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餐饮火锅店老板跨行卖水果,开业就储值收入100万

来源:红餐网 作者:刘克 2018-03-05 17:08:54
刘克

刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

最近很多火锅店都不温不火的边缘挣扎,有的老板就说,现在这样(teng)着,好不如直接倒闭算了,这样,心里更难受,干也不是,不干也不是。

这家火锅店,不是生意不好,而是生意很好。

你们说,生意好的火锅店老板都要干什么?

生意好的店,就要开分店,还有的要加盟,还有的要去大城市开店。

对吗?

姐夫说过这个世界没有对错,尤其是商业世界里面,赚钱是唯一的标准,开店不赚钱就是在耍流氓,既然不能耍流氓,那就要赚钱,这个老板是怎么做的,我们来看下。

注意:本故事纯属虚构,如有雷同纯属巧合  ,没有针对任何店和人,切勿对号入座,本文内的商业模式,不同人在不同时间,在不同的区域地点操作,因各种差异,所得到的结果也不尽相同。

最后一定要重复的是,经营有风险,模仿需谨慎!  

下面……故事  ……开始了!

1、火锅店老板卖水果

老王,隔壁老王,这个事干的有点大,小明不能胜任了,换了猪脚,是老王。

做了20年的餐饮了,一直是小打小闹,后来我们合作后采用了我最擅长的现金流打法,火锅店的生意一路直升,火爆的不得了,他们所在的地方是一个四五线的小城市,前两年还是县,现在刚刚改成市。

做火了以后,就不断的有人来问他是不是加盟,开始他没动心,问就摇头,后来摇头多了,头就有点晕了,就开始和别人搭讪几句,慢慢的就开始动心了,钱送上门来,能守住的不多。

就像整天有人给我送来广告费,一沓子放眼前就给推个软文,都有手续的,全部符合标准的,我坚决不接,为啥?因为我的原则就是不接广告,不推广任何人,不推广任何产品或者加盟,坚决不,不管是多少钱,都不推。

曾经有人说,姐夫,给你一个亿你也不接吗?我说,真给一个亿的不是你这样给,而且最最重要的是,我的广告现在还做不到一个亿的价值。我知道自己是谁,吃几碗干饭,这才是最重要的。

老王心动了,问我可以做吗?他现在实力根本不足以做加盟,没有标准没有系统,如果做了,只会害了加盟的人,也就害了自己,大多数加盟的都是家里一共几万十几万,就指望这点钱做个生意赚钱,所以,不能做。

后来,他又有了新的主意准备投资干点其他的,是个跨行的项目,好多都知道我就不说名字,反正是个不靠谱的事,他说,人家都承诺了回报很高的,挣钱轻松。

我说,你认识这个人吗?老王说原来不认识,刚刚认识的,是一个同学介绍的。我说,你想一想,他有没有好朋友,亲朋好友,既然这么赚钱,保证赚钱,为什么不给他们,你和他什么关系?你是他女婿还是你救了他全家的性命?

他说,那倒是没有。既然没有,那就不要做,这种事不靠谱,赚这么多钱的事轮不到你,你的判断力做了20年餐饮都没赢,还是省省吧。

就这样隔三差五的给整个主意出来,反正就是钱不花了就难受。

你们是不是也有这样的问题,刚刚好点,就开始忍不住,觉得自己可牛逼了,啥都行,我想说的是,记住隔行如隔山,这次你做好,都没有整明白,完全靠的是运气,不要把运气想像成能力,一定要知道自己吃几碗干饭。

外地开店,担心不熟悉,对于场地和人员很多不熟,不放心,本地开店因为人员的原因,也给否定了,还有就是扩大自己的店面。

终于事来了,他们隔壁一家水果店到期不干了,他跑过去看了,当时脑子一热就交钱定下来了。

给我说的时候已经交了定金,是不退的那种,违约还要双倍处罚。

这样了,还商量个P啊,干就是了。

那家店和他的火锅店中间还隔着两家店铺,根本无法打通,他想继续做火锅,这个差距怎么做,肯定是脑子进水了。

我看店里面还有水果货架什么的,老王说上面那家就是做水果的,这个架子都是定制的拉走也没用,扔也找不到人扔,乱扔罚钱,正好,老王留下做装修的脚手架。

这个时间正好就要过春节了,一商量建议他直接不动,稍稍整理一下还是做水果店,做高端水果店。

为什么?第一周边的小区消费较高,还有一个是高校的教师楼,消费整体水平较高,还有,这个店面租金是一手的便宜的很,里面装修设备齐全,只要在买个电子秤就可以开张了,花不了多少钱,还有最最重要的,他想将来开店需要顾客技术,这是开店的前提,是开饭店的前提,是要有足够的顾客,如果没有都是扯淡。

用水果店来给火锅店引流,即使赔钱,也就是赔个房租,一月60平米7000元,作为引流的费用老王还是可以接受的,即使一分钱不赚,其他就没损失,还有水电可以忽略,人工简单,售货员比服务员好找,于是,火锅店老板就开始卖水果了。

