作为餐饮人，你还在应付了事吗？

纵观身边，做事让人放心和满意的人很少，相反，接触的很多人，在做事情上面，都奉行应付了事的态度，你按照十分的标准去要求他们，他们往往最多给你完成六七分，然后就自以为很了不起，甚至反过来告诫你，说你要求的十分是完全没必要的浪费。

我经常反问：是我运气太差，老是遇到这样的人？还是这本来就是一个谁都面临的普遍现象？经常痛恨自己无能力去找到更多愿意好好做事情的人，这么多年下来，我合作过的人中，只遇到过几个人是完全不用监督的，你要求去做的事情，他总会以超标准完成，可惜，这样的人太少，太少。

以此来做反思，也可以就此得出一个具有普适性的结论：那些凡是按照高标准和高要求来做事情的人，在相同情况下，更容易把事情做好，也更容易获得传统意义上的成功；相反，那些做事情习惯性应付了事的人，做任何事情都会投机取巧，最终除了夸夸其谈之外，一事无成。

表面上看，这个社会有很多不公平的地方，但仔细分析和深究下去，你会发现，抛开那些所谓的富二代和官二代之外，这个社会在给创业者的回报上，还是相对比较公平：那些拥有卓越成就的人，在做事情上，相对来说更加专注和精益求精，总是想方设法去把一件事情做到它可能的最好程度。

但是，绝大多数人都不会这样做，不管是自己创业还是给被人打工，都是以“完成任务”的方式来做事，他们的标准不是去把这件事情做到最好，而是如何合格就行，这相当于仅仅“达到别人的最低期望值”，如果做不到，就会想方设法的为自己不能做得更好找理由和借口。

我们可能听到很多不愿意付出全力的借口和理由，有的是还没开始就想好退路，比如这个要求太高了，不可能做到，以“不可能”作为以后做不好的埋伏；有的是做的过程中找借口，比如今天店里太忙，今天身体不舒服等；有的则是没完成后找借口：比如他们认为完成根本就没有必要，并举例说其他没做到如何如何。

老实说，我对于这类为不全力以赴而找借口和理由的行为，非常反感，感觉这完全是在侮辱我的智商，难道我连什么有用什么没用都不知道么？或者说你是否努力付出我都看不出来么？那些工作中对着老板玩当面一套，背后一套的人，当真把自己的老板当成睁眼瞎了呀？

在餐饮行业，这类应付了事的情况尤为严重，很多人看到别人做餐饮赚了钱，于是随便找个味道就杀进来，你告诉他味道还不够好，无法达到爆点的效果，他们不以为然，觉得能做的不难吃就可以了，可以用其他方面的优势和绝招来弥补味道上的差异。

如果你追问其他方面有什么优势和什么绝招？结果很可能得到的又是一个应付了事的答案：某些朋友所思考和准备的，几乎全都是应付了事的东西，比如我前几天在玉林路看到的那两个做碗碗羊肉的小伙子，单就他们的羊肉汤产品来说，如果不留情面的话，应该叫不合格，但是他们却还是一样的开店做生意。

这样草率的创业者，遇到各种困难也就在所难免了，同时，明白这个现实后，也就不难理解为什么餐饮行业淘汰率如此之高，很多新店连半年读熬不过去。当然，不唯独餐饮行业如此，我以前从事过的每个行业都存在这样的情况，这么多年下来，实在很难遇到那种即使没有人要求和监督，也能追求完美的人了。

很早以前，我就想把这些结论告诉身边的朋友，或者是我们的员工，但每次都欲言又止，因为我内心总是提醒自己不要处处写负能量的文字，尤其是不要“好为人师”，因为这个社会，很多人并不一定会认为自己的做事方式有问题，甚至，对你分享的这些东西很反感：

老子凭什么要听你的这些屁话呢？

本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900