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开饭店是养猪,不是养孩子!

来源:红餐网 作者:刘克 2016-08-27 14:11:10
刘克

刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

 

记得一次吃饭的时候,同桌一个老板说起这样一个话题。

他说,我有一个朋友开了一个饭店,生意做的不错,前几天有人要打包买他的店。

我说,那很好,店做好了,把它卖掉也是赚钱的一种方法。

他说,是啊,现在,他也这样想,正后悔呢,但当时,他拒绝了,别人开出了300万的高价。

我说,他现在一天营业额能收多少钱?

他说,平均一天能卖到一万五六,一个月大概有50万的营业额。

我说,如果这样的话,也算是不错了,300万,应该马上把它卖掉。

他说,是的,我这哥们儿现在在家郁闷的了不得,我们在一块喝酒的时候说起这件事,他说,反正现在这个店赚钱,再干上两年也无所谓。

我说,干上两年是无所谓,但中间变数太大,这两年店的经营会不会还是这样这两年你要付出两年的时间和精力,还有社会大环境政策因素,等各种因素在里面,你不能保证两年以后,你还是赚这么多的钱。再说,到时候有没有接盘侠还是未知数。

他说,也正是因为这样,我朋友才犯愁。

我说,如果,一把卖掉300万,和干上两年以后即使能找到接盘的,即使还能卖300万,完全是两个概念。

他说,正是,就是那一刻的失误,错误的判断,现在已经没有挽回的余地了,只能等待下一个的到来。

我说,是的,你没看到现在有好多餐饮品牌的创始人,明明店里不赚钱,却天天在外面四处演讲,他们是为了什么?难道真的是为了满足自己的表演欲望吗?

他说,我看有很多,传奇品牌的创始人,天天都在外面演讲。

我说,待价而沽,只是没有找到更合适的上家罢了。如果有,早都卖了。

你看看大众点评,你看看赶集网,你来看看滴滴,他们哪一个看起来不比你朋友的店赚钱多,哪个看起来不比你们风光,为什么要卖。

其实,这就是做生意的根本,你做生意的本质是什么?是赚钱,还是要做一个百年企业?你是做生意还是做情怀?

就像前几天,在昆明的时候,给大家说起这个问题。开饭店的是养猪还是养孩子?

无论是农村长大的孩子,还是城里长大的孩子,说到养猪,大家都会想起哼哼唧唧的猪在埋头吃食,无论是到自家的场院里,还是在现代化的养猪场。

恐怕大家看到都是一样的场景。

过年喽,杀猪喽,过年了,杀猪了,每到过年的时候,是人们最快乐的时候,也是猪最痛苦的时候,一年的大限到了。

农村人自己家里都要养一头猪,为什么?猪就是一个像银行,零存整取,平时家里的剩饭剩菜,还有少量的粮食,都喂了猪,到过年的时候杀猪,全家美美的吃一顿肉。

饲养场的猪,目的更加单纯,养到膘肥体壮,就用来杀猪卖肉。

所以无论大人孩子,基本都会知道。猪养大,是要变现的,要杀掉吃肉,要卖掉换钱。

那,养孩纸呢?

但是养孩子的目的肯定不是杀掉吃肉,也不是用来卖钱。

大千世界,无奇不有,在新闻上我们也见过杀孩子还吃掉的,但肯定不是出于爱好这一口,见过卖孩子换钱的父母,也有专门靠卖孩子为生的人贩子。

他们如果不是为生活所迫,那就是有狂热的销售爱好,想成为人贩子界的乔吉拉德。

不过这个销售冠军的奖品,也很奇特,将是人民政府奖励的一颗闪闪发光的子弹。

话题扯的有点远,这也是我写作的一个坏习惯,如果没有一根绳子扯着,经常会跑偏。现在回到我们的正题就是。

开饭店是养猪,不是养孩子!

如果你的目的是赚钱,就要学养猪,学会卖猪。

在前面的几期都在见面会上,我们就讨论过这个问题,我们出来干饭店是为了什么?做餐饮,对于我们来说本质是什么?

