开饭店 执行力是第一能力

现金流治百病，营业额解千愁！

1 没系统，没方向

我的一个读者，开了一家店，中餐，面积400平米，日销5万元左右，年销千万级，周末和节日与平时相比也比较稳定。

这是他现在的状况，原来不是这样，那时候好的以后一天1-2万元左右。

只有一间店，好多事都是亲力亲为，采购进货，管理，营销，招聘，就像网上的段子，饭店老板都是全能。

他也是，啥都行，都是自己干，就一个问题，店里离开了他就玩不转了，必须每天在店里，开始的时候他是愿意的，后来慢慢发现，什么也不能干了，离不开成了最大的心病。

我们合作是在他认识我快一年的时候，有一天他终于撑不住劲了，坐飞机来找我，那天我还不在济南，他说，姐夫，你在哪里给我说，我马上买机票，有今天的我就不会明天去，要崩溃了。

我正在百山百城的路上，于是选择下一个途经点约好时间，他比我早到了一天。

由于很熟了，我见面就问他怎么舍得放下了，不呆在店里面了。

他说，姐夫就别取笑我了，我这次是下了决心了，这几天就随他去吧，我都交代了，老板不在随便干。

我说，好好，有这个觉醒就对了，你不能死在店里面啊，我先教你一个方法，这几天不在店里面也可以收钱，

我把方法教给了他，他看着我说，这样行吗？

我说，没干怎么知道不行呢？

对啊，他说，我这就安排。

这家伙我最喜欢的一点就是不明白的时候先去做，做着想，干着想，结果，自然比别人有结果了。

等他捣鼓完了，我就问，想通了吗？

他说，都快一年的时间了，再想不通就该关门了，最近感觉精力下降了睡不好，还有就是人不好招，还有一个就是最近储值做不上去，这些都赶到一起了，头都大了，还有一个事，我看上一辆ML63想入手，账上钱倒是还够，但是不能买车了不能经营了。

我说，车是消费品，店面才是赚钱的。

他说，道理我懂，但是在我们当地都是爱面子的，没有个车出门不好看，让别人相信我们这个级别的还是要有个能开出来的车才行。

我说，这倒是，理解。

他说，嗯，有什么方法吗？

我说，方法倒是多的很，这世界最不缺少的就是方法，少的是你的思维改变和执行力，在执行上我倒是放心，唯一要做的就是不去想，先去干。

想想都是问题，先干了再说。

有时候不是人品的问题，人是好人，执行力也不错，但就是干干就没有方向了，干干就动力不足了，这个还不可怕，顶多就是跑的慢一点罢了，可怕的是跑偏！

什么是跑偏呢？

举个例子，在第一次以顾问的身份合作的时候，我们设计了一个储值活动，是3000元起步，就是最少要充值3000块钱，当时他答应的很好，回去就开始操作了，过了一段时间，我发现，效果不好，而且顾客的反应也不大，这个不科学啊。

于是，我就问了一下，结果他支支吾吾的说了，有很多顾客充值的时候觉得3000太多，给他2000元，问充不充，结果呢，他一看钱就答应了，2000也充值。

问题就是出在这里，跑偏了。

为什么，第一，规则不能变；第二，这些顾客不是你的精准顾客，第三，是因为有了3000元，他们才肯出2000元的，如果是2000他们就要1000元，不能妥协。

听完这些，他说，姐夫我知道错了，我以后一定改，坚决执行，可是他们拿出2000不冲，人家就走了，2000也是钱。

我说，原则记住，今天钱不够，可以先交2000作为定金，但是，必须是约定时间补交余款一定要够了3000才可以。

他说，那些听了不冲就走了的怎么留住呢？

我说，不留！

他说，呃……知道了，不冲就算。

我说，是的，不冲拉倒，让他们走就行。

他说，头一次听这样的销售，我不理解，但是一定照做。

我说，这就对了，不需要理解，做就是了。你理解不了，假如人人都理解，那不都是百万富翁了，不就人人都开ML63了，你说是不？

他说，一定照做。

后面呢，我就说下结果吧。

两个月以后，日营收从3万到稳定在5万元以上，日充值最多的一天充值了20万元，不过现在是一万元起步了，3000的早就停止了。

现在，还是在跑偏，经常，于是我就经常的敲打，就像抽陀螺一样，自己没有动力，就要外力，老师就是这个角色就是餐饮企业的顾问，不多不少在恰当的时候给你拉回正途，不跑偏，跑的没有力气了，就抽上几鞭子，立刻，刷刷的赚的带劲了。

没错，是“赚”不是“转”！

跟着姐夫就赚。大赚，特赚。

真正的做了我们伙伴的都知道，我们的营销就是最简单的，简单到你都不敢相信，这是真的，其实，我们一直在讲，大道至简，很多学员都发现了这一点。

方法都是简单到不敢相信，做了才发现，越简单的越成功。

2 执行力是第一能力

很多学员都是要方法要模式，给了以后，第一句话就是，这个就是？

不信！

对的，因为太简单，简单到自己都知道，你有没有发现，成功的方法你们其实人人都知道的，比如：坚持。

真正出结果的事，就是这些简单的容易的，人人都知道的，宝藏一直就在你身边。

有成效的都是不复杂的甚至称不上策略。

根据最近做的几个案例都是用的最简单的方式做了，最不可思议的结果。

但是也有人不，一定要找炫的不要不要的方法，结果，他去上了一堂课，学了一个模式，很炫酷的。

这几天早朋友圈疯狂的刷屏，开始充值了，因为他觉得这样的才是充值策略。顾客会蜂拥而至的。

为了不引起不必要的误会，我就不说什么课程了。我给你看下他们的活动内容，你看看？

充值3000元送15000元

1、充3000获得3000元消费金；

2、国酒两瓶价值1580元；

3、厨房小电器一台，价值3800元；

4、进口大米一袋，价值198元；

5、健身房体验券价值2400元；

6、摄影体验套餐1980元；

7、汽车4S点美容套装价值2100元。

好了，我隐藏了品牌。

我不知道这样一场充值最终会以什么方式收场，但是我知道，他们这个经营了十几年的老店，一定会在这件事上元气大伤的。

至于伤到多重就看他什么时候醒来，采用什么方式挽回了。

姐夫说过，当你拿顾客当傻子的时候，自己就是那个傻子，顾客看你就是傻子。

一个领导接见一个老人的时候说：我在您的眼里看到了慈悲。老人回答：您觉得我慈悲是因为您慈悲。

我给他说了几个问题，我知道现在的他根本就听不进去，以后他会明白的，走这个模式死的我见得太多了。

认真思考3个问题：

1、这样的来的充值顾客是你要的顾客吗？

2、这些产品能给顾客带来什么体验？

3、消费或者选择这些产品的顾客是什么品质的顾客？

或许现在不懂，慢慢就懂了，就像我给我的学员说的，老师的话，长大后你就会明白，你们都在慢慢长大。

人生就是不断挖坑给自己跳，开饭店也是如此……