小龙虾为什么这么受欢迎？社交属性是原因之一

有个朋友，与他的朋友就小龙虾为什么这么受欢迎发生辩论，他的观点是，小龙虾之所以受欢迎，是因为消费者的虚荣心，他认为，消费者都知道吃那种海水大龙虾（澳龙等）是高档消费，但很多人又吃不起大龙虾，于是将目标转移到小龙虾身上，在小龙虾身上找吃大龙虾的感觉。

我立即表达了反对意见，根据我自己开龙虾店这么多年来所观察的情况，认为这样的观点完全是错的，我不认为吃个小龙虾，还能装出个高大上的感觉来，它的受欢迎，和其目标消费群有关系：当前餐饮的消费主力军是20~35岁的年轻人，尤其是其中的女性消费者。

女人对带壳的东西，好像天生就没有什么抵抗力，他们在吃饭时与男人有一些不同的地方，男人吃东西，喜欢干脆直接，有肉直接吃肉最好；但是女人不一样，总是喜欢带骨头，或者带壳的东西，小到人均几块钱的瓜子，大到人均上百元的小龙虾，全都是因为它们恰好符合了女人的消费习惯。

因此，小龙虾之所以在夏天特别受欢迎，我认为，不是因为什么可以拿出来装高大上，而是因为喜欢小龙虾的目标消费群，恰好是市场上最舍得花钱在吃上面的这群吃货，尤其是那些女性吃货，他们成为拉动小龙虾经济的最主要力量，很多男人去龙虾店，不是因为喜欢小龙虾，而是喜欢吃小龙虾的那个女人。

我们豪虾传从2012年在成都爆发，一直到现在，店里每天到店消费的客人，超过七成都是女性消费者，剩下的三成男消费者，其中又有将近一半，是陪同那些女好吃嘴来的，因此，因为女好吃嘴给我们带来的消费占比，应该已经超过80%，我朋友圈里的好吃嘴75%都是女孩子，也算是一个旁证。

如果大家觉得这个还不够有说服力，非要抛开目标消费群这个说法，想要再找一个小龙虾火爆的理由，那么我觉得可能就是今晚日志的主题，也就是小龙虾身上所带的强社交属性，这恰好也是符合了国内餐饮的特点，而且是完全区别于国外餐饮市场的独家特点。

在国外的餐饮，吃饭基本上就是为了饱腹，这是餐饮行业的主要功能，社交基本放在了咖啡厅和酒吧这两个场景里，但是在国内，绝大多数人的社交需求，基本都放在了餐饮行业，虽然国内各个城市也有很多茶馆，咖啡厅和酒吧，但相对于餐饮来说，体量太小，社交满足范围太小。

这是中国之所以能成为全球最大的餐饮消费市场的主要原因，以前的商务宴请和政务宴请，社交是主要目的，吃饭是次要目的，甚至吃饭的本来目的就是为了社交，虽然最近几年中高端餐饮面临挫折，但国内已经形成了这样的消费结构和消费习性，现在进入大众餐饮时代，餐饮也同样承载了社交的主战场功能。

在社交属性上，小龙虾与其他食材相比，拥有无可比拟的优势，网上有个段子，说的是小龙虾之所以受欢迎，是因为吃虾的时候大家手上全是油，导致没机会玩手机，这虽然是个玩笑话，但现实中也确实如此，吃小龙虾和磕瓜子一样，那种剥壳吃肉的感觉无法替代，一旦他们要自己剥虾，那双手必然被占用。

互联网永恒的话题是三美：美食，美女和美景，不管互联网发展到哪个阶段，这都是最热门的三个话题，因此，不管是互联网产品还是线下的产品，最好是能紧紧围绕这三美展开，如果要排序的话，美女第一，美食第二，美景第三，能抓住这三个话题核心的，就能赢得流量。

而小龙虾，则恰好完全的聚焦了三美的前两美，也就是美女和美食，我前面也说了，喜欢小龙虾的消费者里面，女好吃嘴占据了接近八成的比例，她们不仅喜欢吃，而且比男人更喜欢分享，这也是源自于女人天生的炫耀心理：她们很喜欢与身边的人比较，展现自己有而别人没有的东西。

豪虾传在2012年之前经历了三年的艰难期，在这三年里，我们的味道是一样的，龙虾个头更好，价格更便宜，但生意非常不好，2012年开始，我们突然在成都市场爆发起来，然后不仅生意变好，还顺势的打开了成都的龙虾消费市场，很多朋友好奇，我是怎么做到的？其实，就是因为美女好吃嘴的炫耀。

2012年正是微博上升势头开始发力的时候，那时能玩微博是很潮的表现，大家在微博上会自发性的发很多新奇的东西，那时候也没有什么营销账号，消费者发微博，纯粹是好玩，以及在朋友面前“炫耀”自己有而别人没有的东西，而恰好我们小龙虾又是一个全新的东西，让大家找到了这样一个“炫耀”的载体。

在2012年我们抚琴店经常发生的某个事情，现在回头来看很可笑，但在当时却很普遍，什么事呢？也就是女好吃嘴到店以后，龙虾端上桌他们会拍一张龙虾图片发出去，以说明自己今晚吃龙虾；吃的过程中不允许我们收桌子，必须把龙虾壳壳堆放在桌子上，好让他们吃完以后再拍堆起来的壳壳，再发微博炫耀一次。

我们遇到过很多次极端的情况，是客人吃完龙虾以后，又特意将垃圾桶里面的龙虾壳壳全部重新倒在桌子上，堆成一座小山模样，有几个好吃嘴，甚至先把装龙虾的盆子扣在桌子上，然后再把龙虾壳倒上去，以让桌子上的龙虾壳壳看起来更多，他们为什么要这样做呢？

说白了，还是因为想给他们身边的朋友“炫耀”，这种炫耀不是炫富那样的恶俗，而更多是社交中的一种恶作剧心理，其道理就好比我们很多人总是要在大家快睡觉，肚子饿得咕咕叫的时候发美食照片一样，这么做的动机就是朋友之间的整蛊，完全是熟人社交中的一种“互害”。

因此，小龙虾本身是美食，同时喜欢它的消费者又是消费力最旺盛的年轻女孩子，它身上同时汇聚了美女和美食这两大流量载体，成为餐饮行业里面的超级网红，也就是顺理成章的事情，在餐饮行业，像小龙虾这样自带强烈社交属性的单品，并不太多。

烧烤可以算一个！

本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900