“给服务员发完最后一笔工资，我决定关掉深圳的店，回老家谋生”

有人说在互联网公司到了35岁，很多人便默默的离开了曾经奋斗十年的深圳，回到了那个以前他不喜欢的老家城市。

其实餐饮业，又何尝不是呢？

01 烧烤学徒  

李磊是中部湖南邵阳人，10年前李磊读完高中，由于高考成绩不理想，只有300多分的李磊决定跟随亲戚去深圳打工，李磊的成绩在班上一直都算中等偏下，不喜欢读书的他，拒绝了父亲的复读提议。

家里还有一个弟弟，家庭经济并不是很好的李磊明白，再读下去也没什么用。跟着亲戚来到了深圳，在南山区一家烧烤店工作。

亲戚负责烧烤，李磊则是当学徒，跟在亲戚后面一边打杂，一边学习烧烤技术，李磊虽然学习成绩并不是很好，但是做吃的这块却好像有点天赋，亲戚教一遍李磊就能够掌握烧烤用料的精髓。

三年后，李磊出师了，离开了这家烧烤店，他需要自己去找寻一家烧烤店当师傅，一般而言每一家烧烤店，都只有一个烧烤师傅。

深圳缺什么都不会缺烧烤店，  很快李磊便找到了一家准备开张的烧烤店，在新店试菜后，老板对李磊很满意，虽然这个小伙子年纪轻轻，但是烧烤技术却是很不错。

老板的年纪比李磊大6岁，也算是同龄人，李磊询问门店薪资，老板也是个爽快人，工资水平比李磊的亲戚高了2千元。

李磊也就爽快的同意了，新店开业后李磊负责这家新店的烧烤，从腌料到最后的烤制，李磊都轻车熟路，这家门店除了有烧烤还有夜宵炒菜，很快，烧烤的营业额成为了这家餐厅最主要的收入来源。

在这家餐厅工作了3年后，李磊攒下了30万存款  ，开始在深圳的大街小巷寻找门店，准备自己单干，虽然老板对李磊很不错，每个月都有奖金，但是李磊看到门店生意这么好，还是想自己创业开家店。

毕竟帮别人打工，就是在打工，永远不可能成为这家店的主人。  

02 开店创业  

店面找到之后，李磊就提出了辞职，尽管老板再三挽留， 但是李磊心意已决还是想自己出来创业。

2015年7月末，李磊的烧烤店“李家烧烤”正式在南山区桃源附近开业了，凭借着过硬的手艺，李磊的烧烤店生意一天比一天好，到了2016年5月份，李磊已经把之前投进去的30万元全部赚回来了。

10个月的时间里收回投资成本，其实在餐饮业并不算很快  ，有的餐饮店三个月就收回了投资成本，但是李磊还是很满足，毕竟是第一次开店。

到了2017年开始深圳这边环保查得很严，对于烧烤店而言更是“重灾区”，不仅仅需要烧烤店提供油烟净化器还需要接受各种各样的检查。

到了2019年，对于烧烤店而言更是查得非常严格 ，主管单位经常过来“看望”，特别是自从实施垃圾分类以后，对于烧烤店的垃圾分类可把李磊折腾了“半死”，怎么分都不对，甚至还出现了环保工人不拉走他们店的垃圾。

到了2020年，疫情来了之后，关门暂停营业期间李磊思考了很多，包括从2017年李磊就一直在想的问题：深圳到底适不适合普通餐饮人创业？

李磊想了三年，一直没有想通这个答案，随着环保的管理严格升级，随着垃圾分类等各类管控升级，作为一个普通的餐饮店，能否面对未来的不确定性做出有效的防御措施？

新冠疫情后，李磊的餐厅在3月1日开始复工，一开始只能做线上外卖，生意惨淡，一天营业额不到300元。

进入5月份之后天气逐渐炎热，大家都在想着“春天到来了”，门店营业额也在逐渐提升，似乎今年餐饮业的冬天就要结束了。

可是到了6月份，随着疫情的反复又急转而下，到了7月底，李磊在想着到底是坚持下午还是回老家开店？

李磊的儿子今年3岁了，拥有了深圳购房资格的李磊，还是没有赚到足够的房子首付金额 ，南山的房子10万一平米，虽然龙岗坪山相对便宜，但是这个价格对于李磊而言还是太高了。

从2020年的1月份到2020年的7月底，这7个月的时间里，2019年赚的钱全部垫进去还不够，2018年一半的利润也搭了进去。

给门店的12位服务员发完最后一笔工资，李磊决定关掉深圳的店，回老家摆个摊，或者开个小一点的烧烤店，离开深圳回老家谋生了。

除了老家城市买了一套房，有一辆10万块的代步车，创业5年，兜兜转转李磊又回到了原点。

“你还不错咯，你看我，在深圳干了10年，到现在也买不起房买不起车，还不是得离开深圳回老家”那个在电子厂上班的高中同学说道。