餐饮经验不是万能的，不要盲信

每天都有很多朋友来向我咨询一些关于餐饮的问题，尤其是一些新手朋友，会给我留言，希望我能回答他的那些问题，面对各种各样的问题，我经常出现不知道如何回答的情况，于是也只能如实相告，每每这时候，都会有朋友表示惊讶：以你的经验都无法回答么？那我去找谁咨询呢？

对于刚踏入餐饮行业的新手朋友来说，别人的经验确实比较重要，保持谦虚谨慎的态度，去听一听别人的经验，是英明的选择，可以让新手避免踏入有些非常明显的水坑和陷阱，但切不可盲目相信经验的价值，因为经验并不是万能的，在很多时候，拥有丰富的行业经验，甚至会起反作用，为什么这么说呢？这可以从两个方面来看。

第一个方面，真正有价值的经验是少数的，市面上绝大多数所谓的经验都没价值，其根源还是我前几天所说的“二八定律”，在餐饮行业，80%的从业者都会面临被淘汰，那么不管是他们淘汰前，还是淘汰以后，如果有人去问他们如何做餐饮，请问，他们能有什么有价值的经验分享出来呢？

因此，经验本身没好坏之分，但分享经验的人，却存在经验价值的差别：有些人有非常成功的行业经验，他可以把餐饮的各种基本逻辑和相互之间的关系，梳理得很清楚，让人确实能减少很多不必要的浪费；但有些人的行业经验，却全是各种连他自己都没有验证的道听途说，或者是自我的主观臆断，说的都是拾人牙慧的东西。

第二个方面，经验是动态的，而非静止的。在2013年的成都，因为新浪微博而崛起了一大批餐饮品牌，全都是依靠新浪微博的粉丝经济而抓住了历史性机会；但是进入2014年以后的微信时代，如果还按照微博那套粉丝运营的经验去做，必然碰的鼻青脸肿，最后可能被好友永久性拉黑，为什么？

因为微博和微信，完全属于两种不同的社交模式：微博相当于是在广场上大声喊，能让多少人听到算你的本事，声音越大越好；而微信相当于是你家客厅，比的不是声音大小，而是关系的亲疏远近。一个是广度宣传，一个是深度营销，两者社交模式下，需要完全不一样的粉丝运营思路和技巧。

可笑的是，在2014年，很多平台捧那些互联网红人的臭脚，把那些在微博营销上做得很好的人请出来，供上神坛，到处分享他们当年如何一夜爆红，如何疯狂吸粉，可笑在什么地方呢？在于现实生活已经全面的进入微信时代了，而那些人却还在分享完全失效的微博时代的运营技巧。

只是，很多急着想踏入餐饮的新手朋友，分辨不清里面的这些关系，花费大量的时间和精力，甚至大费周章的坐飞机出去听别人分享经验，结果呢？那些过时的东西听起来花哨，但对现实已经失去价值，纯粹沦为别人的吹牛逼而已，可惜的是很多朋友并不知道背后的这些差别，还美滋滋的当成创业宝典，拿回去套用。

所以，餐饮经验是动态的，需要根据现实情况的变化而去积累新的经验，而不存在一劳永逸的东西，能放之四海而皆准，尤其是现在这个社会变化非常快的阶段，几乎每隔几个月都会有新的东西出现，消费者接触信息的方式，每隔几个月就可能发生颠覆式的变化和演进，很多所谓的经验，几个月就失效了。

这也就是为什么很多知名的传统餐饮品牌，突然就莫名其妙的走下坡路的原因，究其根源，其实就是品牌背后的老板，他的经验已经老化，在社会变化到新的时代时，他们还傻傻的依靠曾经的老经验来做判断，认为这不行，那不行，最终呢？一段时间以后傻眼的发现：最后是自己变得不行了。

今晚说这么多，就是想借这些文字，给那些盲从餐饮经验的朋友提个醒：别人的餐饮经验确实重要，但自己的亲身实践更重要，经验全部来自于现实中的行为反馈和总结，既然现实在剧烈的发生着变化，那经验也就必然的要跟着发生变化，别简单的认为学习了别人的经验，拿回来就能指导自己的创业。

最后，给那些向我咨询问题，而我无法回答的朋友说声抱歉，很多时候不是我不愿意回答，而是我的经验无法回答你的问题，我不愿意随便说点话来搪塞大家，更不愿意假装专家来给大家说些连自己都不太懂的子虚乌有的东西，因此，大家切不可盲信我，也不要盲信其他所谓的成功人士，如果经验真的那么有用，别人凭着这些经验去做事都可能忙不过来：

哪有时间来给你分享呢？

本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900