时代洗礼之下，历史悠久的北方菜系如何焕发全新生命力？
红餐网消息，5月8日，“传北韵，耀兴程——2025联合利华饮食策划中餐北方菜系盛典”即将在河北秦皇岛阿那亚举办。本次活动大咖云集，将共赴一场北方菜系的生命力焕新之旅，发掘餐饮生意潜力。
风味传承，北方菜系焕发全新生命力
作为中国饮食文化的重要分支，北方菜系包含京鲁菜、东北菜、豫菜等，凭借厚重的历史底蕴和鲜明的地域特色，近年来强势崛起，圈粉无数。近几年，东北旅游爆火，带动哈尔滨、沈阳等地餐饮客流量增长，“铁锅炖大鹅”“锅包肉” 等东北菜成为爆款单品，引发热议。作为鲁菜发源地的山东，2024年全省餐饮收入增长7.7%。鲁菜餐厅也在积极向高端化转型，以屡获米其林、黑珍珠认可的“鲁采”为例，鲁菜餐厅转型已势不可挡。
不过，北方菜系虽势头向好，但面对现代餐饮业的激烈竞争和食客愈发挑剔的味蕾，如何在传承北方菜灵魂的基础上，焕新北方菜系生命力，发掘其最大的生意潜力，对餐饮从业者来说依然是一个不小的考验。
灵感赋能，为北方菜系焕新寻找新配方
在时代的浪潮中，北方菜系需要在坚守本源的同时，积极拥抱新趋势、新灵感、新表达。
作为餐饮行业的智囊“外脑”，联合利华饮食策划多年来深耕中餐北方菜系市场，致力于挖掘食客需求和洞察餐饮趋势，为餐饮伙伴提供行业趋势分享、菜品创新灵感等帮助。
今年，联合利华饮食策划在深入研究大量餐厅及食客数据的基础之上，全新提出“经营三角方法论”，在该理论中，菜品被分类为高毛利菜、引流菜、快手菜等不同定位，从而匹配解决餐厅稳利润、引客流、提技术三个最核心的经营痛点。此外，联合利华饮食策划还匹配了适合北方菜餐厅使用的调味产品，助力北方菜餐饮从业者更精准、更高效地应对复杂的时势变化，为餐饮生意提供更优解。
多维赋能，共筑北方菜发展前行之路
联合利华饮食策划中餐北方菜系盛典选择在河北秦皇岛阿那亚举办，从“传统超一线”来到“超灵感”，阿那亚远离城市喧嚣，以艺术建筑与自然海岸为背景，象征北方菜系突破传统桎梏，如海洋一般打破边界，带来开放、创新的生命新机。
本次菜系盛典活动创意非凡、大咖云集。设置了行业洞见、圆桌论坛、盛典晚宴等丰富多彩的活动流程，邀请中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人屈浩、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、山东省饭店协会会长黑伟钰等餐饮行业大咖到场助阵。嘉宾们将围绕北方菜系发展过程中的热门议题展开思想经验的交流碰撞，并从生意基本盘出发，全面激发北方菜的商业潜能。
据悉，本次中餐北方菜系盛典还将通过“联合利华饮食策划”微信视频号直播，全程干货满满，可微信搜索“联合利华饮食策划”视频号预约观看。
从宫廷珍馐到巷尾烟火，从技法坚守到时代焕新，北方菜系前行的鼓点正酣。置于中餐发展的宏大愿景中，联合利华饮食策划将如何携手餐饮群星开启北方菜系生命力焕新之旅，中餐北方菜系盛典又将如何为传统菜系焕新提供新注解，让我们共同期待。
（作者：红餐编辑部）
