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安安合食创始人刘成章:餐饮数字化管理推进,需要关注5个原则

来源:红餐网 作者:红餐编辑部 2023-03-30 14:20:09

2023年,餐饮业迎来复苏,与此同时,产业链条上的相关企业也面临着新的变革。在这样的背景下,行业未来会走向何方?餐饮人又该如何应对?

3月29日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会,来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉,共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

峰会第一天,润米咨询创始人刘润,安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章博士,抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜,申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申,IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦,中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘,大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷等多位大咖在现场分享了精彩的观点。

在安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章看来,企业要完善食安保障体系,更好地实现供应链的食安管控,一定要坚持数字化管理。而推进数字化管理,有5个原则需要重点关注,分别是移动化、实时化、可视化、聚焦化和无纸化。

△安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章博士

举例而言,移动化是指做到移动化管理,而不是只坐在办公室内管理,这样企业才可以实现全时段服务。

实时化是指做到实时化管理,当所有门店、所有供应链、所有基地重要信息,都能够实时化掌握的时候,企业才可以实现有效的决策。

可视化是指除了纸质信息,企业也要能看到可视化的信息包括相关的视频、图片等。可视化管理可以更直观地呈现出企业的效益情况,让经营者对企业的了解更清晰。

此外,刘成章还表示,供应链强调四个流,包括物流、商流、资金流和信息流。物流、商流都是最基本的概念,最后要有资金流,中间则是信息流。信息流包括食品安全、质量、口味、营养等,需要引起企业的重视。

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