胡燕平

吃自助餐时,为何一吃就假饱?原来是中了老板的套路

来源:红餐网 作者:胡燕平
胡燕平

胡燕平,10年餐饮管理经验,先后在海底捞火锅、外婆家,甘其食等知名餐饮公司任职,专注餐厅实战运营管理方案。(公众 胡燕平,10年餐饮管理经验,先后在海底捞火锅、外婆家,甘其食等知名餐饮公司任职,专注餐厅实战运营管理方案。(公众号:餐饮新纪元 canyinriji) 展开

导读

疫情过后,自助餐类型的餐饮店却是非常的火爆,由于品种多,一家餐馆能够吃到烧烤,火锅,甜品,炒菜,粉面,海鲜等多品类美食,越来越受到消费者的欢迎。

前天跟同事们去吃海鲜自助餐,210块钱一个人,可是等我喝了一杯可乐,吃了两个寿司,吃了两只螃蟹后,突然感觉到自己饱了,肚子已经不饿了,最后稍微计算了一下,我吃的美食成本最多也就是70块钱。

吃自助餐时,为何一吃就假饱?原来是中了老板的套路

餐厅老板妥妥赚了140块钱,难怪这家自助餐开了五六年了,楼下停着的一辆法拉利据说就是老板的。

可能很多人跟我一样,非常郁闷,每次去吃自助餐的时候,为何一开口就饱了?为了回答这个问题,我请教了曾经在自助餐厅上班的老李,老李已经从之前那家自助餐厅离职了,离职的原因就是因为吃太胖了,2年时间体重从120变成了220斤。

老李向我揭秘了自助餐厅老板的套路,老李表示,大家去自助餐厅感觉一次就饱了,这其实是一种“假饱”并不是真的饱了,这背后原来自助餐老板早就动了手脚,难怪你吃不回本,那么老板到底做了什么手脚呢?我们到底中了老板的那些套路呢?

老李表示主要是以下3个。

01 误导你吃快点  

很多自助餐厅,从你进门开始,服务员就会告诉你:“您好,就餐时间是90分钟,超过需要收费哦,请及时把握好就餐时间哦。”

听到这个提示语之后,消费者们都感觉到紧张,心想着,等会要吃快点,可不要被罚款多收钱了。

等你入桌就座后,服务员也会指着桌子上的提示牌告诉你:“亲,多拿少取哦,浪费会罚款的哦,建议你一次性不要拿太多哦。”

这时你听到这句话后,心里就在想,等会一定要少拿一点,不要拿那么多,要不然吃不完被罚款就划不来了。

此时的你,已经进入了自助餐厅老板设置的套路中,这就是老板所做的手脚,通过心理干预,让你还没开吃就已经形成了紧迫感,还没开吃,你心里就有一个声音在提示你:等会要快点吃,要少拿点,要把握好时机。

02 菜品选择

老板的第二套路便是在菜品的选择上也是做了手脚的,比如,我们去自助台上拿取食物的时候我们就会发现,这些食材基本上都是冰冻的,牛羊肉都是切片冰冻的,还有一些是调理肉,就是早就腌制好了味道的食材。

这些食材的进货价格都很便宜,除了食材的进货价格便宜外。

在菜品种类的选择上,老板也是有很多的套路,比如都是一些单价比较便宜的蔬菜,很多都是一些热量比较高的美食,比如寿司,油炸小吃,甜品,蛋糕等,让人一吃就感觉到有点饱了。

03 菜品摆放

在菜品的摆放上面,老板也是有很多的套路,做了很多的手脚,比如灯光,黄色的灯光照射在菜品上,让这个菜品看起来更加有食欲,更加美丽,特别是一些做好的菜品,可以直接吃的菜品。

除了灯光之外,像油炸菜品,糕点饮料等高热量高脂肪的菜品都是放在调料台的最醒目位置上,让顾客们一眼就能看到,从而更轻易的去选择这些美食。

除此之外,贵的菜品往往是放在旮旯角落里,而便宜量大的那些食材,往往放在最中央的位置,让顾客很容易看见。

老李表示,以上3个套路和手脚,正是每一家自助餐厅老板都是精心设计的,为的就是让消费者一开口就感到饱了,而这种假饱现象的产生,让顾客更吃不下多少东西,你对老李的揭秘是怎么看待的呢?

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