胡燕平，10年餐饮管理经验，先后在海底捞火锅、外婆家，甘其食等知名餐饮公司任职，专注餐厅实战运营管理方案。（公众号：餐饮新纪元 canyinriji）
导读
最近根据媒体报道，在吉林省长春市，张女士和朋友去一家面馆吃饭，点了一条鱼，两碗面条，合计消费了148元。
但是在买单的时候，店家收取了1488块钱，由于是扫码支付，支付完以后，张女士才知道被多收取了1340元，原本是148元，结果最后被收取了1488元。
看到手机上的消费提示金额后，张女士立刻走到收银台说明情况，本想着多收了钱，商家应该会立刻退还，毕竟这是商家造成的失误。
没想到，在收银台的老板表示：“我们只负责收，不负责退！由于是连锁餐饮店，钱都进入了总部账户，分店没有退款的权利，我们会上报总部，到时候有消息会通知你！”
听到商家这样的回复后，张女士不乐意了！
是你们店的收银员工作失误，凭什么让我回家等待？
最后没办法，餐饮店百般推辞，表示自己真的没有权利退款，最后张女士只能回家等待通知了。
本想着第二天应该就会收到退款。
可是没想到，张女士再一次单纯了！
7天都过去了，张女士依然没有收到商家的退款！涉事餐饮店也没有给张女士打电话沟通过，没有办法，张女士便主动打电话给连锁店客服。
打了两三次客服电话，除了敷衍了事，就是接不通，张女士没有办法，便在网络上进行维权，要求餐饮店给个说法。
顾客在门店消费，最后多收取了顾客的费用，那么做法很简单，把多收的钱退回给顾客便是了，但是这家餐饮连锁店的做法，实在是让人大跌眼镜。
在餐饮行业里，如今不少门店都是总部统一收款，但是各个门店也有相应的备用资金，而这些备用资金就是为了应付突发情况设立的，显示这家连锁餐饮店，要不就没有，要不就是管理不到位。
就算门店没有备用金，但是各个门店跟总部的联系是非常密切的，门店顾客被多收取了1340元，这件事情门店管理人员一般都会立刻上报总部财务，总部财务确认了这笔有误的消费资金后，便会马上安排给顾客退款。
一般在两三天内一定会完成，不然总部的财务人员后期做账也很麻烦。
但是这家连锁店的做法，让人匪夷所思，过去一个多星期了，总部财务还没有把顾客的钱退回，要不就是总部不打算给了，要不就是总部缺乏最基础的财务专业能力。
对于这件事情，作为一家连锁餐饮店，实在是不应该发生。
不管是从顾客角度出发，还是从餐饮门店管理角度，还是从财务角度，这家餐饮连锁店都让人寒心。
一点态度都没有，如何服务好顾客？
一点执行力都没有，谈何企业做强做大？
用这种方式去经营餐饮店，很显然，走不长远。
餐饮行业发展到今天，虽然整个行业的服务水平有了很大的提高，但是依然有很多餐饮店，经营思维还停留在20年前，以为多坑顾客一两千块钱，就赚到了！
实际上，这样的餐饮店，在如今的餐饮市场里，注定是走不远的。
去年年底，我在火车站的麦当劳餐厅里，用手机点了一份套餐，菜品做好之后，我就拿着开车回家了，10分钟后到了家里，还没进家门，收到了一个陌生电话，接听了一下，电话表示她是麦当劳的店长，刚刚我买了一份套餐，漏了一个鸡翅没给我，店长在电话里再三抱歉，并表示下次直接去他们店里拿就可以了。
再对比一下，这家面馆，多收了1000多块钱，7天了，还没退给顾客，中国的餐饮业，想要赶上欧美餐饮的发展水平，任重且道远！
对此，你是怎么看待的呢？
