随着餐饮行业竞争加剧，餐饮品牌多品牌布局的步伐明显加快。
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品招发展论坛”上，“乐姐餐饮笔记”主理人、餐饮短视频头部KOL乐姐围绕餐饮企业多品牌策略的不同动机与打法展开分享。
△“乐姐餐饮笔记”主理人乐姐
乐姐认为，发展多品牌的餐饮企业大致可以分成三类：
第一类，原有品牌增长见顶。当下餐饮进入新周期，消费者需求发生巨大改变，老牌企业船大难掉头，例如原有高客单品牌无法大幅下调客单价，否则整套经营体系会崩塌，企业因此需要寻找新增长点；
第二类，具备成熟加盟体系的品牌。团队已经搭建起稳定中台能力，可以挑选潜力品类，复用现有组织能力，完成品牌孵化、标准化；
第三类是快招公司。这类主体可能同时打造七八个品类完全不相关的品牌，但这类项目风险较高，不建议合作。
她还提到，判断副牌模型是否跑通，核心有两个标准。一方面，能够穿越至少一年的经营周期，并扛住淡旺季波动；另一方面，在单个区域验证模型，避免盲目全国撒网扩张。
最后，乐姐总结了三种新品牌起盘的类型和打法。一是渠道驱动型，手握资金和优质点位的超级加盟商快速有能力打造标杆店、完成初期裂变；二是招商驱动型，部分品牌具有较强的招商能力，但也有万店品牌复用旧模式也很难跑通；三是“大C端、小B端”，未来，餐饮品牌的抓手包括了食材供应链和营销供应链。
