开饭店的9个荒唐理由，你占了几个？

开一家餐馆的理由有多少呢？有人认为我做菜好吃，有人认为我朋友多，有人认为我现金流充沛……

但这些理由真的能够支撑餐馆活下去吗？

红餐网专栏作者刘克（微信号：574321）为餐饮人盘点了9个想当然的开餐馆理由，希望对各位餐饮人有所警示。

1 做菜好吃就可以开饭店？  

好吃的标准是什么？这个标准适用于你开店后的精准顾客吗？

如果做菜好吃就可以开店赚钱，那厨师应该是最赚钱的才是，他们做的比你做的好吃多了。

这个思路或者是想法是很多人进入餐饮的最初想法，当然大多数人进入这行之后，再也不会这样想了，开个饭店和做菜好吃怎么也不能划上等号。

好不好吃和饭店经营得好不好最直接的关系是，口味是经营好一个饭店的基础，是前提，也是万丈高楼的地基，没有这个前提，开什么饭店也白搭。但是这不是经营的全部。

除了菜好吃以外，还有很多很多事，选址、管理运营、人员招聘培训、营销等等。经常见很多老板给我说，我的菜品很好吃啊，为什么生意不好呢？

菜好不怕巷子深的年代早就过去了。

2 是人都要吃饭，于是我开个饭店

人都要吃饭，这没错，但并不是每个人都要到你家饭店吃，满大街都是餐馆，顾客选择性多，不再像以前，一条街上就一家店。如今的时代，时间节点与以往都不同了。

是人都要吃饭，这也没错，但是在家里自己煮是一部分，被人请是一部分，到别人店里又是一部分，最后来你店里的寥寥无几。不是人人都需要吃饭，而是人家，凭什么到你店里来呢？

你要动的心思不是在人人要吃饭上，而是来不来你店，为什么来你店，你能给顾客什么？

3 我的朋友多，我开个饭店

这是最荒谬的开店理由，朋友多是好事，可是谁才是真的朋友呢？

你开个店就知道谁是你的真朋友了，那些天天呼着喊着要你开店的，你开店后看看他们来不，能来几次？

朋友多不代表饭店可以做得好，最好的朋友可能用的时候就不见了。例如如今涉及到疫苗的明星，结婚的时候来了半个中国的明星，号称人缘最好，现在出事了，出来替他说话的只有2个。

开店的时候吆喝最紧的如果不掏钱就是起哄，那不是朋友，那是损友，这就是测试标准。

靠朋友经营饭店那也是做人不厚道，你够朋友就免费给大家吃饭，不要钱，所以不要老说别人不够朋友。

从来没有想着靠朋友做大的饭店，如果真是这样想倒有个法子，那就是把到你店的每一个人都当成朋友，慢慢来你的朋友会多起来的。

4 我应酬多，自己开个饭店还能招待

你自己开店，需要多少人来吃才能消化掉保底费用？

你出去应酬，每天就按住一个饭店吃上几年吗？

你开店预计投资多少钱呢？假设你准备投资30万开个饭店，去你常去吃的饭店，找三家，一家丢上10万元，说办个卡，绝对是超级VIP待遇，比自己开个店开心100倍，还不用操心，还可以吃好喝好，你应酬的对象还满意。

这样比自己开个店好不止100倍，为啥非要给自己一个套呢？

再说个更笨的方法，找个做得好的店，直接投资30万进去，你也占个小小的股份，还照吃照喝最后落得个分红盈利。

5 餐饮门槛低我开个饭店

餐饮的门槛是低，但是餐饮有个特点，易进难出，门槛低是进来的门槛低，出去不容易，你进来容易，但是出去就难了，你交不了一份完美的答卷，市场就会没收你的全部收入，带着你的血汗钱，然后让你赤条条地滚蛋。

一点也不会客气，也不会给你留一点情面，想都不用想。

市场最残酷了，也最现实了，这就是生存的法则，优胜劣汰，不会有半点怜悯。

你在前面进来的时候看到的是一个很小的门槛，但是你进来后就发现，进入门里就是登山，你付出你的全部精力、体力和储蓄，不停地攀登，最后才能到达山顶。

这和你想的一点也不一样，能不能到顶峰靠的是强壮的身体（现金流）、扎实的基本功（品质），最后经过不断的努力才能成功，优胜劣汰一直是自然法则。

6 餐饮现金流最充沛，所以我开个饭店

你所谓的现金流是指的每天有流水，可以收到现金，不像某些行业需要赊账，全是现金往来，这是餐饮的特性。

吃饭不收钱才是不正常呢，可是收钱就是开饭店的理由？除了餐饮其他的行业都是不给钱的不成？

其实，什么行业都一样，你要是奔着现金流去的，首先你要明白现金流到底是个啥东西，没有搞明白，开啥也白搭。

现金流是代表的是账上有充裕的资金，可以花，随便花，这是现金流。想要现金流就要从开业前就开始做起，做好预售，开业前就要收回投资，然后每天大量的顾客带来大量的现金流，这才是。

从这里看，不但是餐饮行业，其他任何一个行业都可以玩转现金流，因为所有赚钱的商业模式背后的逻辑都是相通的，你之所以认为餐饮赚钱或总是赚钱不到钱，是根本不知道赚钱的底层逻辑。即使有时候误打误闯赚到钱了，也仅仅是接近了一些皮毛，能玩转现金流并做到极致的人寥寥无几。

赚钱的方法永远只在少数人手里。

7 在其他行业做得风生水起，开个饭店也是小菜一碟

别说在其他的行业做得风生水起，就是在餐饮行业做得风生水起的，都不敢说开个店就一定会火就一定赚钱。这世界上还真的没有稳赚不赔的生意。

其他行业做得好，不代表换个行业就好，也许初生牛犊能闯出一份天地，但是也可能只是说明你运气好罢了。

好运不会跟随终身的。

如国内名气最大的某店，都是直营店的某连锁，也是每月都有店面关门，只是他们不像开业那样大张旗鼓地宣传罢了。

你不知道的并不代表没有发生，这个世界上不知道的事很多。你想的仅仅是你想的。

8 股东有背景开个饭店肯定赚钱

背景如果是拿来吃饭用的，这个背景有或者没有就无所谓了，那还不如直接卖2980元一个的茶叶蛋呢，直接洗干净了。

因此好好地做生意才是王道，做好菜品、提高环境，吸引更多的顾客来才是王道，就像前面说的靠朋友靠合伙人都不是长久之计。

最好的方式，能长期活下去，永久活下去的解决方案就是，经营好你的顾客，关心他们所想，和顾客互动，然后坚持，等着生意慢慢好起来。

9 这个店铺位置一流，开个饭店一定赚钱

位置好，只是成功了一半，还有一半是菜品、环境、服务、营销，这些哪个做不好，顾客都给你脸色看。这就像第一个理由一样，菜品好不代表你能开好饭店，会做菜也不是开饭店成功的必备理由。

同样，有个好位置，一定是最好的开始，但是师傅领进门修行靠个人，以后能不能走好，还是要看你怎么走。

如果一个好的位置就能做好一个店，那开饭店还有什么技术含量可言，钱多了，找个好的位置就成功了。

结语

开饭店需要理由，上面的9个都不是理由，如果开始以这个初心去开店，估计死都不知道怎么死的。

饭店做好很简单，没有什么营销也没有技巧，越扎实开得越长久，然后做好菜品。还有餐饮这个行当绝不是低门槛，而是高门槛，它的高是出门高，餐饮就是一个勤行，需要扎扎实实，坚持做。