刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
这几天的文章都是最近读者给我讲述的自己的故事，大部分读者有了困惑和问题都愿意给我说说聊聊，做餐饮的有了自己的感悟也愿意讲给我听，于是就有了这些餐饮人自己讲自己的故事。
今天故事的主角，是一个帅哥，也是跨界成功的案例，值得你思考。
【本故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，切勿对号入座！】
姐夫你好，最近几天看你的文章都是餐饮人分享自己的故事，我看了两天也按耐不住了，我的故事虽然不如大家的精彩，但对于我也是一部奋斗史，希望能上墙给发出来。
对于餐饮我真的是一个门外汉，用专业的话来讲就是跨界的，在从事餐饮之前我没有固定的工作，大学毕业后我找工作，不是是什么原因，总是找不到，也遇到像马云那样的经历，我们五个人一起去面试，最后只有我没被录取，问题是我长的比马云帅多了。
这样一次次的打击我的自尊，最后我索性不去应聘面试了，我每天出门就到网吧里面玩游戏，一玩就是一整天，这样过了半年，家里不愿意了，既然找不到工作，不要闷在家里，出去散散心吧。
于是，我就去了云南，为什么去云南，是我的堂哥在云南保山自己干餐饮已经做了几年，据说还不错，正好那边是边境，据说景色非常的美丽。
我是做飞机去的，这是我第一次坐飞机，先到的昆明，又转大巴车去的保山，光路上的时间就七个小时，太累了，保山的风光真的是美丽，在那里我一待就是两年的时间，在堂哥的店里面帮忙打下手，从此走上了餐饮之路。
后来我找到一个女朋友，我们商量回到内地来干点什么，因为她家也不是云南的，堂哥给我说，回去还是做个小餐馆，两个人干，也没有太大的压力，虽然很辛苦，但是比出去给别人打工强一点。
我觉得也是如此，从毕业以后就没有上过班，一下子去上班可能真的不适应，但是做什么呢？
我们几个商量过好久，没有主意，一个偶然的机会，我们一个在泰国回来的朋友说起在泰国有一种鸡腿饭，是广式的白切鸡的配上米饭，在泰国卖的很好，我当时就有了兴趣，不过想想也真的很好笑，广式的白切鸡在泰国卖的火爆。
我的朋友说，当地火的一塌胡涂生意好的不得了，建议我过去看看，还说好多海南和台湾的人都去学了回家开店，据说一个台湾的回去后改良后，成为当地的爆品。
网络图
这让我有了兴趣，这里距离泰国很近了，于是，我就专门去了一趟泰国，学习了这个广东白切鸡饭，在泰国学习的，是不是怪怪的。
这个东西还真的简单的很，也好吃的很，为什么对鸡感兴趣呢，这玩意原料好找，各族人民都可以吃，没有忌口，而且适合从小孩到大人的口味。
决定了就去，学习的过程就不多说了，四个字：勤快，多干。技术倒是很简单也很成熟，有两年餐饮的经验，也很快就领悟了制作的诀窍，顺便打听了原来学习过的台湾人的经历，这是我最感兴趣的。
他和我很相似，也是没有多少餐饮经验，算是新手，学了回去，开始的时候生意不好，自己根据当地的口味改良了口味，才几年的时间做成了爆品，现在天天排队，一天卖六七锅鸡。
这让我更有了信心，回到云南我就和女友告别了堂兄回家开始创业了。
这两年的积蓄加起来不到三万元，我花钱比较大手大脚，回去后，家里看我带回了女友很是高兴，又给我赞助了一点，凑了8万元，在十字路口繁华地段租了一个小档口开起了我的鸡腿饭小店。
生意没有想的那么差，也没有预计的那么好。
开始的时候，对于这个口味的鸡腿饭大家不是很喜欢，我也是根据台湾师兄的经验进行了口味的调整，在原来一种味型的基础上，根据当地人的口味研究了三种味道的酱料，分别是：葱姜酱，蒜头酱，沙姜酱，川味口水酱四种。
这几种酱料做出后，生意好了许多，充分满足了各个人群的需求，又没有过多的选择，主料还是一种，基础的白切鸡。配上青菜两种，还有卤蛋和我们当地的一种豆制品，加上一个鸡腿，可选四种口味的酱料。
生意稍有起色，我就开始做了微信的营销，就是您文章里面说的，加我微信送一个卤蛋，不但是送一个卤蛋，只要给我分享转发的再送一张五折券，就是下次凭券购买享受五折。
没想到的是，微信的力量巨大，一不小心引爆了销量，最多的一天卖600份，多忙，我为了准备第二天的鸡腿和配酱忙到晚上十一二点，连续这样好几月，实在是累垮了人。
虽然这样，我依然很兴奋毕竟是第一次创业就遇到了机遇，成功了，看我对面的店在这段时间就换了三家，关了开，开了再关。
对于成功的经验，我坚持一点，鸡腿的品质还有酱料的用料，全部保持新鲜和品质，这也是我认可姐夫文章的地方，做品质，不搞花样，不糊弄顾客，这都是我的经营理念。
开业的营销活动加上我的独门秘制酱料，引火了朋友圈，生意一天天好了起来。但是我坚持的原则是无论多忙我都是每天亲自制作酱料，该手工的地方绝不用机器，保证原汁原味的口感，很多事是无法解释的，省的是力气，丢的是顾客，只要一丝不苟做足了功夫，才会迎来回头的客。
这就是你们有文化的人说的匠人精神吧，后来我看日本人的寿司之神看到的这句话，我虽然原来不知道，但是我在做的就是这件事。
这就是我一个餐饮新手对开餐馆的理解，很粗糙的理解，希望各位前辈也给我指点一下，不胜感激！
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
