近日，艺人沈腾在一档综艺节目中大力推荐三亚一家东北馅饼店，称“东北都很难吃到那么好吃的馅饼”，明星效应下，这家名为“馅饼王”的街边小店迅速走红，大量顾客到店购买，有网友反映，近日想要买到一份馅饼，需要排队半小时。
然而，面对“泼天流量”，店主的回应却出人意料。多家媒体报道，门店走红后，店主在店内贴出提示牌：“这家馅饼很一般，沈腾就是太饿了，请大家谨慎理性购买。”并提示大家要“少买”“趁热吃”，凉了就会失去香味，复热也会走样。但一番“劝退”操作反而引来更多关注，不少顾客更想到店消费。
据封面新闻报道，店主王立民表示自己贴出提示牌，是想谦虚一点，馅饼是普通家常吃食，怕大家抱着过高的期待来打卡。王立民告诉封面新闻记者称，自己与沈腾的“缘分”始于6年前。2020年的一个晚上，店铺已打烊，沈腾当时透过熟客联系到自己，王立民折返门店现做馅饼，此后六年，沈腾每年到店一两次，并于近日给出好评，引发关注。
王立民透露，日前自己的两家门店，日营业额已经实现翻倍，“每天还没到营业时间，就有食客提前等候，全天几乎都在排队。”不过他同时表示坚决不涨价，“我们的价格已经六七年没动过。”据大众点评，王立民的馅饼店馅饼售价在4-7元之间。
“突如其来泼天流量”的剧本在餐饮行业并不少见。就在半年前，佛山的莫氏鸡煲也因美食博主探店及莫叔“反向劝退”的言论而走红，原本日均只做10桌的小店，生意火爆，日均可做到200桌；有人驱车2000公里，排队7小时才吃上一份鸡煲。而莫叔本人，更是忙到脚不沾地，每天只睡三小时。
不过半年过去，莫氏鸡煲的客流已明显回落。近日莫叔接手媒体采访时表示，自己已经将精力放回“源头”并投资养鸡场，保证出品。
流量退去之后，生意还在不在，靠的不是运气，而是店主在热度最高时做的选择。对于餐饮人而言，突如其来的关注能带来一时的排队，但更重要的是修炼好自己的“内功”，做到守住味道、守住价格、守住品质。
