刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
一个读者要加盟一个炸鸡店，韩式炸鸡，特许人说，一个韩式炸鸡店的月销7500份，20平米的店。
假设一月7500单是成立的，那就是一天250单，一天按照中餐2小时，晚餐2小时算的话，那就是4小时，也就是每小时要做62.5份炸鸡，一小时是60分钟，每分钟一锅炸鸡？
即使不加盟，你用常识想想可能吗？
我咨询了一下专业的炸鸡老板，他们说根据腌制方法不同，部位不同，一般要5-8分钟，有的部位要10分钟。
即使在技术上完全能做到，比如增加炸锅的数量来提高产量，用2口锅甚至更多，不考虑多出的锅在一个总共20平米的店里放到哪里，摞起来炸鸡？一个桌面型的炸锅占地面积大约是0.5平方米。两个就要1平方米。
这个不重要，假设店面完全可以放的下很多口锅，想想一个20平米的店里面摆满了炸锅也挺怪异的，假设是可以的，多放几个锅就是了，问题是，现在普遍炸鸡店都没顾客，纷纷要关门的情况下，满大街都是炸鸡店的前提下，怎么样保证的每月7500单呢，而且是天天有人？
看看一些城市炸鸡店的数据到底一月卖多少：
新乡，因为我今天在这里，我随便查了一下韩式炸鸡，最好的月销200分，差的10几份；
济南，某加盟品牌的韩式炸鸡在济南的著名商业街人流不断的地方，月销单品178分，总共四个口味加起来也不到800份。另外一个炸鸡品牌的纯外卖的店，两个口味最多的套餐，分别是卖了580和418，一月是998份。
郑州，一个加盟品牌的韩式炸鸡，月销598份，另一个本地炸鸡品牌月销300份。
以上数据，自己可以在外卖平台上查询，综合来看，一月销售1000单是完全有可能的，即使做活动也很难突破5000单，即使你能做5000以上，你的人员、场地、设备都将受到限制。还是那个20平米，一圈人在里面转个身子都难，怎么炸呢？把炸鸡锅吊起来空中炸鸡？
按照正常能做到的，假如是一月1000单，按照他们自己提供的客单价在30的话，那就是3万元，一月销售3万，一年是36万，按照毛利60%那就是21万元的毛利。这和加盟网页上的200万差了10倍。
他们提供的网页上的这个炸鸡品牌除了在上海可以搜到以外，在其他城市：北京，天津，南京，杭州，深圳，成都，苏州，均没有搜索到加盟商家在外卖平台运营。
网页上说的广州深圳均有几十家的加盟商，我尝试在外卖网站搜索，只在广州找到一家，其他城市没有找到。
韩式炸鸡是一个做烂了的品类，满大街都是形形色色的炸鸡店，现在加盟不是最好的选择，加盟的数据最好自己亲自测算一下，有个简单方法，你可以找就近你们当地的炸鸡店，去蹲点数一下，一天有多少份外卖，看看一天有多少客人到店，再乘以他们给你的客单价，就知道一天卖多少钱了。外卖就更简单了，数一下外卖骑手就知道了。
假如是一小时62单的话，门口的快递员已经排起了队伍，估计要老长老长的了。一小时60单，就是60个骑手在门口，一人队，估计也要排出半条马路，而且，排两个小时，而且一月30天，天天排队，想想这样的场面，我都产生想干的冲动了……
其实如果这么火爆了，根本不需要数，看看就知道生意有多火了，假如生意如此火爆，估计他周边很快就全部开满了炸鸡店，成为炸鸡一条街，你以为他们还在等你去开店吗？
如果一个没有过餐饮经验的贸然进来，一定会被表象迷惑，看到的都是赚钱的数据，真实的呢？
假如真的要干，按照网页上说的投资14万元的话，我给你一个建议，你去先试试，去你要开店的区域，去应聘做一名骑手，几个外卖平台的轮流都去做一下，花上三个月的时间，看看你要开店的这个区域当地的炸鸡店到底能送多少份。
