餐饮企业如何依靠宴会定制挖掘情绪价值，提高当餐转化率？
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品牌大会”上，北京宴董事长、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙围绕中国服务与宴会定制展开了深度分享。
△北京宴董事长、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙
他表示，当下餐饮行业已脱离卖单品的阶段，情绪价值正成为品牌核心竞争力。
在落地层面，餐饮企业一方面要读懂顾客，挖掘顾客身份特质，针对性设计宴会场景；另一方面要立足门店本身，结合门店区位、空间文化与菜品特色，打造专属的到店记忆。同时借助人物出场安排、服务流程、定制话术与现场互动等方式，为宴会注入仪式感。
依托这套理念，他搭建了全流程宴会私人定制体系，围绕订餐、到店前、到店、餐中、餐尾、离店、离店24小时七大服务节点，打造七重惊喜体验，给顾客带来极致的消费体验。
这套私人定制体系也带来了亮眼的转化效果，杨秀龙介绍，餐饮行业当餐转化率平均不足0.5%，而海归海餐饮集团旗下门店稳定可达30%，最高甚至达到600%，高效盘活到店存量客群。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐
