刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
给大家说个故事吧，之所以用故事两个字，是因为，我没有时间去较真，也没有时间，对每一个没头没脑的提问都一一回答，我真的没有时间，抱歉。
本故事纯属虚构，下句是，如有雷同切勿对号入座，还有一句，不要模仿操作，由此造成后果概不承担责任！
小明，当然是小明了，开始。
小明开了一个炒鸡店，为什么是炒鸡店，没有为什么，姐夫的故事里当然是炒鸡店了，要不，就是面馆，这个不说了，还欠着一个面馆的文章呢，嘘！！！
小明决定开一个炒鸡店，而且这个炒鸡店只有一个菜，这个菜就是炒鸡，为什么只有一个菜呢？
这个以后我们慢慢再说。今天的话题主要是讲的充值，不是讲的菜品，也不是讲的定位。
他这个炒鸡售价是118元1份，其中包含了一盘炒鸡加上两个凉菜，另外再加上一份锅饼，这是一个面食，作为北方人来说，吃炒鸡如果没有面食，那等于没有吃饭。
另外在这里面还配了一个汤，这个汤，也是非常的重要，后面这个汤差点儿把小明的店给坑死，这里是后话，今天这也不说，今天要说的还是如何去收回投资45万。
接着说菜品结构，除了这一个汤以外，还有一壶苦荞茶。
这是一个标准的套餐产品，炒鸡，加上两个清口小凉菜，而且这两个小凉菜可以让顾客在等待的时候，不至于空坐到桌子上没事干。
另外还有一份主食，还有一个汤，饮料是配的苦荞茶，为什么呢？
因为炒鸡都比较油腻，现在的人，普遍都喜爱清淡一点的食物，那这一壶苦荞茶是去腥解腻，配炒鸡那是绝配。
那一次，小明在店里吃炒鸡的时候，给我算了一下他的材料成本，大约在48元左右一份。
说完了菜，下面说一下活动吧，这才是大家关心的。
他的活动是这样的，炒鸡是118元1份，会员卡一张是价值300元。
会员卡的设计就是充值以后，在结算的时候，使用充值卡来结算。
当顾客消费完以后到柜台上结账买单。
这时候是充值的最佳时机，我们的菜品设计的就是118元的一个套餐的菜，非常简单，收银员这样给顾客说：你好，今天你在我们这里消费了118元，您只要办理一张300元的充值卡，这一餐就可以免费赠送给您。
这是非常简单的一个策略，顾客一听，今天可以免费，而且只需要充值300块钱，那如果今天不充值，那就要花118元，自己掏腰包了，这样一算，90%的顾客都会充值。
大多数人想的是，太划算了。不充值，自己想想都觉得后悔。
快到一个月的时候就充了1200张卡，每张卡是300块钱，这样，开业当月小明就收回了45万元的现金流。
45万太少了吧！
我知道，您是开万达广场大店的，投资个二三百万，和小明这种街头的小店没法比，这种小店投资个几十万，对于他们来说，已经很了不起了。
小明开店一共投资了40多万，这样仅仅用了一个月的时间就全部收了回来。
就这件事，他足足炫耀了多半年。
这还没有完。
下面就要进行的是第二步，因为很多人做的充值，都是停留在卖完卡就结束了，了解姐夫的都会知道，其实这才刚刚开始！
真正的充值卖卡，不但要看充值金额，而且还要看卡的续充，所谓的续充，就是二次充值，如果一次消费完，就不在消费，这个卡就没有价值了。
第一次消费以后，顾客下次来，就会拿着卡来结算，300块钱的卡，至少还可以吃两次，吃完两次以后我们算一下这个账，118元乘以2次等于236元，消费满236以后，卡里面还剩下64块钱。
好的，关键点来了，这个时间节点，才是重要的。
这时候，是顾客来店的第三次消费，用卡的第二次消费，这时候收银员只需要给顾客讲：您好先生，今天您卡里还剩下64块钱的余额，您只要充300块钱，卡里面的余额64块钱，我们就给你乘以两倍，变成128元。
顾客一听，还有这好事，正好，卡里也没有够吃一份的钱了，大多数的人又继续充卡了，第二次充卡，在第二个月的时候，又卖了一千张，一张300元，这又是30万元。
这是小明第二个月的充卡成绩。
姐夫说过的一句话，现金流治百病，营业额解千愁。这个余额翻倍的充值方法，在我去年的文章里面就讲过多次了，是个非常有效的方法，今天还有做营销培训的拿这个来作为案例，这是一个非常有效的可以操作的方法。
只要你能像小明一样听话照做，不打折扣的执行下去，下一个开业一个月收回45万的就是你，第二月充值30万的也会是你。
今天讲到这里，这个故事里面，还有很多没有讲完，改天继续给大家分析里面的几个重要环节。
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
