刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
记得在前面的文章里面说过，2018年是菜品品质年，做好菜品的重要性远远大于以往任何一年。
提到菜品的时候，都是说：做菜品，也就是菜品要好，只能干，菜品的广告，最好的菜品广告也是菜品本身，好的菜品自己会说话。
如何让菜品说话，就是把更多的时间和精力和资源都投入到菜品上，做好菜品的品质，用品质说话。
但是在一个营销万能的年代，菜品本身的话语权就被淡化了，都是营销冲在前面，就造成了大家只重营销不重菜品。
自己去猜测用户的口味和对菜品的认知，认为自己就可以代替顾客就可以代消费者，他们的理论是，站在顾客的角度看问题，问题是，你真的能代表顾客吗？你是代表的哪一个顾客？是年老的还是年轻的，是南方的还是北方的，是男生还是女生，又或者你是一个百变天使，显然都不是，那你怎么可以代表顾客，代表的谁？
既然你不能代表顾客，那就简单了，你只要让菜品说话，就可以把剩下的问题交给顾客了，让顾客自己去选择这个菜品是不是他们自己想要的，鞋子舒不舒服还是自己的脚知道。
如果你是一个厨师，在厨房里面，一次次试验测试菜品，难道不是菜品在说话吗？
如果你是酒店的店长经理人，一次次为菜品摇旗呐喊，难道不是菜品在说话吗？
供应商说菜品原料品质有保证，难道不是菜品在说话吗？顾客说你的菜品好，难道不是菜品在说话吗？
这一切一点一点积累就汇成了菜品自己的语言，再说一个事实，菜品好，品质好，这就是菜品自己在说话。
那菜品如何说话，谁又来给菜品说话，怎么让顾客看到听到呢？有了微信这个工具以后，让菜品自己说话也有了无限可能。
有了微信，就在微信里面展示菜品的新鲜，美味，展示菜品的品质和制作工艺，展示你的优质服务，展示店面的卫生和环境的优雅，这都是菜品在说话，是通过微信这个平台发声。
当你每天贡献价值在微信里面不断分享出来的时候，你的顾客看到就会潜移默化，就会每天关注，当你的图片和视频的品质超群的时候，就会深深的影响顾客，顾客看到就会被吸引，就会产生想要来品尝的冲动。
菜品的装盘，菜品的主辅料搭配，菜品的名字都是需要传播出去，菜品有多少优点就要及时的传播出去，让更多的顾客知道，知道你的好，知道你的价格，知道你的品质，知道你菜品的一切，前身今世。
当顾客对你的菜品越熟悉，顾客的购买欲望越大。
菜品自己并不会说话，会说话的是人，所以作为一个管理者，你要利用微信创造这一切，让菜品发声。
就像前几天看到的著名作家开的众筹小龙虾店，众筹了2000万的现金，他本人就是一个著名的吃货，对吃也很有研究，又有大量的粉丝自带流量，还有2000万的众筹，资金也不是问题，结果就是活活的给开倒闭了，据曾经参与众筹也去吃过的一个参与者的口述，菜品口味很水，没有味道，品质不稳定。除此以外还有很多的参与者也纷纷爆出菜品的问题，所以不管你的店面有多牛逼，不管你的粉丝有多少，不会有人为难吃的菜品买单并重复消费，绝不会，营销手段只是在菜品前提下的一个延伸和菜品的辅助手段，一个仅仅靠营销没有品质，甚至菜品很差的店面，只会有一个结局，就是关门大吉。
记住，餐饮做好菜品才是营销的基础，菜品是根，营销是魂，没有灵魂的菜品是没有未来的，是不值得投入的。
当你甩开品质裸奔的时候，就是在脱离市场，脱离顾客，虽然营销会吸引一些不知情的顾客，只能暂时取得一些阶段性的收入，最终必将被后浪拍死在沙滩上。
今天就到这里，明天精彩继续！