有这个身份，你就可以和炸鸡店老板聊聊，听听他们的真实想法，还可以看看后台数据，就知道到底能不能做了，花这个时间是很值得的，总比把你的14万元全部都丢进水里面，看着慢慢沉底，连个水泡都没有要强的多。
没有经验，就用时间去换点回来，等你做了三个月的骑手，你还坚持要开店，估计你也不会想着加盟了，因为，那些加盟的老板都会告诉你为什么。
剩下的唯一选择就是自己干，其实真的很简单，看看下面，就可以指导你顺利开一家炸鸡店所有的设备和物料。
假如自己做个炸鸡店需要什么呢？
简单说：炸鸡锅，包装盒，酱料，原料。其他就是房租，装修，推广费。
先看看锅，这是在著名的太极高手的平台上看到的数据，你懂得，没有品牌，自己去找，我不推荐任何品牌。
1、桌面型的炸锅，一口42L的炸锅5000W，价格是800元左右，占地面积是780*430*260。
2、台式炸锅，油水分离型，20L的炸锅4800W，价格是1200元左右，占地面积650*590*640。
厂家提供质保，详细的操作方法，还有，物流送货到楼下，如果你的店是一楼，那就送到门口了。除了设备就是购买各种酱料、腌料、裹料、裹酱了，这些在那个著名的平台上一大把，先看看最重要的酱料吧。
韩国炸鸡酱料，一公斤价格是22元-29元不等，包含酸甜、蜂蜜芥末酱，蒜香，琥珀，原味，果酱等常见口味，包装有大包10公斤的，还有小的一公斤的，还提供尖嘴挤出瓶，想的够周到吧，不仅如此，如果这样你就小瞧了马爸爸的平台了，还提供：所有口味的制作方法，从文字版到视频版都有，统统都有，商家说简单到只要不是智障都可以学会。
除了酱料以外，配套的炸鸡、酱料、腌料、裹料、裹酱全部都有提供，同样，购买调料免费提供一切技术支持，假如你还不放心，OK，他们还提供技术转让，所有的配方统统打包卖给你，你自己加工，价格吗，绝对不超过一个服务员一月的工资。
真的很贴心，不过都这么便宜的价格了，直接购买成品也是很划算的。
自己决定。
炸鸡当然少不了主角，鸡，再来搜一下，好了，价格出来了，翅根500克16元，鸡块200克9.3元，翅中500克30元，韩式炸鸡专用的半成品1500克38元，一箱8包310元而且包邮。NND，连这个都有，开店太简单了，简单的不要不要的，先来一包试试，大不了就当自己买了吃了，真的很便宜。
另外，你们当地都会有一个冻品市场的，你可以自己去看看，品种多到吓你一跳，你能想到的都有，你想不到的……也有。
有了炉子，买了材料，就可以开工了，现在还差的就是包装盒，继续上平台搜一下，包装盒从100个35元到500个120元不等，全部都有提供。当然还有异型的，还有打包袋，还有……你能想到的一切，如果你想不到，没关系，你给店家说，我想开了炸鸡店，你看看还缺少什么？
他会，巴拉巴拉全部告诉你，关键是，免费……
综合上面，加盟和自己开店，除了相同的房租和装修费相同以外，不同的就是购买设备和材料还有技术了，显然，自己购买更划算，省的不是一点半点。
至于很多人想的品牌，我只能呵呵了，你要加盟的品牌，你可以找100个人问下，看看有几个知道的，找1000个人问下，OK，你懂了，这是第一问；然后，你上网，上外卖平台，随便选择几个大城市和你周边的城市，你以他们的品牌名搜一下，看看有几多店面，你就知道网上说的几十家是不是真的了。
一个根本没有几个人知道的品牌，没有几家店，值得你花钱加盟吗？
你会说，可以给你提供开店帮助？这个你自己衡量吧，付款前问的清楚一点，都有哪些具体的帮助，收费标准，给你提供具体的哪些营销和推广还有宣传，是不是给你一本书，几个宣传物料就完事。
好了，先说到这里，还有两篇文章是关于加盟的，最近写的，你可以参考一下，总之，加盟是个坑，慎重！
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