只有你看清了事情的本质,你才会做出正确的判断,只有确定了做事情的目标,你才会知道你将来要做什么

今天在吃饭的时候,同桌的一人也说起同样一件事情,也是一个他的朋友错失了机会,这个机会是什么?就是店干大了,接盘侠出现了,愿意出钱买,这时候他不卖了。

后来这个人买了竞争对手的店,竞争对手的店不如自己做的好,但因为他朋友不卖。白白失去了这样一个机会,当然对于当时的他来说,不知道是出于什么心理,是为了卖个更高的价格,还是真的不舍得卖。

看后来他的表现,他应该是想卖个更高的价格,而不是不舍得买。

所以在这里你就首先要搞清楚一点,你开店的目的,是养孩子还是养猪?

如果是养猪,那养大了,有人看上,自然就要去卖,只是价格高低的问题,随行就市就可以了,不要像他朋友那样,错失良机,因为一旦错过这个村就没这个店。

猪越养会越大,吃的也越多了,过了最佳时机,再喂就是浪费粮食,投资的成本会越来越高,你的场地人工猪饲料,猪每天都要吃饭,并不会因为你没有卖掉,猪就不吃饭了。

猪还有个更可怕的特性,你不让他吃饱,不把它养好,它就会掉膘,掉膘就会不值钱。

看到这里,也许你就会发现开饭店很像猪,有多么的相似处。

那个没有卖掉店的老板,这时候他会酸溜溜的想,也无所谓,再干个10年8年我也能赚到这个钱,根本不在乎,其实你忽略了最重要的一点,赚钱,除了赚多少钱以外,还有获取这些利润使用的时间。

如果你提前把店卖掉,已经提前收获了利润,提前三五年,享受生活,和苦逼三五年以后,再拿到这些钱,那是多么大的不同。

估计猪能想出的答案,但为什么到了事到临头的时候,你就会犯浑?

因为在那一瞬间,除了想卖高价以外,你还把产品,把店当成了自己的孩子,孩子是不能卖的。卖孩子是违法的,是可耻的,是无能的表现。

亲生父母生养孩子,一步步的看着他长大,怎么能舍得把它卖掉?

思维和观念是最重要的。

你要明白,你出来做生意的本质是什么?做生意的目的是什么?如果你做生意只是为了赚钱,不是为了开一个百年老店,也不是为了,做一个餐饮的品牌或研发一个传世的菜品,将此留传给你的后代,留给你的孩子,让它更加发扬光大。

如果是这样,那你就是在养孩子,那你需要按照养孩子的方法去做,从小给他好良好的教育,而不是孩子6岁的时候,不让他去上学,就让他去打工给你赚钱。

如果你是养孩子,就不要期望孩子在,18岁之前娶妻生子,这是人之常情,也是天道使然。违背常理,必然要承受违背常理的恶果。

到上学的年纪去上学,到学本领的年纪,就去学习本领,到了成年以后,才可以娶妻生子,成家立业。

前面走过的每一步,每一天,每年,都是不可错过不可跳过的,你只能一步步的走下去,不能期望今天生孩子,明天就抱孙子。

即使生孩子你也得有个怀孕的过程,没有10月怀胎,哪来的一朝分娩。

没有孕育的过程,哪来的新生命呱呱落地?这也是生命带给我们的期待,生命带给我们的欢乐。

开饭店,如果抱着养孩子的心态去做,那你开始的时候,你就要有足够的钱去给孩子成长,壮大,学习,你要去投入,去投资,而不是一开始就要从孩子身上赚多少钱,只有当孩子变成大人,变成一棵参天大树,才会给你带来源源不断的收获。才会让你老有所养,老有所依。

但养猪就不同了,养猪是个速成的过程,买来小猪崽儿以后,我们只要每天给他按时喂食就可以了,时间到了,自然就可以杀猪吃肉。

过年,全家人欢天喜地位的围在桌边杀猪吃肉过年。

如果以赚钱为目的的开饭店,我们不是为了做情怀,不是为了百年老店。我们的目的,就是要养猪,杀猪,卖掉,换钱回来。

就像为什么用增肥剂,为什么用瘦肉精,有人要添加猪饲料。这就是大家在不断的想办法,让猪存栏的时间越短越好,为什么,用脚趾头都能想出这个答案存栏的时间越短,养猪的成本越低,投入低,那我们最后的收获也最大,时间成本是养殖成本里面最大的成本。

能以最快的时间,获取最大利润的时候,这就是做生意,这就是经营。

做生意的本质,是赚钱,不赚钱的生意都是耍流氓!

如果你是正在开店的老板,或者筹备开店老板,

你是在养孩子,还是在养猪?

 

本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:574321),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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