和许咨询创始人/CEO，中国连锁规划第一人，北京大学EMBA连锁专家。专注连锁规划领域15年，是中国连锁规划实战派导师，为数百家企业顶层设计连锁规划方案，帮助连锁企业扩张门店数量累计过万家。（微信：yiyuan611）
规模增大，收入也在增多但还是觉得“人难招”、“钱难赚”是很多上课来的学员都有的困惑。他们当中的大多数多少伴随着市场成长起来的连锁企业家，习惯了市场化初期的暴利，面对汹涌而来的市场规范化和信息透明化的“微利时代”，焦虑也随着来。
从最初的闭着眼睛挣钱，到现在竞争白热化阶段，竞争对手层出不穷，不断上演着超越与被超越的故事。我们需要重新去审时度势，去思考未来的发展趋势，不断适应未来的变化。
以餐饮为例，未来一定是：品牌百花齐放，百家争鸣的品牌战国时代，更是一场品类与品类的厮杀。如果没有鲜明而强势的品牌，必定会被历史的战车碾压在历史的洪流中！
现在我们已经进入到技术革命时代，餐饮业也悄悄迈入了高门槛行业。当大量资本和高端人才涌入餐饮行业时，对这个行业的要求必定是：专业的人干专业的事！
虽然现在整体经济下滑，使得餐饮市场也处于疲惫阶段。然而，即使在这种大环境下有的餐厅仍保持着良性的发展。在品类同质化的今天，味道、环境、服务已无更大的突破空间。消费者也变得越来越理性，在讲究性价比的同时，更关注面子和档次。在同质化越来越严重的今天，餐饮企业更应进行差异化经营。
谈到经营很多人就会想到营销，就营销而言，定价也是一种营销方式。如仅售3元的外婆家的麻婆豆腐等就达到了很好的营销效果。但是定价是由你的目标顾客决定的，定价定生死，所以得重视定价策略。
对于营销而言，若信息表达不明确，必然增加你的营销成本。
品牌的本质就是关系。味道竞争之后，回归到了顾客关系的竞争。顾客关系也加深了味道。如街边的夫妻小店，他们与顾客保持良好的关系，认为进门是客三分情，笑脸相迎日斗金。他们的营业额始终保持稳定，这更多的由高情商决定。
进入海底捞、西贝你会发现他们都很重视顾客关系。而现在有些餐饮人忽略了“远亲不如近邻”，将邻居得罪，关系搞僵，反而去寻求互联网引流，结果是典型的捡了芝麻丢了西瓜，远水解不了近渴。生意越来越难做。
西贝、海底捞、外婆家等，都是基于挖掘用户的各种不同需求去塑造品牌价值的。所有的营销，无外乎满足顾客各种需求，最重要的是心理需求。餐饮竞争的两个因素：产品层面（即物质层面，包含性能、包装、价格等）；品牌层面（即精神层面，包含心理满足及明确的附加值等）。产品是起点，终点一定是品牌！
如西贝的贾总他愿意将钱投资向未来，投向品牌建设方面；海底捞的张总更愿意将钱投资到员工身上，通过员工向顾客传递价值；外婆家的吴总他愿意将钱投资在打造高性价比上。而现在大多数餐厅老板，仍停留在产品的初级竞争层面。
聚焦，聚焦，还是聚焦，所有的事情都是为了做好一件事：打造品牌知名度，建立牢固的顾客关系，而这个关系就是定位，永远知道自己是谁！要知道没有定位就没有地位，在品类同质化的今天更加重要。
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