2、开业前的预售就收了100万

哇咔咔,开业了,重装开业了,文章里面的场景老王都用上了,条幅,气球,二维码墙,彩虹门,锣鼓队,扭秧歌舞狮子,军乐队,你会觉得这哪跟哪,不伦不类的,是的,大城市不认,小城市,这样一搞,坏了,满城都知道了,当地的人就是吃这一套,谁搞的大,他们就认为谁牛逼。

开业期间充值前的引流,也可以结合其他行业和微信大号引流,可以采用和奶茶店引流一样的策略,方法是一样的。

各种阵势都做足了,剩下的就是抽奖环节,这个在大型充值活动里面是必不可少的,电视机,冰箱,洗衣机,微波炉统统的堆起来小山一样,领奖的人乐开了花,排队,拍照,不亦乐乎,据说第一天交通都拥堵了。

最后说下数据吧,从筹备到开业这一期间充值20多天的时间,一共充值收入100万+,最低是2000起步,上不封顶,最多一个哥们充值2万,五千一万的都和不要钱一样。

你会说,为什么我也搞这样的活动,为啥没有人?

这里有两点,你有没有发现老王有个好处,不管他怎么想的,他听话,只要不让做的坚决不做,就是听话照做。这是一,有声音说我也听话,扯淡,说这个的都不是。不说这个没用,继续说老王,除了这个以外就是花钱,这个没毛病,花钱才是赚钱的开始,有人有钱不会花,有人花的地方不对,这些都会造成开业不成功,

要知道很多做了十几年的餐饮人也是惧怕开业的,问题多不胜数,根本不是预想的那样,怎么解决,很多问题都是花钱。

包括前期的策划,很多人说的是,如果怎么样了给你什么什么?老王直接问你,是微信还是支付宝?你看明白了吗,没看懂可以再看一遍。

人性里面最重要的就是跟风,一场活动做好就有了轰动的效果,自然引来跟风无数,第一天充值就收了30万,以后逐渐的少了点,整个活动完了,100+,轻松入账。

造势,跟风,准备充裕,是这次充值成功的最主要原因。

3、开业双赢

开业后正好是春节就要临近,还有就是场面搞得大,人们对于老王做了20年的餐饮也是极强的信任背书,很多人没有做好充值,就是没有信任,就想一炮而红,这些都是很难的,当你给他说的时候,他们又要快速,立竿见影,这就是鱼和熊掌的关系,无法兼得。

充值的钱消费的时候有积分,你会说这有什么稀奇的,我们也有。

老王问你,买苹果香蕉的积分可以换成菜吃吗?

你会说,也能,可以和别的餐馆联盟一起搞。

你见过几个联盟搞得成功的?大家的利益都是小九九紧往自己怀里划拉,哪有管对方的,你去吃了那些明显缺斤短两的菜,那些不新鲜的菜,那些联盟刷车去了出示以后,洗车的拉着黑脸说,洗车券只洗外面不洗里面,你的心情很爽吗?

老王家的水果店可不这样,水果店来的顾客100个热情对待,不但热情,菜品还新鲜,分量也比其他家都多,口味本来就好,这下子生意好的不得了。顾客怎么来的火锅店呢?

你到水果店购买水果,消费完了,售货员就给你一张菜单告诉你凭卡上积分可以去火锅店吃饭,没错就是给的火锅店的菜单,上面所有的菜都有积分标价,有的菜10积分就可以换一个,30分就可以换肉丸子,傻子都能算出来,划算!

老王是傻子?这个世界上没有傻子,你拿别人当傻子,拿顾客当傻子的时候就快完了,距离关门倒闭不远了。

就是因为合适,别人才会拿积分去换你的菜吃,有些老板觉得自己很聪明,积分积了一年换了一个满是味道的毛绒玩具,市场花20块钱买仨。你说顾客不知道?我不信。

但是有了积分就可以换一盘肉丸子,换一条鱼,没看错,老王也是火锅店卖烤鱼的那种,什么人的钱都想赚的那种,也邪门他家的鱼就是好吃到有人专门来吃烤鱼,要不他生意好,要开分店要花钱呢。

所有的涮菜都有积分标价,便宜的很,顾客一点也不傻,买了水果本来是回家吃饭呢,一看挺合适,又不远,就直接到隔壁吃火锅去了,因为用充值卡结账锅底免费,

水果店的顾客引流到火锅店,同样餐馆的顾客也是引流到水果店,形成闭环。

因为都是自己的店,操作太容易了,没有利益冲突,水果店是前端就没想赚钱,主要目的就是给餐饮引流,你家隔壁也是来一个不打算赚钱的水果店,你怎么打?

引流无敌,顾客咔咔来买水果,带客,带客,带客,你能看明白吗,就是带客。

后来统计一下,40%的新顾客都是水果店带去的,这个太划算了,再说,水果店赚不赚钱,你干了就知道了,因为周转的快,水果天天新鲜,因为进货的量大,价格一流,新鲜便宜,开门就卖空。

老王在这里尝到了甜头,又有了新的野心,这次他想周边的,理发店,洗衣店,茶馆,咖啡,洗车都去谈下来,不是谈什么合作什么联盟,而是要买下来,对的,要做大做强,他问我这样可以吗?

我问他,你觉得可以吗?

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