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一文尽览餐饮业五月份发生的大事儿,我们都给您整理全了

来源:红餐网 作者:筷玩思维 2019-06-03 14:35:58
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筷玩思维致力于成为餐饮上中下游产业链从业者启迪思维的入口级媒体,运营仅3个月便获得多家产业资本数百万的天使轮融资,整体估值近亿。交流请加微信:15650737218。

先说一个词,这个词叫“格局”。

在汉语解释中,格局是指个体对认知范围内事物的认知程度,因而,不同的人对同一或者不同一事物的认知程度与范围也不一样,由此可以说,人是格局,人的行为也是格局,人在某个时刻做的事情和其对未来的预见而打算做的事情,这些都可统称为格局。

有趣的是,每个人都希望自己有格局,每个人都不希望自己被人说其没格局,但每个人的格局随着个人所做和将做的事情,其格局之宽广与否都显而易见。

筷玩思维认为,餐饮产业链内5月份发生的大事件如果提炼出一个关键词,这个词应该是“格局”。

人造肉赛道“资方大牛云集”,此品类不缺钱也不缺市场?  

为了让人类少吃肉,为了保护动物,就连“人造肉”都出来了。

2011年年底,“人造肉”的概念逐渐面世,科研报告表明,所谓的“人造肉”有两个培育方式,一是大豆蛋白,二是动物干细胞。总体而言,它是一种科技与工业结合的新事物(新食物)。

科研结果显示,“人造肉“在保障了健康的同时,也做到了味觉上的同一性,甚至可“青出于蓝而胜于蓝”,以人造牛肉为例,“Impossible  Foods”公司宣称,其人造牛肉通过炙烤后的质地、口感与香气都跟真牛肉没有太多区别。

“Impossible Foods”公司成立于2011年,由于其是科研项目,资本推动是少不了的,据悉,“Impossible  Foods”背后的资方囊括了维港投资(李嘉诚旗下)、新加坡主权基金淡马锡、瑞银集团、微软创办人比尔·盖茨等。

“Impossible Foods”公司人造肉的客户群体主要在北美,基数在7000多家左右,包括汉堡王、白城堡等品牌,而被称为人造肉第一股的“Beyond  Meat”公司虽已上市,但其客户群体却略逊于“Impossible Foods”公司。

在资方阵容方面,“Impossible Foods”公司背后的资方大牛云集,但”Beyond Meat”公司也豪不逊色,近期有消息,可口可乐的CFO  Kathy Waller和Twitter的CFO Ned Segal也站在了“Beyond Meat”公司身后。

筷玩点评:  我们来思考一个问题,如果人造肉成为主流,那全球的畜牧养殖业将会被打掉多少份额?

“人造肉”可以说是科技与工业的结合,它也是对传统畜牧养殖业的全新降维打击,无论于长远看还是于近期看,“人造肉”都是一个全新而又有意思的赛道,而从这两家“人造肉”公司背后的资方就可以看出这条赛道未来的无限可能。

用餐安全意识仍薄弱,类似打火机在沸腾的火锅里爆炸案例频发  

打火机爆炸已经不是个例了,而打火机在滚热的火锅里爆炸更不是个例,长远些的且不说,就说近期,2014年2月,兰州某火锅店内发生不明“爆炸”,调取监控后发现为顾客的打火机掉入锅内引发;同年6月,广西某火锅店发生了同样的情况,且有一顾客的眼睛被“炸伤”,元凶依然是打火机;2019年,重庆某火锅店内某一顾客在离去时将打火机丢进了未关火的火锅内,同样发生了爆炸……

虽然事件很多,但由于都是不知名品牌的案例,所以此类事件并没有经过任何“发酵”,也没有引起媒体大规模的报道和有关部门的重视,直到今年5月15日,位于昆明的一家海底捞发生了同样的一幕,元凶依然是“打火机先生”。

事情是这样的:某顾客不小心将打火机掉入锅内,但顾客自己不敢捞,于是传唤来了“无所不能”的服务员,结果服务员在用漏勺捞打火机的过程中,打火机突然爆炸了,这直接导致了服务员的脸部被烫伤,而顾客则无大碍。

海底捞表示,将不余遗力地照顾顾客和服务员,并在后期加强安全服务意识。

筷玩点评:  大多数人对于海底捞的“打火机事件”惋惜不已,都在“震惊海底捞居然发生了这样的事儿”!通过这一连贯发生的打火机事件,也看得出整个餐饮业包括顾客对“用餐安全”二字的意识有多差。

可以看出,即使“神话”如海底捞,其服务体系也并非完美无瑕,不过,庆幸的是,有了海底捞这个案例,类似打火机事件在后续可能的发生概率估计会大幅降低。

此次问题引发的思考是:顾客的需求到底应不应该全线被满足?以服务封神著称的海底捞,如果下次遇到顾客非要在餐厅内使用打火机,那应该怎么办?可以说NO吗?

对标星巴克,18个月成功上市,瑞幸咖啡的股价到底是涨了还是跌了?  

在瑞幸面前,所谓“三年超英,五年超美”的口号真是弱爆了!

