胡燕平，10年餐饮管理经验，先后在海底捞火锅、外婆家，甘其食等知名餐饮公司任职，专注餐厅实战运营管理方案。（公众号：餐饮新纪元 canyinriji）
近日重庆一家火锅店开业活动上了热搜，严格来说是被一个奇葩顾客的要求被网友们顶上了热搜，奇葩顾客的要求让网友们大跌眼镜，这个奇葩顾客是一个40多岁的中年男子。
01 不打包，就打砸
这家新开张的火锅，为了吸引更多的顾客进店消费，于是推出了一个“免费无限量吃泡菜“ 的活动，并且还可以打包带走 ，店里总共有10款泡菜，放在调料台上，顾客需要就可以自行去拿取，如果需要打包则可以跟服务员说。
这种活动在餐饮行业太正常不过了，推出一些小菜品吸引顾客前来就餐 ，就像海底捞火锅一样，在排队等座时，免费给顾客提供爆米花、三角酥、酸梅汤等小食，提升自己在顾客心中的服务水平。
这家火锅店的活动海报放在了餐厅的门口处，很快就吸引了很多人进店，其中有一位40多岁的中年男子。
男子进店后，了解到了可以打包带走这个重要信息，于是像服务员提出了自己的要求：我要打包10坛泡菜带走！
听到这个中年男子的要求后，服务员都懵逼了，这是什么情况？
居然有人要全部打包！还要脸不？
服务员当然立马就拒绝了他的要求。
中年油腻男子很生气，对服务员大吼道：“把你们老板叫过来！”
火锅店老板听说后，立马来到了调料台，向顾客抱歉道：“不好意思，我们泡菜只能打包一份，不能全部打包，我们只有10坛，您全部拿走了，别的顾客就没得吃了，很抱歉。”
男子依然不依不饶：“不给我打包是吧？信不信我把你这10坛全给砸了，你们海报上写着无限量供应，没写只能打包一份，你们这是欺诈宣传，不给我打包，我就去投诉你们 。”
火锅店老板更是一脸懵逼，从未见过如此厚颜无耻之人，只能一个劲地道歉。
中年男子显然是不肯善罢甘休， 一定要打包10坛，最后双方争论了起来，中年男子一怒开砸，大手一挥，两坛泡菜掉地上， 陶瓷的菜坛子破碎了，里面的泡菜散落一地，正在火锅店里吃饭的顾客围在一起看热闹。
好好的一个开业活动，变成了砸场子 ，火锅店老板欲哭无泪，不能骂顾客，不能说顾客，心里再委屈也只能自己咽下去，这就是餐饮老板们的憋屈所在。
02 不要低估人性的贪婪
不管是开餐饮店搞活动，还是开超市搞活动，只要是搞活动，就千万要记住活动营销的第一条真理：千万不要低估人性的贪婪。
不要怀疑人性的自私残忍，否则你会被深深的上一课。
我家楼下，最近新开了一个卖生鲜水果的超市，里面有蔬菜有水果，超市为了吸引更多的顾客进店，于是推出了一个打折活动。
每天晚上8点打8折，晚上9点打7折，越晚就越便宜， 于是很多大爷大妈，晚上吃完饭后就去这家超市逛，把一些好的蔬菜和水果装在篮子里，然后就在店里拿着手机刷抖音看电视，一个多小时后，等到9点钟再去付款， 这样他们就可以享受到7折的优惠。
这个活动搞了一个星期，店老板就撤销了，我买菜的时候跟店老板闲聊了几句，店老板说，搞那个活动，吸引的全部都是大爷大妈 ，这些人哪里便宜就去哪里买，只贪图便宜，想要赚他们的钱，这家店都得倒闭了。
后来店老板又搞出一个活动，这次的活动有针对性地避开了大爷大妈们，活动的限制规则也多了很多，目的就是防止有人钻空子。
楼下还有一家本地特色炒菜店，刚开业不久，生意不是很好，于是这家餐厅推出了一个活动：韭菜烙饼2块钱一份。
看到这个活动，我就知道这家店绝对会被市场教育一顿， 果然这个活动没搞一个星期就撤销了。
老板跟我说，很多大爷大妈还有学生，来到店里坐了下来，什么都不要，只要一份2块钱的韭菜烙饼，居然还有人要求打包回去吃。
这赚什么钱，本来老板的想法是挺不错的，想把韭菜烙饼做成门店的引流菜品，这个菜品不赚钱都可以，只要能够带动其他菜品的消费，没想到却吸引了一群贪图便宜的顾客，这些顾客根本就不会来餐厅吃饭。
就跟要求打包10坛泡菜的中年男子一样，千万不要以为只有大爷大妈才会贪图小朋友，才会喜欢占便宜，学生，青年人，中年人都有这个心理，千万不要去挑战人性，人性会让你输得很惨。
餐厅做活动时，一定要反复斟酌，要弄清楚活动的规则，要防止顾客钻漏洞，否则一个热闹的开业活动，最后变成了砸场子，对于餐厅的损失是巨大的。
你见过哪些奇葩的顾客呢？欢迎评论留言讨论。
