余奕宏（校长），门头战略开创者，《门头战略》专著作者、不换门头，就换老板！黑马会特聘加速教练、中国餐饮1000家知名品牌门头战略导师。公众号：奕宏品类观（xingzheyh)
这是我们失控会会员【R&B世界茶饮】创始人谭智文先生最新美国行的系列游记之三，作为一个有着多年饮品市场经验的创业者，谭智文先生以他专业的视角，来体验美国的食、主、行文化。
》品牌速递：
Blue bottles coffee(蓝瓶子咖啡，号称精品手冲咖啡，目前估值很高在硅谷非常的红)，被称为咖啡界的Apple,最有可能颠覆星巴克的咖啡连锁品牌。
Blue bottles coffee 把每杯咖啡都当成作品而非产品，注重拉花，出杯前一定把杯缘擦干净。咖啡比星巴克苦及涩，但更多忠实粉丝，还有个性化手冲咖啡。
工作人员在泡咖啡的过程非常的欢乐，我在面前拍照不会像之前去的奶茶店表现的不友善，真正做到了深挖顾客需求，以体验感实现双赢，即使排着漫漫长队，很难找个座位喝咖啡，也一样让白领上班族趋之若鹜!
什么样的工作环境给顾客及伙伴带来什么样的体验及价值，欢乐带来快乐及热闹，沉默带来冷清及无聊，相对于下面没有表情的tpumps奶茶店，要不是我带着目的性去，我可能会转身就走。
早上8:30，里面很多人，隔壁星巴克的生意反而一般！喝着咖啡氛围非常的好，还有许多SOHO族一人一台苹果笔记本，咖啡虽比星巴克略贵，但环境的体验感让顾客愿意买单。
买完咖啡后的自助吧台，自己选择加牛奶加糖，自己动手自己打包，客制化的体验是咖啡店必备，也是我们精品茶饮店未来发展必需要学习的。
》众创空间：
里面有很大的创业空间，这间店是在Google及Apple总部所在的区域，里面有非常多的硅谷精英会花一个小时3元美金租座位区或更高价格的讨论空间当成办公室。
这些人就是他们的铁杆粉丝，除了帮助宣传也在这空间创造出更多连接的火花，共创空间就是创新的服务体验，实现品牌自身与消费者建立沟通，也是我们未来努力的方向。
》咖啡豆：
咖啡豆及器具销售，咖啡在美国就像水一样消费量非常大，自己动手泡咖啡也是美国人每天必做的一件事，很多顾客会在这买咖啡豆带回家，他们把这块区域放在出入口处，让顾客印象深刻加强购买欲望。
另一间在旧金山市中心巷子里15平米的车库型小店，我觉得这间店主要是用来卖咖啡豆，卖咖啡只是顺便，咖啡+蛋糕做成很好的下午茶的场景。
用ipad确认你客制化点单需求，科技更加强你的体验感，装修很简单，后面堆满了咖啡豆，之前看报导说一天能卖1吨咖啡豆，抵过一间大超市一天多种品牌咖啡豆的销量，并且他的咖啡豆还不便宜！
展现出品的颜值，把杯缘擦干净这动作是一致的，强调每一杯都是作品，这也许就是他们的品牌承诺！
所有的价值模式必需要建立在人跟人的互动、体验及沟通上，煎汉堡、泡咖啡都是一种SHOW，如果你只是为了省人工，用机器来去做，那他将会变成很生冷没有温度。
》附starbucks探店报告：
旧金山市中心联合广场旁的星巴克，我查了一下附近大约500米之内有8间，由此看来饮品咖啡市场真大，这里房租应该很贵，附近都是百货公司及名牌服装店，我们进去时间是下午4:00，里面坐满了人。
饮品菜单：不包含色拉、面包，饮品我算了一下大约50项，茶拿铁(茶+鲜奶泡)放在第一项，看样子鲜奶茶在美国的市场是非常有前景的。
精品咖啡：不同产地的咖啡豆现磨现冲现泡，如同我们手泡原叶茶一般，最后一栏的价格是卖一包咖啡豆的价格，美国咖啡豆的销售重视程度非常高，周边产品满足顾客的更多需求。
咖啡现泡机：把豆子现磨好后放入上面槽内，上面热水现冲现泡，大约3分钟左右泡好一杯很苦的美式咖啡，Bluebottles用人工慢慢冲，星巴克用机器泡反而缺少了一点精品咖啡的感觉。
在星巴克我就出现选择性的障碍，50多种产品看花了眼，想了5分钟选了一杯蓝山咖啡，谁知竟然是一杯美式蓝山咖啡，超苦超烫，可是我两次在Blue bottle都轻而易举点到我想要的产品。
所以我更加深刻地体会到，其实少就是多，不用去怕顾客因为选择性少而不来。
把产品线做少做精，质量更佳稳定，顾客对你的记忆点会更深入！
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