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外婆家创始人吴国平:餐饮企业创新很难,但压力再大,也不能跟风

来源:红餐网 作者:红餐编辑部 2023-03-30 16:50:21

2023年,餐饮业迎来复苏,与此同时,产业链条上的相关企业也面临着新的变革。在这样的背景下,行业未来会走向何方?餐饮人又该如何应对?

3月29日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会,来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉,共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

峰会第一天,润米咨询创始人刘润,安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章博士,抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜,申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申,IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦,中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘,大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷等多位大咖在现场分享了精彩的观点。

2023年,万物复苏,餐饮行业迎来了新机遇,但同时仍充满挑战。在餐饮媒体人、好餐盟创始人张好的主持下,外婆家创始人吴国平、徐记海鲜创始人徐国华、朱光玉火锅馆品牌首席创始人、美团龙珠创始合伙人、银河餐饮培训联合创始人围绕《美食江湖的挑战和机会》进行了深度探讨。

外婆家创始人吴国平表示,当前餐饮企业创新很难,但即便压力很大,也不能看别人做什么火就去跟风。在他看来,创新要结合自身长处,让自身与创新的能力相协调、适应,这样餐厅经营才能长久。

△外婆家创始人吴国平

对于科技发展是否会抢走餐饮人饭碗等热点问题,吴国平认为,科技进步对于餐饮没有特别大的威胁,因为餐饮的本质是一种“体感消费”,任何时候都没法被机器完全取代,因此,餐饮人无需恐惧科技、恐惧竞争。

“竞争是时刻存在的,关键是自己要决定好走哪条路,只要把自己的路走好了,即便在外界形势不好的情况下,也有机会取得成功。”

此外,作为一个刚刚从岗位上退休的企业家,吴国平坦言,到达一定阶段后,企业的接续传承也是十分重要的问题,“企业要传承下去,靠一个人是传不来的。企业跟人一样,有着自己的周期,什么阶段做什么事情,餐饮人要学会顺应。”

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