餐饮资讯热爱者，餐饮自媒体人。专注餐饮行业四年，擅长小型餐饮经营策略，熟悉餐饮定位、品牌营销以及价格策略等。（微信：liaoliao0218）
餐厅明明感觉各方面都做的不错，菜品基本没有问题，服务员态度也不错，可是为什么顾客的满意度还是不高？和别人餐厅比其实看似什么都一样，唯独自己家的餐厅顾客只有零星几个。其实顾客的满意度对餐厅的影响非常大，不同的顾客需求也是不一样的，那么餐厅应该怎么从顾客中来到顾客中去呢？
餐厅文化
俗话说“攘外必先安内”餐厅提高顾客的满意度也不能单从顾客出发，首先要从自身下手。前期可以对每个员工做一次考核和评估，看一下每个服务员在面对顾客的时候是什么样的态度。服务员在面对突发情况时对于顾客的安抚和处理态度。这些都需要餐厅内部提前了解清楚。等摸清楚了自己餐厅服务员平时的操作和态度。根据服务员的缺点组织几次培训，并且可以制定奖励制度，每个月表现最好的员工可以直接采用现金补贴。服务员有了动力态度自然就好了，顾客对服务员的感受也自然会不一样。
菜品调研
对于餐厅而言，最主要的还有菜品的口味。都说众口难调，餐厅怎么才能更加了解消费者的口味呢？餐厅可以从两方面入手：
（1）餐厅收银机的数据统计。来钱快收银机可以统计出每天的菜品销售排行、客单价和人均消费。餐厅可以根据这些数据计算出消费者的喜好和大概的人均。有了这些数据，餐厅可以更好地开发新菜品，迎合消费者。
（2）用户调研。餐厅可以设计可以评分的小卡片，放在每张餐桌上，可以让用户评论自己点的产品的口味进行打分。打完分可以送上餐厅的代金券。收集所有的菜品口味卡片，可以大致得出一个菜品的数据。不足的从而可以改进。
餐厅设备
随着互联网的发展，越来越多的消费群体其实是更加地依赖手机的。对于餐厅而言，可以利用互联网的产物提高效率和顾客的满意度。
来钱快收银机支持扫码点菜的功能，消费者入座后自助用手机就可以用手机扫描二维码。可以自助下单点菜和支付，餐厅既省去了菜单的成本和服务员的人工，消费者也会因为点菜的效率上升而更加满意。
菜品营销
从餐厅的服务到设施再到菜品如果消费者都感觉还好的话，还可以加强店铺的营销。这边说的营销不一定是硬推销。可以从软的方便做菜品的推销：比如结合节日做节日让利促销，或者是会员日打折、或者组织一些小游戏让消费者参与进来。不知不觉从把营销推出去，让消费者感觉到他们是占便宜了。
餐厅最终面向的都是一个个体，不同的个体传播才能给餐厅带来正面的口碑和营销。对于餐厅而言不仅仅是需要服务好一部分大客户，对于每个进店的顾客都需要服务好，只要把每个顾客的满意度提上去了才是餐厅成功的法则。
本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
