餐饮行业从“经验”走向“科学”，真正难的是什么？
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“第36届红餐博览会”上，聚慧餐调董事长苟中军表示，餐饮行业已经步入“科学食代”，正从无序竞争转向有序发展。随着法律法规健全化、国家政策密集出台，品牌、门店、平台与供应链企业之间的法律关系正在逐步界定，餐饮企业应以健康、高质量发展为目标，主动担当起主导责任。
他指出，餐饮发展的背后是供应链的发展，这一过程已走过约20年，但供应链行业的发展整体仍较薄弱，部分品牌在做到巅峰后也正反哺供应链的成长。未来，要把供应链的科学性和产业的系统性做起来，让餐饮前端经营更轻松、更稳定、更安全、更安心。
此外，谈到餐饮新周期下，餐饮老板最应该补上的能力，苟中军强调，做餐饮就是做产品，产品主义背后离不开科学和体系的支撑，供应链企业应深入理解科学体系，把科学性、产业系统性建设起来。
作者：费媛；编辑：倩君
