刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
外卖到到底怎了？
料理包好不好使，是不是方便面食品的转世投胎呢？
外卖的塑料袋，主要集中在环保问题上，如果看发展国家就会知道，将来，不环保的肯定过不去，带环保袋上门也许在几年后就会大行其道。
我们的下一代是被外卖坑了吗？
根据第三方研究机构艾瑞发布的《2017 中国本地生活O2O 行业研究报告》显示，2016 年本地生活服务O2O 形成了到家、到店两大模式， 并且行业整体交易规模接近7000 亿。
外卖类APP“ 饿了么” 近期也发布了中国外卖大数据， 显示中国市场用户规模达到6 亿, 2016 年在线外卖用户消费频次每周消费3 次以上的用户占比高达63.3%， 外卖就餐成为常规方式。
如果是看数据的话，今年的外卖，将会更火，更红，更多的参与其中，更多的人将陆续的进入到外卖行业。
如果说好的话，2017年必然是外卖最好的一年。
说好，是因为，外卖变得方便，根本不用出门，尽享便利，在家里一个电话，一个微信，不一会热腾腾的饭菜，就送到了餐桌上。
刮风下雨的天气，尤其觉得舒服和方便。当你有了一次这样的完美经历以后，你再也难下烈日下顶着大太阳出去买饭的决心。
不好，也有它的原因，最重要的一点就是不环保。从当前看还没有什么大问题，但从长远看，这将来是外卖的致命伤，如果不解决环保问题。
前几天去宜家的时候看到，在浴室用品里面也卖小沙漏。
记得当时去孩子去欧洲的时候，回来给我说，在欧洲人的家里，他们洗澡的时候，浴室里面都要放一个小沙漏，不管有没有人看到，你把沙漏翻过来就开始洗，里面的沙子漏完之前就要洗完澡。
我说，没有人监督自己在家里，洗多久不行。
孩子说，不会的，每个人都是自觉的，都是在沙漏的时间内把它洗完，如果没有洗完，外面的人，也会不断的敲门，告诉你时间到了要节约用水。
环保这就是深入国民心中的概念，就像，日本的垃圾分类一样。
简单又赚钱，这样的行业进入的人越来越多的时候，面临最大问题，就是很多后起之秀，根本不看重规则，乱拳打死老师傅。
进来以后抡拳就打，他们唯一比别人强的就是年轻体格壮。
对于老人们来说，就是用价格来作为武器，价格战，不但伤人，而且伤己，也伤店，最重要的还是伤客。
但是你不打价格战可以吗？
消费者，不管这一套，谁的便宜买谁的，结果他家的生意火了，你这里准备的材料卖不掉，最后只能都扔掉。一个月下去了，两个月下去了，三个月下去，你也抄起了价格战的大旗，呐喊着登上山顶。
今年搞价格战能解决问题吗？
平台扣点要16%。快餐盒快餐袋子5%，如果用好的，环保程度更高的，那成本还会蹭蹭的往上窜。原材料的成本算了吗？人工的成本没算吧？房租水电煤气呢？
这些都加起来，用脚趾头都能想出来赚不赚钱。
那卖的这么低的价格怎么办？偷工减料呗。
去年的时候爆出来的某个品牌风靡全国的鸡店，使用僵尸鸡肉的问题，就是被外卖逼得，这事老板自己这样推卸责任的，但是，实际上，也就是有这么一点点关系。
实际不也是因为这个原因吗？
他们的经营者最后也是一再强调，自己没有办法。只能选择降低材料成本，不然，连本都保不住，赔钱的生意怎么干了？
这也是趋势，但更多的人为了做生意，只能狂奔乱走，伤到路边的花花草草也就在所难免了
外卖除了这些以外，还有一个口味的问题。
现在大家面临的就是两难的选择，尤其是中餐类的，第一个是选择现炒，现炒当然口味更好，也更贴近消费者的使用习惯，但是，无论是从时间成本上还是人力成本上，都居高不下，另外，现场炒，送菜时间就会长，顾客的满意度就会低。
第二种方法就是使用料理包，也就是现在大家普遍采用的方法，尤其是中餐行业，自从引入料理包以后。大家都纷纷以标准化来说事。
确实，标准化的料理包，减少了人员成本，而且对口味的稳定性有极大的帮助，但毕竟中餐和西餐是截然不同的。中餐更讲究的是锅气，没有锅气的菜，就像没有灵魂的人一样乏味。
最后还要说重要的一点，就是我们被外卖毁灭掉的下一代。
躲在空调房子里玩游戏，饿了就摸起手机来叫个外卖，吃完以后把塑料袋往垃圾箱里一扔，继续再玩，日复一日，年复一年宅在家里。
这一代人真的就被外卖毁掉了，看一下大多数的年轻人现在都在重复着这样的生活，毕竟，这样简单，衣食无忧，根本不用考虑天气。
一群骑手在电瓶车上的骑手在街上窜来窜去，更多的人继续变的懒死了。
这也是外卖的，错吗？
外面的趋势是什么样？
如果，估计的话，那真的有三个，第一是走高价的，第二个，还有五年左右的优化期，第三个，外卖将来一定会慢慢越来越少。
因为随着人们生活水平的提高，对环保的要求越来越高，看今年国家对环保的政策也能看的出来将来不环保的，会很难生存下去，而且老百姓的环保意识也在逐年的提高。
从长久来讲，外卖毕竟是一个很难和客户面对面交流的一个行当。
在未来的这五年里如果做好外卖，那就要记住三件事，
第一，有没有足够多的人数，
第二，能不能卖足够高的价格，
第三，能不能有足够多的消费次数。
如果这三点做好，那就尽快的去做，把资源抓在自己手里，把客户留在微信里，3-4年以后，就要考虑用手里现有的开始进行转型，等到外卖狂潮衰退的时候，你也有一片自己的立足之地，让自己稳胜同行。
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