余奕宏（校长），门头战略开创者，《门头战略》专著作者、不换门头，就换老板！黑马会特聘加速教练、中国餐饮1000家知名品牌门头战略导师。公众号：奕宏品类观（xingzheyh)
“引言：2014.6月创业，到2016.11月，前后两年时间遇见小面居然获得四轮融资。
并且受到弘毅投资的青睐，成为百福控股（弘毅旗下）首笔参股方式的投资。
这背后到底发生了什么？
2016.11.16号新锐餐饮品牌遇见小面在广州举办新一轮融资发布会，宣布获得弘毅资本旗下上市公司百福控股的2500万元投资。奕宏受邀参加融资发布会，与其创始团队和投资人面对面交流。
中式快餐品类随着城市化进程，中国经济崛起，中华民族文化复兴，必将成为未来的快餐连锁的主流。
随着麦当劳、百胜进入中国三十年，这个师傅教会了徒弟如何开始做真正的餐饮连锁品牌，如何建立快餐连锁的系统。
△遇见小面创始人宋奇
这两年无数的年轻人投奔餐饮创业大潮，那么，为什么是遇见小面的团队实现两年四次融资的佳绩呢？
作为专注品类品牌（尤其是轻餐饮、快餐连锁）研究者，奕宏认为遇见小面在五个方面都体现了他们是有备而来，有清晰的品牌战略和扩张路径。
一 选品
重庆小面是近几年来风口上的猪，从央视的舌尖上的中国的宣传到《非诚勿扰》主持人孟非的反复推荐，一夜之间重庆小面从祖国大地上蹭蹭长出无数的店铺，可以说是红海中的红海。一方面说明中国人跟风之猛烈，但另一方面也说明这个品类具有极强的生命力，口味的广谱性和侵略性。
关于品类的选择，事实上国内的餐饮创业者在选品时还是缺乏系统性思考，大多数人选择一个品类，是基于目前自己有什么，或者喜好什么来决定创业品类。
奕宏曾经跟一位餐饮上市公司的副总裁交流，他说他们在选品时，一定不会选择特别冷门的品类，开出1000家是选择一个品类的起步。我们常常说选品就证明了一个创始人的眼光和前瞻性，毫无疑问，遇见小面的团队选择这个品类验证了创始人团队的洞察力和前瞻性。
品类长不大，企业就长不大，选择大于努力。
在小面这个品类上，奕宏在全国接触过不下十个创业者，如今看来只有宋奇团队的遇见小面能真正成为品牌化、连锁化、规模化的企业。
二 选址
遇见小面在获得天使投资顾东生第一笔天使投资，立刻关掉最初的街边店，全力筹备一家进驻花城汇cbd的店铺。
当时很多人很难理解为什么要关掉一家盈利的店，又为什么要进入到竞争激烈的花城汇cbd商圈。
选址其实有三重战略意义：
1、 选址就是选人，作为一个新锐的快餐品牌，主流的消费者就是写字楼的白领，因此选择cbd就是精准定位人群，而人群价值决定品牌价值；
2 、好的位置就是在帮品牌做背书，一个街边店和一个开在广州珠江新城最密集cbd店，所代表的品牌溢价是完全不一样的；
3、只有规范化的、有物业管理的店铺才能真正建立起标准样板。
我们可以看到目前遇见小面的十家店铺是围绕目标人群的生活工作轨迹来选择。而对目标客群的深度理解，对所属商圈的熟悉，才能让团队打造出一个标准的单店模型。
三 选型
选型，也就是选择什么样的单店模型。
我们经常看到一些餐饮创业者由于没有思考清楚自己的目标人群和消费场景，店铺没有一个相对固定的单店模型。选址缺乏系统，店铺模型也缺乏系统。连锁餐饮的本质是复制，如果单店模型不是一个标准的1，不是一个系统，又如何能复制呢？
△遇见小面门店
我们可以看到遇见小面在单店模型打造上，不仅仅考虑到坪效、人效等盈利指标，更是围绕产品品质安全、售卖形式、就餐环境、服务水平、科技新体验等多方面将餐饮变成一个“品牌化”生意。
遇见小面对标麦当劳、肯德基、星巴克的品牌化、规模化、连锁化，真正把“师傅”用系统推动品牌成长的精髓掌握了。
四 选人
今天的餐饮创业早已不是单打独斗可以获胜的，而想成为中国的麦当劳、星巴克就更需要组合一流的人才。
△遇见小面三位创始人
遇见小面的三位核心合伙人分别是创始人苏旭翔、宋奇、罗燕灵（以上图片从左至右），他们既是华南理工大学的同学，也是多年的好友。创始人宋奇还是香港科技大学的硕士，但他毕业后选择进入香港麦当劳，因为香港餐饮零售业的成熟与繁华让宋奇大开眼界，也让他萌生了选择餐饮创业的念头。
创业第一步，就是要了解这个行业。宋奇应聘进入香港麦当劳工作，不但得到了世界第一餐饮品牌营运管理上的系统培训，还负责香港地区最繁忙的分店红磡火车站店的运营管理，开始了三班倒的生活：早班凌晨三点起床，晚班凌晨三点回家，而且时常早晚班轮替。为了心中的梦想，他坚持了下来。
运营和选址是连锁餐饮业两个极其重要的内容。懂得了餐饮的运营管理，还需要继续锻炼选址的本领。当身边很多同学为了获得“香港永久居民”而选择在香港继续奋斗的时候，宋奇却回到广州，加入了百胜餐饮集团，负责肯德基、必胜客餐厅的选址开发。
可以说，餐饮创业梦在宋奇心中早已种下，这一次选择小面，他是有备而来，而不是追逐热点，跟风创业。这对他吸引优秀的创业团队和投资人都是非常重要的一点。
五 选资
可以说，遇见小面的两年四次融资看上去是一帆风顺，但其实也是优秀创始人对不同阶段需要什么样的资本有着清晰的认知。
首先，第一次融资选择天使投资人顾东生先生，顾东生先生的“只帮忙，不添乱，从不过问财务营收”快速投资风格，让宋奇获得了第一次宝贵的资金。要知道在第一家小店刚开张，哪里会有什么营业数据，而这恰恰是有眼光的天使投资人进入的最佳时机。
紧接着获得青驄资本的天使＋投资，进入正规风险投资资本通道，2016年初又接受了著名餐饮企业九毛九的pre-a投资，2016.11.16日接受了弘毅投资旗下百福控股的2500万a轮融资。
九毛九的投资带来的不仅仅是金钱，更是其20多年的餐饮创业经验、人脉以及供应链系统。而弘毅投资作为国内最大的餐饮产业资本布局，让遇见小面真正如虎添翼。
融资节奏和融资结构是一门专业学问，从这四次融资来看，遇见小面的团队对自己的发展阶段需要什么样的资本有清晰的认知。
资本本无好坏，关键看创始人是否真正理解资本的游戏规则，又懂得在什么样的时机，选择什么样的资本。很多人觉得融资很难，其实这个世界资本是泛滥的，而优秀的创业团队和创业项目是稀缺的，创始人如果没有清晰的战略方向，就很难吸引到资本，更别提选择资本。
奕宏与遇见小面的创始人宋奇曾有过深聊，他是一个有目标，有战略，同时又有强悍执行力的优秀创业者，在对品类品牌的认识和理解上，我们有着惊人一致的观点。
机会永远是给有准备的人，预祝“遇见小面”越飞越高，早日实现“源于重庆，立足广州，中国小面，全球遇见”的宏伟蓝图。
本文作者余奕宏（微信：shikonghui），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
