港流不再，丝袜奶茶还可以讲出新故事吗？
港奶又热起来了？
今年1月，椿田熟成茶行南京德基广场店、北京合生汇店单月营业额破百万的消息在业内流传，引发不小讨论。上海也出现了主打“新派港奶”的茶布噜。
再加上喜茶、FIVE MATE推出港式奶茶产品，7-11与兰芳园联名上新丝袜奶茶和港式鸳鸯，盒马也上架了港式丝袜奶茶。
不少人开始说：港奶，要翻红了。
但热度之下，有一个耐人寻味的现象：椿田2025年4月首店开业至今，全国门店只有二十多家。港奶的热，究竟热在哪里？
频出百万店，椿田风头盖过港奶？
港奶的声势，很大程度上得益于椿田；而椿田的热度，则受益于一套成熟的网红品牌打法。
选址上，椿田进驻的是各大城市顶流商圈，前店后厂的门店设计，以“南洋深蓝”为主色调，大量使用深色木纹、铜质牌匾，与品牌主打的“港式复古”风格高度统一，视觉辨识度极强。
产品上，像800次手打鸳鸯、醒神金砖丝袜等明星单品港式特色鲜明，制造了强烈的打卡冲动。同时，椿田也在主动拓宽产品边界，以吸引更多客群。
放眼其整个SKU结构，港奶产品并非主体，菜单上还有果茶、咸奶茶、Gelato等，不少产品还可以选茶底，除港奶外，泰奶、普洱、茉莉、乌龙等都在选项里。
△图片来源：红餐网摄
椿田相关负责人曾直言，早年几乎只有“原味港奶”和“冻柠茶”两种，缺乏产品矩阵和迭代能力，易使消费者审美疲劳。
对比传统港奶品牌，比如美芝莲，主要产品就是经典港式冻柠茶和现拉丝袜奶茶。SKU的大幅扩容，是这波新港奶品牌的共同动作。比如上海的茶布噜，将港奶基底与水果、咖啡、可可等原料组合，衍生出近20个SKU，创始团队的Kai表示，相比此前开出的传统港奶店，茶布噜的客群在年龄分布、性别上都延展不少。
口味上，椿田主打“熟成茶”，通过特定温湿度条件下的渥堆发酵，品牌方称可以减轻茶叶的苦涩和刺激，对肠胃更友好。茶布噜则推出“港奶浓度金字塔”，从55%的入门级一直到100%+的布噜·茶皇，分五个等级，让第一次喝港奶的顾客有一个循序渐进的选择空间。这些动作指向同一个方向：把港奶从一个需要"懂行"才能喝的产品，变成门槛更低、受众更广的日常饮品。
△图片来源：茶布噜点单小程序
这套打法背后，是一个有着丰富经验的运营团队。公开资料显示，椿田的团队此前打造过朴茶、和気桃桃、礼厚茶肆等品牌。
“强哥聊餐饮”主理人李强了解到，椿田背后的团队在渠道上积累颇深，能够直接落地核心商圈，靠自然人流撑起营收，而非开在街头巷尾等风来。
结果是，椿田的品牌声量很快超出了港奶这个品类本身。
港奶卡在翻红第一步？
但如果把椿田的热度理解成港奶品类的复苏，可能误判了。
最直接的对比是泰奶。泰柯茶园2025年4月在苏州开出首店，截至今年3月中旬，全国门店数已达250家。椿田同期开业，同样的“网红”打法，全国目前只有二十多家店。两者的规模差距，很难用品牌运营能力来解释。
李强的观察指向了一个更根本的原因。在他看来，港奶和泰奶有众多相同点——都曾爆火过，消费者有基础认知，新品牌也都在做口味和产品改良，甚至打法也趋同——高颜值产品、选址核心商圈、前店后场的运营模式。
正是这些相似点，椿田刚刚冒头的时候，李强曾判断，泰奶能火，港奶没有理由不火。但一段时间过去，想象中的爆发式拓店没有发生。他告诉红餐网，业内人士大多关注到了这波新势力，但仍处于观望状态，真正下手的人较少。
△图片来源：红餐网摄
有观点认为非遗拉茶工艺是港奶无法大规模铺开的原因之一。但茶布噜的创始团队还是认为应该坚持，这虽然在一定程度上增加了人工成本，但保证了产品的正宗口感。
而另一种选择，是像椿田一样简化拉茶工艺，降低操作成本——一位业内人士曾表示，椿田的产品并不像经过完整拉茶工艺的。与此同时，椿田还在不断扩大产品边界，将泰奶、Gelato等时下热门的元素通通放进菜单。
这样做，固然能吸引一批想要尝鲜的顾客，但也稀释了港奶的品类边界。
在Kai看来，港奶产品本身没有问题，也有一批粘性较高的用户，真正的障碍在于大众对港奶根深蒂固的刻板印象——太浓郁、涩、影响睡眠，很难在短期内扭转，但她认为可以靠新品牌的努力去改变。
李强的判断则悲观一点。他认为，港奶能否翻红，最终要回到地域文化的驱动力上。早年港奶能火，离不开香港文化在内地的强势渗透；如今港流退潮，这个文化土壤已经松动。泰奶的异域感制造了距离，距离制造新鲜感，这是它能跑出规模的重要原因。港台文化对大陆消费者来说距离更近，反而更难制造同样的新鲜感。
结 语
泰奶爆火，下一个是港奶吗？
至少目前来看，答案还不明朗。椿田的热，更像是一个有强势运营团队的品牌制造的现象，而非整个港奶品类在消费端真正复苏的信号。吸引消费者排队打卡的，可能并非“港奶”这个符号本身，而是椿田这个特定品牌带来的新奇体验。
而港奶品类的复苏，需要的不只是一个能制造声量的网红品牌，而是一批能真正跑出规模的品牌们，用门店数量和复购数据，来验证消费端的需求是否真实存在，品类天花板究竟在哪里。
这个答案，椿田还没有给出。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：柯愉乐；编辑：方圆。
