刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
做餐饮目的很简单，就是赚钱。菜品好，服务好，营销推广再跟上，赚钱就是自然应该发生的事情了，想不赚都难。
餐饮赚钱真的没有多么难。要赚钱就要有人，尤其是员工。但是餐饮用人，难啊。
是啊，这么难的事，都这么多人来开饭店。要是用人不难了，开饭店的更多了，你赚钱就难了。
之前和一个朋友探讨关于用人的问题，他觉得餐饮的招人难，培训难，留人难，这个……好像是所有餐饮企业的通病，不是个例。
其实对于员工，很多餐饮老板都陷进了这3个误区而不自知，有没有你？
慈不带兵，舍不得“ 砍掉” 员工
对于资本家来说，工人就是赚钱工具，他们不会对机器有感情。
机器只有坏了换新的，如果坏的频率高，就多备件。假如经营的饭店倒闭了，那么员工一个也不会留在你身边。他们马上就能找到工作，第二天就能上班。你呢？
不是心狠不狠的问题，这是人性，是事实。慈不带兵，如果你是将军，假如考虑保证每一个士兵的生命，只会全军覆没。
战争必须有人牺牲。
经营饭店也是战场，残酷的一面无法回避，早晚要面对。失败了，没有人可怜你，生意场上只有赢家的位置。
这些可能很多人不能接受，所以，下一个80%就是你，你就是下一个餐饮战场上的牺牲者。
这样也是口口声声不赚钱的人做的事，这样的思路只能成为炮灰。
老板为省钱啥都亲自干，员工没有实战经验
说到战场不得不再说一句，一个没有训练的士兵如果送上战场，你就是杀死他的刽子手，但是，现在的餐饮老板都是在扮演刽子手的角色。而且演绎的绘声绘色。
对外还在抱怨，这届员工不行，什么都要我亲自去干，这说明什么？说明老板无能。
一个好的老板就是照死里训练员工，只有训练有素的士兵才能杀敌无数，连枪都打不准的士兵，只能是上去成为对方的靶子。
惯子如杀子！！！对员工一样通用。
自己上阵的老板，你有多大的能力，靠一个人去对抗对面成千上万的士兵，靠你的勇气？那只是电影里面的情节桥段，你还真信了。
有人说，老板是为了省钱，自己才顶上去的。其实，你能省的就是你顶的这个岗位的最高工资，况且，你还不一定能干到最好。 花钱能找人干的活，不要自己干，顶多你就值这个工资了。
这不是省钱，这是浪费，浪费时间，浪费生命，浪费员工对你的信任，你这才是坑人，给员工挖坑。让你的店早点倒闭让员工早点失业再去找工作，这才是最大的不负责。
不但如此，你加班加点，晚上不回家陪孩子吃饭，还给孩子说自己忙，其实，只是给自己的无能找个遮羞布，这是瞎忙，无效的忙就是自杀。所以，用不了几天，你看那些说自己忙得和兔子似得老板都累死了。剩下的就是20%赚钱的老板，他们为什么没死呢，因为他们大多数不在店里，去旅游了，去摄影了，去帆船出海了，反正没在店里，结果发现，不在的店里活的更好，
餐饮老板不是啥都干；
餐饮老板不是自己去替员工干活；
餐饮老板不是考虑如何省钱；
餐饮老板要会花钱，要会赚钱，就是不能省钱；
因为，你能省下的就是那点钱，用手指头就可以数过来，如果去赚钱，赚的钱加上脚趾头也数不清。
如果这个账还是算不清，趁早关门吧，还能兑出个好价钱，等到凉透了就一切都晚了。
员工培训只知道排队喊口号，不教真本领留不住人
餐厅招人是常态化，人员是要有储备的，不要等到没有人了再去找人。
去年的时候，我的一个朋友，在最好的时候，我就给他说了，你要成立自己内部的学习班，每天都要定时去训练员工，不是站队跳舞喊口号，事实已经证明了，那个没用，只是哄老板自己高兴的。
我昨天看到有人整一个大会堂，员工穿迷彩，站队对着喊口号，喷对面人一脸吐沫星子的那种，背上还要插根竹竿子，这都是整的什么玩意，可是，餐饮老板喜欢看，觉得这就是锻炼，结果，训练完一大批员工离开了，你说员工傻吗？一点都不傻，所以才不会和傻逼老板玩下去，你给工资，都不陪你玩。
可是，每天这样的场景还在朋友圈上演着。
你不是部队，员工也不是服兵役，但是商场就是战场，你要教给员工的杀敌本领，不是排队喊口号，你觉得如果对阵起来，是打枪准的能赢，还是口号喊得整齐嘹亮的能赢？
用脚趾头都可以想出答案。
醒醒吧，为什么不赚钱？
不赚钱的老板都是做着一样的傻事还在乐此不疲的走向灭亡。赚钱的老板 都在做着赚钱的事，走向胜利。
你要成为哪一个？
