一、火运开启：2024年后的时代底色
自2024年起，中国正式步入“离火运”二十年周期（2024–2043），这是从传统堪舆与易理角度观察的时代大势。所谓“离”，在《易经》中为火象、文明、附丽、中女，象征着信息、传播、流动与认知控制。火运之下，文化、视觉、情绪、品牌、内容将成为企业竞争的主战场。
而餐饮企业，本就属于“火业”：一切从厨房之火开始，延伸至空间之气、情绪之势、传播之力。可谓“火上加火”，在火运中尤为敏感、剧烈与脆弱。
在这个火势渐炽的时代，餐饮企业若想成事，不能靠莽撞的“野火”，也不能靠短期的“烧钱”，而应学会《易经·离卦》之道，遵循火的内在节奏与运行逻辑，从潜热 → 明火 → 控火三段，完成战略落地与组织修炼。
二、潜热：不鸣则已，厚积为燃
《离·初九》曰：“履错然，敬之，无咎。”
潜热阶段如暗火藏炉，表面不显，实则酝酿能量。对于餐饮企业而言，这通常是品牌的起始期或新项目的试验期。由于“火运”时代整体气氛躁动，越是在这样的环境中，越要反其道而行——慎起步、慢出招、重打磨。
管理启示：
慎行：小店打磨、灰度测试，保持低调；
敬业：反复验证流程与产品，训练一线服务队伍；
蓄势：在品类、视觉、故事上找到真正的品牌支点。
案例参考：
太二酸菜鱼在前期并无大张旗鼓，只聚焦年轻人喜爱的“酸爽”体验；
喜茶从设计风格到杯型体验，处处埋伏“火种”，为日后爆发预设轨道。
这一阶段的关键，是在心浮气躁的火运氛围中保持冷静，在他人高举高打时坚定“磨刀不误砍柴工”的节奏。
三、明火：择时点火，聚势成势
《离·六二》曰：“黄离，元吉。”
当潜热积蓄完毕、产品定型、团队成型，此时就应点燃“明火”——集中火力引爆品牌认知，快速融入顾客心智。此时战略的目标不再是完善内部，而是输出光亮，塑造影响。
火运时代，消费者的注意力高度易燃，但也极易熄灭。要想“烧”得持久，必须建立一个清晰的、可记忆的品牌锚点。
管理启示：
精准点火：用核心单品、强烈视觉、独特故事迅速击穿市场；
战略聚焦：少即是多，一个品类打透胜于全品类撒网；
营销造势：借火运之势，做传播化、社交化内容设计。
案例参考：
乐凯撒榴莲披萨靠“臭得好吃”的话题引爆朋友圈；
霸王茶姬以东方视觉和女性文化占领审美高地，形象即“火”。
火运之世，“注意力即货币”，越是爆发期，越要守正出奇；烧得太猛容易自毁根基，烧得太浅又无法打下护城河。明火要亮，而非烈。
四、控火：持久为王，以退为进
《离·六五》曰：“出涕沱若，戚嗟若，吉。”
战略进入控火阶段时，往往也是餐饮企业从网红走向品牌、从爆品走向体系的关键转折期。此时“火”已起，“势”已成，但也最易出现品牌老化、顾客倦怠、组织内耗等问题。
火运之下，企业往往容易持续过热，造成管理体系崩溃、门店翻车、服务退化等灾难性后果。因此，《易经》提醒：火势再旺，也要适时“悲悯”、知进退，方能走得久远。
管理启示：
制度控火：以流程、数据、标准系统化门店管理；
文化控火：沉淀品牌精神，转向长线信仰建立；
节奏控火：开店放缓、调整结构、收缩战线，是智慧而非失败。
案例参考：
海底捞从疯狂扩张期回归门店精细运营，强调“服务质量回炉”；
麦当劳中国用数字化与AI流程控温，实现全国门店高一致性。
控火不是熄火，而是让火恒定、可控、可调。能控火者，方是真正的火之驾驭者。
五、结语：在火中成长，以节奏制胜
火运二十年，是品牌的黄金窗口期，也是失控的高发阶段。对于天生带火的餐饮行业而言，离火之道不是激情之术，而是节奏之术、系统之道。
正如《离》卦的卦辞所言：“利贞，亨，畜牝牛吉。”——在火运中，真正有福气的，是那些能养得住势、驾得住火、熬得住时间的组织。
火起于厨房，盛于品牌，控于人心。愿每一家餐饮企业，都能在离火运中，把握节奏之道，在燎原与恒火之间，找到自己的光和热。
（作者：孙玉麟）
