人均消费量差距8倍现制冰淇淋的机会在哪?
近年来，在各大社交媒体上，“冰淇淋”相关话题特别是Gelato的热度居高不下。相关资料显示，预计到2027年冰淇淋市场规模将超过2,200亿元。
各大社交平台，冰淇淋相关话题热度居高不下。
2024—2026年抖音“冰淇淋”话题热度整体抬升；2026年3月起，冰淇淋关键词搜索指数持续高于均值，大众关注走向常态化。截至2026年8月，抖音冰淇淋相关话题视频累计播放破384.1亿次。Gelato成为热门细分赛道，抖音话题播放近17亿次，小红书笔记浏览超15亿次，微博话题阅读超1350万次。
如今，现制现售冰淇淋正在逐步突破季节和时间限制，从夏季解暑冷饮转向更具日常属性的甜品品类。
2025年冬季，冰淇淋/酸奶订单量同比增长71%，反季节消费势头强劲。2026年夏季餐饮集中上新冰淇淋。另据红餐大数据，2026年1—7月茶饮甜品新品里，冰淇淋相关新品占比61%。
那么，冰淇淋、Gelato为什么会大火呢？
一、从消费者端来看，国内人均冰淇淋消费量偏低，对比消费领先国家差距接近8倍，消费场景、消费频次提升空间充足。
1.购买门槛低：单价适中、决策链路短，适配碎片化轻消费场景；
2.情绪价值凸显：35%消费者食用冰淇淋是为自我犒赏，收获小确幸；
3.社交属性强：造型口味丰富，适合拍照打卡、社交分享，提升体验感。
二、从餐饮端看，近年来餐饮品牌对Gelato的关注，来自其在产品创新、加购转化与场景延伸上的复合价值。Gelato 受到餐饮品牌青睐，核心在于多重商业价值：
·产品创新：风味、形态可塑性强，可做季节限定、跨品类融合、联名上新，持续保持新鲜感。
·转化提效：单份分量小、决策简单，适合套餐搭配、加购，提升客单。
·场景拓展：可嵌入正餐、茶饮、烘焙等多业态，丰富订单结构，打造新增利润点。
三、从供应链端看，供应链的持续发展降低了餐饮品牌引入现制现售冰淇淋的门槛。
·原料端：成熟的基底方案，减少品牌研发压力；
·设备端：标准化设备简化操作，不再依赖专业甜品师；代表厂商：东贝集团、海川制冷、美得彼、百世贸、斯贝斯曼、Carpigiani、Iceteam1927、牧高 Miles；
·冷链端：第三方冷链保障跨区域配送，华鼎冷链、顺丰冷运、荣庆物流等提供稳定支持。
