9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“2026中国餐饮品牌大会”上，客语客家菜创始人许可鹏分享了自己对客语品牌升级与增长的思考。客语从2012年发展至今，门店将达近100家，其中大部分集中在广州、深圳两地。
许可鹏坦言，客语的发展速度并不快。在他看来，中餐本身很难快起来，但时代在变，品牌必须与时代共进，因此客语坚持“一年一小变、三年一大变”的刻意迭代，在品牌升级上持续投入。
△客语客家菜创始人许可鹏
许可鹏将升级的核心总结为两点：一是心智平衡，二是组织共识。他指出，客语代表客家菜、客家好食材和客家手艺，这些老顾客认知不能变；但在产品表达、场景塑造和视觉呈现上，必须让品牌更年轻、更当代、更国际化。今年，客语在广州天汇广场IGC开出的主题店，将烟火气做到极致，同时邀请艺术家参与设计，完成了一次品牌心智的进化。
在组织共识层面，许可鹏强调，客语的鸡肉从不隔夜，土猪汤不隔餐，所有饮品都坚持新鲜现榨、现捶，“新鲜”是整个组织共识必须坚守不变的。此外，在产品的表达、场景的塑造、视觉方面的升级，如何让客语变得更健康、更当代、更年轻、更国际化，也是企业的共识。
他表示，未来如果只做一件事，就是坚定不移做品牌，一切工作围绕顾客价值和顾客满意展开。
作者：红餐网邱泓；编辑：洪君。
