探访美国200多家店，发现成功发起一个餐饮新概念只需要6个步骤

根据美国餐饮协会统计，几乎一半的餐饮人都想在餐饮行业工作一辈子，46％的餐饮员工表示他们总有一天会拥有自己的餐厅。

美国的餐饮业由100多万家餐馆组成，销售额达到799亿美元，提供近1470万个就业岗位，占美国整体劳动力的10％，成为该国主要的经济引擎之一。到2027年，餐饮业的就业人数预计将增加160万人。

以上这些数字令人咋舌，而对于经验丰富和新兴的餐馆老板来说也许会让他们望而生畏。

不可避免地，增长会对市场空间带来更大的竞争，而更多的竞争需要餐厅老板创造出更引人注目的用餐体验，同时这也是消费升级人们用餐需求多样化的必然选择。国内餐饮行业同样面临这样的挑战。

那么，当你发觉一个新的餐饮概念并打算开一个餐厅时，如何才能发挥更大的力量让其在这个充满活力的行业中成功并持续发展下去呢？

为此，博览餐饮海外记者走访了美国200多家成功餐厅，大致总结出了以下几点建议！

一 计划并实践想法

首先，制定一份强有力的商业计划书，概述你的资金需求并预测未来几年的成本和收入。有经验的餐饮老板会高估自己的资金需求，并在银行开放资金以支付至少6个月的运营成本。

在创建菜单、制定室内设计决策、选择艺术品或家具之前，也需要进行严肃的商业规划，这将为成功奠定基础。

其次，如果你已经有正在运营的餐厅，请在现有餐厅中尝试一下您的新概念，可以作为特别菜单向顾客推出，了解他们是否感兴趣！

最重要的一点这个最新的概念一定要有成为餐馆的核心竞争力的东西，例如为什么你的披萨和隔壁的不同？你的汉堡又比街上的汉堡好在哪里？

二   良好的支持团队

系好安全带最重要，因为开餐厅大多不会按照计划进行，中间的存在太多变量，尤其是一个全新概念的餐厅。

在商业计划阶段，有一些决定性的时刻，必须让你的团队和你周围的专家坐下来回答“如果发生火灾会怎么样？如果客人声称有食物中毒怎么办？如果有人滑倒并跌倒在工作上会怎样？“等这样的难题。

这就需要你拥有一个能帮助你解决复杂问题的专家团队。这个团队的成员包括知识渊博、经验丰富的房地产经纪人、会计师、律师和保险经纪人等等，他们将提供咨询服务并确保涵盖关键基础。

在涉及行业面临的许可和立法问题时，您所在地区的餐饮协会被证明是一种宝贵的资源。

三  聪明地推销自己

在餐厅开业之前一定要留出几个月的时间来营销自己的餐厅，并在此后不断的进行营销。

不建议您开业之后再去寻求营销和公关支持。强大的营销伙伴可以帮助您塑造餐厅的品牌故事，并通过各种手段讲述给消费者。

尤其是现在消费年轻化，90后成为消费的主流，社交媒体也是必要的营销渠道，要熟悉微信和微博等主要平台，并不断寻求现在年轻人比较感兴趣的社交平台，例如抖音。

四 训练自己

那些想要开餐厅的创业者，要知道过来人就是最好的老师。在创立自己的餐厅之前，可以在其他餐厅的前台和后台工作一段一段时间。

这将帮助自己了解自己的员工寻求什么，以及收集菜品的最佳做法、确保对食物、设计、服务和热情有同等的热等等。

五 加强你的团队

餐厅必须提供精心准备的高质量食品和价值才能成功。而你的团队是达到这一目标的重要推手。

员工必须经过良好培训，促使能够回答顾客提到的有关食品，口味和配料的问题。确保他们理解你的需要什么样的服务。

运营问题不可避免地会出现。预订时间的延迟，服务没立即做到位，餐点可能未煮熟或过度烹饪。你的的管理团队要有能够现场解决问题，并让让客户感受到关心和体验到就餐乐趣的能力。

给员工更大的授权，作为餐厅所有者和经营者，无论何时都不能既在前台指挥招待客人又在后厨监督厨师的每一道菜的出品。虽然可能很难放开，但员工授权是建立一个真正关心客户体验的统一团队的关键。

六 拥抱变化

餐饮行业在立法政策烹饪趋势、食客如何获取新闻和信息，当今消费者对餐饮体验以及在雇用习惯、员工期望等方面持续而迅速发展。

你不仅仅是拥有一家餐厅，其实你更多的是为你的顾客甚至是你的员工工作，你必须要根据他们的需求变化进行调整。

最成功的餐馆老板是灵活的、开放的，不断寻找机会在竞争市场中找到差距弥补自身的不足，并能够推出比其他餐厅更领先的创意。