值能筹集资金用于周转，还能带来回头客。
至于能不能吸引消费者储值，还得看活动力度大不大和出品如何。
除了这些之外，常见方式还有
送优惠券
进店送礼
转发朋友圈打折
抽奖
公益活动
互动游戏
引流的手段是多样的，每种方式都有利有弊，有些人恨不得每种方式都来一遍，但并不是每种渠道都能为餐厅有效引流。
不根据自己的实际情况加以选择，盲目乱用不仅浪费了钱，还达不到效果。
开业活动只是引流的第一步，引流的效果并不能代表未来餐厅生意的好坏。
活动结束以后呢？
客人是否会再来才是开业活动的目的。
但是，有很多餐厅一味追求开业的火爆，没有考虑到实际承受能力。
结果开业没几天，就因为亏损难以支撑。
那么，你是开餐厅还是做慈善？
选择后者的恐怕极少，这样不仅没有带来人气反而拖垮了自己。
某网红店重金开业营销后满屏一星评论 图源：大众点评
有些店开业时间相近，免不了有人看到你生意好眼红，恶性竞争是常见现象。
越是这种情况，越不能被对手搞得很被动。
我们做开业活动的目的，是想通过开业的红利期，为餐厅带来复购。
否则红利期一过，是死是活就很明显。
为什么有些餐厅红利期有两三年，而有些只有两三个月呢？
2
做任何事都要有目的
不要为了做活动而做活动
做活动只是餐厅开业的其中一部分，或者只是辅助，很多人却颠倒了主次。
一味的做活动，被临时的人气蒙蔽了双眼，活动一结束却傻眼了。
做活动不是目的，活动能够辅助餐厅的开业，并能产生持续效应才是最重要的。
01 打折不是必选项
打折只是开业促销方式之一，以前我们为客户做开业策划案，打折出现的频率比较高，效果明显当然屡试不爽。
后来我们在想，能不能不打折？
前段时间经手一家长沙开到上海的湘菜品牌，根据多方调研分析，后来敲定的方案是开业不打折。
因为跟商场同时开业，商场有统一的开业活动，本身就能带来很大的客流量，你再打折也只是画蛇添足。
倒不如把打折计划后延至商场活动结束，这样能弥补商场活动结束的低谷期。
要不要打折视情况而定，并不是说我这样做了你这样做也行得通。
有些大品牌开了新店，任何优惠活动都没有一样人气爆棚，这是有品牌的带动，打折反而降低了品牌调性。
02 开业活动要有创意
如上文所说，消费者已经习惯了开业打折，甚至已经免疫了。
大家都打折，你家有什么区别吗？
就如现在的地铁广告，只有有创意的海报才会引起大家关注或者多看两眼，有趣的甚至会随手拍下来。
但是再如十年前那样“字要大、Logo要大、活动放大” ，单纯试图用视觉爆力给消费者洗脑显然行不通。
开业活动也是一样，尤其是针对爱玩爱时尚的90后、00后的客群，没有创意根本不会引起他们的兴趣。
这个创意不仅仅指活动主题要有创意，活动形式也要有创意。
能够吸引消费者参与进来的才是好创意。 那么这里就强调一种互动性，有兴趣参与进来的才是我们的目标消费群。
《秘密花园》图书风靡的时候，曾有餐厅以此为原型，在七夕做了一场户外27米涂鸦真人秀《找寻到了秘密花园》涂鸦墙，完胜打折送花等套餐。
活动奖品就是那本《秘密花园》的涂鸦书，和单品价值并不高的自拍杆。
不仅引起大家的普遍参与，还成了自己的品牌特色。
03 开业活动要有理有据
为什么有些营销能够成功，而有些活动做得再大也毫无人气？
不管是打折、霸王餐、朋友圈广告还是储值送券，每一种都能用，但是具体用哪种形式最合适，前期的调研及市场分析必不可少。
不根据自己实际情况作出的活动即使有效果也是暂时，长尾效应的“尾”能够延伸多长就是检验活动成败的体现。
你为什么要做软文推广？你的软文的主题是什么？
好的开业活动能产生后续效果 图源：百度
一系列的活动内容都需要相应的活动主题，这个活动主题以及表现形式都是基于前期的调研分析，做到有理有据，这样钱才不会白花。
曾有餐厅推出吃饭送啤酒活动，而且一送就是88瓶，绝对有吸引力。
但是这88瓶是有使用限制的，不可能一下子全部送给你，而是每次多少人吃能喝多少瓶等等，这样便能形成复购，说不定还会带来更多的人，这就能够把“尾”拉长。
04 多点真诚，少点套路
为什么有的餐厅门口海报赫然写着“免费试吃”，消费者依然不敢进？
因为他们深知“套路深”。
天上没有掉馅饼的好事，这是每个人都懂的道理。
或许你真的是免费，但因经历的套路太多使得他们不敢轻易相信。
消费者不喜欢被套路 图源：摄图网
倒不如换一种方式，比如你先前定的是“58元单人套餐免费试吃” ，换成“58元单人套餐，吃完再送58元” ，一样的让利，但是这样消费者花了钱就觉得可以接受，而且还能形成复购。
• 结语 •
开业并不是热闹几天，攒点人气就够了，而是需要综合考量做出适合自己的活动，否则砸了钱却收不到成效。
活动策划要有系统性、规律性，要符合自身的品牌调性，即便没有专门的策划部门，也需要找相关的专业团队做指导。
