餐饮成功来自机会，成功之路无法复制

成功来自机会，并抓住机会，成功之路无法复制。  

最近很多人探讨一件事，就是他们去参观了学习了，观摩了，很多的成功企业，发现，回来后不但对自己没有帮助，反而让自己陷入了困境，

他们困惑一点，去参观成功的企业，有用吗？

这里要说明一点，你是抱着什么心态去的，谁带你去的，你是如何参观学习的？

如果这些关键点没有做对，参观再多的企业也是白参观，而且会被带进坑里面去。

1、首先要清楚，成功可以复制吗？

2、看一圈走一趟听一次讲课就能学会吗？

3、最后，你想要的是什么？

假如，一件事，一个成功可以复制，一个成功的经验可以复制，那就简单了，只要将现在的成功复制就是了，何必创新？复制不是更稳妥吗？

显然不是。

既然成功者自己都不能复制，那其他人看看就可以学会这件事，根本没有这个可能。

实地参观一下，创始人讲一堂课，就可以和他做成一样的效果。这是很多人出来参观学习时候的想法，参观完后发现。

显然不是。

成功的路上的机遇，机会，和运气是无法复制的，还有一个就是时机，在某个特定的时间做这件事是成功的，过了这个村就没有这个店了，不是谁都有这个机遇，并且能立刻抓住。

既然不能复制，自然也就无法粘贴了。

那不该去参观学习了？

不是，参观学习的目的是为了借鉴，借鉴的目的是让我们再次遇到同类机会的时候至少能看出这是一个机会，从而能把握他。而不是像现在的很多人，看到机会，却不知道这是个机会，让它擦身而过。

成功来自机会，成功之路无法复制。  

去年的这个时候去了潮州，一个给我印象特别深刻的城市，潮州属于潮汕地区，潮州、汕头和揭阳统称潮汕，这边出了很多牛人，李嘉诚，腾讯的马化腾都是潮汕人，著名的火遍全国的潮汕牛肉也是这里的。

其实潮州地区最有名的还是牛肉丸，铁棒打出来的牛丸，还有鱼丸，还有蚝烙，这个蚝烙上过电视舌尖上的中国，还有粿条，满大街都是卖粿条的，汤的煮的，还有炒的，美味的很，除了这些以外，还有一个潮汕的特产是鹅，卤鹅。

这个前几天看有人在说卤鹅，其实最好的卤鹅是在汕头的澄海，那里是卤鹅的天下，满大街都是卤鹅店，家家人满，进门后就是一个挂满卤鹅的铁皮车，自己去选，师傅熟练的给你切好，配上米饭青菜一碗汤就是一顿美味的餐食。

对于鹅，我们北方人没有兴趣，吃的很少，原来也有广东师傅来山东卖深井烧鹅的，倒不如北京烤鸭卖的好，地区口味差异的原因，但是在澄海，卤鹅是一大特色。

不愁卖，因为不需要培养顾客，不需要培养口味。

他们做卤鹅是用的当地的狮头鹅，个大肉肥，用卤水卤制，成品香滑入味最最是美味，一个好的特色餐食，自然有人关注，有人将此美味引入外地市场，很多本地美食到了外地基本都是一个共同的命运，无人问津。

这也很好理解，在当地是一个无需引导消费习惯的食物，到了外地，对于本地人这是一个陌生的产品，自然，很慢才能得到认可，包括很多名气大的了不得的产品都是很难做火，比如，西安的羊肉泡馍就是一个，外地做火的很少，在当地人人皆食。

卤鹅的这次去的是深圳。一个包容最强的城市，而且，当地潮汕人的比例也极大，这次他成功了，成为当地的一个名品，天天排队，成了网红菜品。其实在他的老家潮汕的澄海，也是很火的一个牌子。

他的经营很有意思，不打折不外卖，也没有会员和微信，就是堂食，而且还要排队，即使这样还是火，除了产品对路当地人的口味以外，最重要的是产品的口碑。

就像这几天一直在说的品质，他们的产品，卤鹅就是极致的死磕产品，唯产品论，只要做好极致产品，其他一切都不要，营销，作秀，展示，等等任何和广告擦边的都不做，就是做产品。

我们只要产品好，产品就是一切，不说废话，用产品来征服顾客，让你对产品无可挑剔，就OK了。

其他的什么营销都没有，甚至店里面连WiFi都没有，这也行。

其实本地的很多苍蝇小馆就是这个思路和做法的忠实拥趸者。

环境也不好，服务基本没有，卫生一般有得甚至挺差，价格也不便宜，唯一能拿得出手的就是产品，老板一副死磕产品的架势，其他的什么都不看一眼。

摆出一副姿态就是爱买买，不买拉倒的架势，你不买，还真的拉倒，下一个……

说实话，这样的店，能学吗？

基本不能，没有可以复制的地方，如果你没有基础，开这样一个店就死翘翘了，一定是，只有他们能活，但是，就没有可以学的地方吗？

不是的，前面说过的，不能照抄。但是很多事可以借鉴的，比如说，学习他们做产品的精神，死磕产品！

这个可以学的，只要打起500%的精神来做产品怎么会有做不好的道理。产品好新鲜放第一，产品不过夜，天天只卖当天的，这些都是可以学习的，其他的，没有基础还是先放下。等你的产品做好，慢慢的牛逼，不要一下子牛起来闪到腰。

什么意思，就是说做好产品的基础上，即使没有营销也能做好一个店，但是没有必要这样做，或者，你可以理解成，这本是的态度就是一种广告和营销手段。

做餐饮真的是没有捷径的，需要的就是用心，然后就是测试和调整，然后就是时间的慢慢积累，然后就是等待，漫长的等待，最终等来爆发的那一天，厚积才薄发。

什么时候做什么事，产品和营销是人的左右手，哪一只都不能少，产品要过硬来了顾客才能留住，营销要有，好的产品才能让顾客知道，相辅相成，缺一不可。

像上面的卤鹅店做好产品用口碑来吸引顾客，也用了一些非常规的营销手段，但是对于大多的新手老板来说，产品做好的同时再加上营销广告手段的辅助，就会飞的又高又远。

餐饮是勤行，如果没有琢磨明白这一点，学谁的课程，参加多少会，都没有用，都是扯淡。  

有用的方法都是干出来的，都是用心干出来的，都是先付出都是懂得尊重别人用心换来的，没有一个有效的方法是，想，出，来，的…

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