胡燕平，10年餐饮管理经验，先后在海底捞火锅、外婆家，甘其食等知名餐饮公司任职，专注餐厅实战运营管理方案。（公众号：餐饮新纪元 canyinriji）
导读
餐饮业近日很热闹！
昨天海底捞道歉，今天西贝道歉 ，那么明天喜茶是不是也应该面对涨价的事情致歉呢，我们拭目以待！
01 西贝贾国龙：跟风涨价不对
据朋友小道消息说，昨天自从海底捞发布道歉信后，西贝贾国龙就紧急召集了高官开会商量：到底要不要像海底捞一样道歉？
开了一晚上的会议，高官们一致同意，发布致歉声明，海底捞发布致歉声明后，百度搜索指数显示海底捞的热度从593上升到了4850，获得了平时将近8倍的热度！
而成本没花一分钱，就发布了一条微博而已，或许这才是西贝高管们真正看重的，平时需要花钱打广告，才能获得这么多的关注度，但是现在仅仅需要一封道歉信而已，在流量如此昂贵的今天，确实很便宜！
而且道歉能够获得消费者们的好感，拉近与消费者之间的距离 ，对于现在生意下滑的餐饮品牌而言，保持热度才是最重要的，让消费者记住品牌，才能够在疫情结束后选择品牌进行消费。
2020年4月11日上午08:08时，西贝贾国龙发布了致歉信 ，不得不说贾总很会选择时间，08:08分这么吉祥的时间，估计贾总找算命先生测算过，此时距离海底捞发布致歉信过去了16个小时。
贾国龙在致歉信中说道：
“这个时候涨价，不对。
从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”
请注意这个时间点2020年1月26日 ，大家发现没有，这个时间点跟海底捞昨天的道歉声明里面说的一模一样！
贾总抄作业真的是抄到了精髓，连时间都不想修改，一脸谦虚， 就像邻居家做错了事的小朋友！
02 今年是餐饮转折年
昨天的文章里我们谈到了：中国的企业羞于认错！
贾国龙是马云的湖畔大学第三期学生 ，有逻辑思维的罗振宇、饿了么创始人张旭豪、外婆家餐饮创始人吴国平等！
不认错是很多品牌学里面反复提及的事情 ，很多商学院导师都会告诉企业家，认错会损害品牌形象，这一点贾国龙其实学到了。
4月5日有媒体记者针对西贝涨价的事情去采访西贝，但是西贝否认了涨价的说法 ，没想到这次贾国龙被海底捞逼的不出来道歉都不行了，时隔6天，啪啪打脸了。
网友们在贾总的道歉信后面留言精彩纷呈：
网友@北冥说道：“涨就涨吧，反正原来的性价比也很差，这回就更不去了！”
网友@嗯哼说道：“无所谓啦，这么多店，你们口味也一般，去的也一样！”
网友@修行说道：“没事，继续涨点，你们有苦衷，大不了不去了！”
从网友们的评论里我们可以看到，当下消费者的心理是非常的敏感， 对于涨价这件事情，现在这个时机确实不是时候，想要涨价的餐馆老板们，先等等。
在疫情的打击下，2020年将会是餐饮行业的转折点， 以后的餐饮行业将越来越高门槛，低利润将会一直跟随，餐饮再也不是以前那个，租个店面，摆两张桌子，找个厨师就可以开张收钱的时代了。
实体餐饮业将会越来越难，有条件的餐饮企业一定要学习多条腿走路，多个方向创造营收！
比如我们之前提及到的，第一条腿便是我们餐饮门店的堂食收入 。
那么第二条腿便是餐饮零售化收入 ，线上开淘宝店把门店特色菜品做成半成品、成品食品进入线上或线下超市进行零售化。
第三条腿便是打造餐饮企业的新媒体矩阵 ，包括直播收入，拍短视频，利用新媒体给自身餐厅引流并创造一定的收入。
你的餐厅开始三条腿走路吗？如果没有的话，建议你赶紧上车！