这家成立不到两年便成功IPO,并与老美的星巴克同于纳斯达克上市的瑞幸咖啡,一直在饱受争议中“负债奔跑”。它从2017年年底落地,又于2018年1月1日开业,虽然此前一直靠资本输血生存,最终却能成功上市,这可谓一个“神话现象”,瑞幸甚至还被称为全球IPO最快的公司。

不过,瑞幸的市值却不太乐观,从5月17日开盘42.5亿美元的市值,截至5月29日,其总市值跌为40.6亿美元。开盘至今,瑞幸咖啡一直在跌跌涨涨之间徘徊,堪称“资本的心跳”。

筷玩点评:  攻击瑞幸的人最惯用的句式是:瑞幸真的好难喝。而这一家被巨量用户认定“难喝”的企业居然上市了,这是一个奇迹;对于业内人士来说,还有一个奇迹标签,那就是瑞幸从巨亏烧钱直接烧到了上市。

关于难喝,瑞幸给出的答复是:瑞幸使用了与某大牌一样的原材料,也使用了与某大牌一样的调制工艺,如果瑞幸真的难喝,那某牌的好喝又从何而来?

难喝与否之外,我们更应该思考的是,早前如果没有资本助力,瑞幸就活不下去,也就是说,瑞幸并没有一套标准化、可落地且成型的单店盈利模型。

疑惑的是,如果明知生意不可行却还在做,而且必须靠资本养活,难不成这是一家公益企业?还是说瑞幸不靠咖啡赚钱?那么,瑞幸说服资本的“资本”是什么?瑞幸最终能成为一个“神话样本”吗?

一场食材、餐饮、科技和文创的大融合,北京亚洲美食节完美落幕  

2019年5月16日至22日,为期7天的“北京亚洲美食节”在北京奥林匹克公园举行,本次美食节的主题是“享亚洲美食·赏京城美景·品古都文化”。

除了将奥林匹克公园作为美食节的主会场外,北京国贸商城、蓝色港湾、合生汇、朝阳大悦城、金源购物中心、五棵松华熙这六大商圈也开展了亚洲美食节的联动促销。

据筷玩思维了解,本次美食节主会场参展品牌达250余个、参展企业235家,共邀请了17个亚洲国家和地区的45个餐饮品牌参加。

本次主会场共设八大主题展馆,分别是亚洲特色餐饮馆、亚洲特色食材馆、亚洲特色小吃馆、亚洲风味饮品馆,还有餐饮文创馆、老字号与非遗馆、面点冷拼素食馆、餐饮新科技馆。

本次美食节除了让民众体验亚洲美食外,还有一些新的呈现,如在“餐饮新科技”展区就展现了各大新科技场景,如送餐机器人、无人奶茶机器手、3D场景动画等,吸引了众多游客体验。

据北京商务局统计,本次为期7天的美食节,主场馆共吸引客流近8万人,累计实现销售收入达223万元;其它联动的6大商圈客流量累计超过200万人,累计收入达3830万元。

筷玩点评:  关于本次北京亚洲美食节,于整个餐饮业的发展来说,让消费者直观看到亚洲美食的集合,这是明显可见的意义;其次是让商家们看到更优秀的经营思路和呈现方式,这也可助力原有的商家破局。此外,本次活动也是餐饮业过去与现在,还有未来的融合,这对于推动整个餐饮业的发展有着深远的意义与价值。

本次美食节其实还说明了一件事儿,其直接表明了餐饮并不只是一盘吃的生意而已。从食材馆、餐饮馆、科技馆、文创馆等板块的融合,也看出了餐饮业潜在的好玩性与可塑造性。

餐饮上中下游产业链五月份融资事件一览  

5月2日,物流信息服务商“路歌”对外表示,公司获得了新一轮的融资,资方为蚂蚁金服,而对于具体金额,“路歌”并未透露。

5月6日,餐饮物流供应链品牌“餐北斗”完成了新一轮融资,资方为川商基金、富泰来、险峰长青、展博创投。

5月7日,顺丰集团旗下控股公司“物联亿达”获得了5000万元的A轮投资,资方为同创伟业、达泰资本。

5月13日,进口冻品产业链平台“飞熊领鲜”宣布获得了一笔数千万的Pre-A轮融资,由巨峰科创领投。

5月13日,成立于2018年的威士忌品牌“VETO”宣布完成了一笔数千万元的天使轮融资,本轮由三生创投领投、合享资本跟投。据悉,在销售渠道上,“VETO”以入驻电商平台和扎根餐饮为主。

5月17日,营养代餐品牌“超级零”宣布获得了一笔数百万美元的Pre-A轮融资,本轮由华创资本领投,愉悦资本和元璟资本跟投。

5月20日,秒仓信息科技有限公司宣布完成了一笔数千万元的Pre-A轮融资,资方为鼎兴量子、中集集团、星河金融控股集团。

5月22日,酸奶品牌“喵小匠”宣布完成了一笔数百万元的天使轮融资,资方为青锐创投。目前,喵小匠已经入驻约3000多家便利店,其中北京和天津占了600家,浙江约有2000家,其他地区如武汉、成都、长沙等已经完成布局测试。喵小匠的下一步就是渠道下沉,尽可能多的进入二三线城市的便利店渠道。

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