9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“2026中国餐饮品牌大会”上，在对大单品这一话题进行讨论时，蛙来哒联合创始人罗清表示，最近两年有一些大单品品牌在做一些比较大的变化，很多人讨论大单品是不是扛得住，要不要做更多的丰富性。
△蛙来哒联合创始人罗清
罗清认为，大单品有其自身的丰富性。“实际上我们整个菜单的结构本身有一定的丰富性，包括蛙锅内本身的搭配的丰富，以及蛙锅外的搭配丰富”，罗清认为，这种丰富性与综合餐饮的丰富性不同。
面对许多品牌都在扩品类、做丰富性的市场环境，罗清指出，不要随波逐流，还是要回到自己顾客是谁、购买价值是什么、消费场景是什么等问题上，深度思考大单品到底怎么做。罗清称其仍然会在大单品的方向上一往无前。
在谈及未来如何做增长，罗清表示，如果只强调一件事，会选择关注“人”。一个是了解真正的顾客是谁，另一个是提升内部组织的能力，以持续赢得竞争。
作者：红餐网桂湘；编辑：倩君
