餐饮人冷静！2019年追这个热潮要谨慎

2019年预计会有很多餐厅用上微信的小程序去引流获客，红餐专栏作者蒋毅认为，在使用小程序之前， 一定要想清楚为什么要用它，它能给餐厅带来什么好处。同时，他从五个维度给出了甄选小程序的标准。

最近这段时间，社交媒体上几乎全是小程序的广告，背后的原因是预估腾讯将于2019年发力小程序。为此很多互联网公司全面转型来做小程序开发，希望赶上这一波流量红利，于是市场上出现了大量的小程序模板公司，他们向各行各业提供各种小程序工具。

毫无疑问的是，餐饮行业将成为小程序的重灾区，因为互联网公司最在乎的是流量和数据，而线下商业中，餐饮是数据流量最大、消费频次最高的行业；因此，不用思考也可以知道的一个必然结果是：几乎所有做小程序开发的公司，都会有针对餐饮的模板。

1 先想清楚是不是真的需要小程序

2005年以前，当时互联网正如火如荼地发展，只要是个单位就都想拥有自己的网站，于是网上出现了各种网站模板，你只需要花几百上千元，就能申请一个网站，导致那几年“网站成灾”。但结果呢？绝大多数公司的网站，从创建之日起就没有什么访问量，形同虚设。

即将来临的小程序热潮，可能比十多年前的网站建站还要疯狂，又会有大量的互联网公司，来通过“认知差”而开始收割各行各业不懂的小老板们。在此想做个双向提醒：

一方面是提醒做小程序的商家，不要把我们餐饮老板当什么都不懂的傻瓜；

另一方面是提醒餐饮同行，不要人云亦云地被人当傻瓜。

建一个没有任何流量的网站，其结果是自欺欺人；因此建网站之前，需要提前思考网站建好以后，如何才能让它拥有稳定而持续的访问量，否则建一个无人访问的网站意义何在？同理，使用小程序之前，我们一定要明白为什么要使用它，它能给我们餐厅带来什么？在把这个问题想清楚之前，别轻易上小程序。

 其实，如果只是想实现二维码点餐，那不需要小程序，H5的网页技术也可以实现；如果只是想有个会员数据，那同样不需要小程序，现在很多成熟的餐饮管理软件都具备这样的功能……

我们餐饮老板，需要先弄清楚餐厅的真实需求有哪些，然后去对照，看看上门推销的小程序是否能解决这些问题，如果能，给钱用也行；如果不能，那白送也别要。

2 从五个维度筛选小程序

那么，餐厅有哪些需求呢？

从大的方面来说，就至少包括三个方面：产品的消费数据，员工的有效管理以及营销的体系构建。受限于篇幅，本文将就第三个方面，也就是“营销的体系构建”里面的“消费者数据”做一个简单的说明，以帮大家梳理，我们要如何根据需求筛选小程序。

餐厅的营销体系里，最重要的是消费者数据，这在传统餐饮时代是很模糊的概念，大家经常说的“会员”，只是消费者数据里面一个显性名字而已，互联网时代的餐饮，应该是在这基础上升级到“消费者数据化”，也就是可以针对自家餐厅的消费者做数据化构建，主要包括以下五个方面：

1 获客  

餐饮营销的第一个工作就是如何获客，所有的营销宣传几乎都是以此为出发点，也是以此来检验营销效果：如果一波营销做下来，发现店里完全没有获得新客进店消费，基本上就可以判断这次营销失效，营销费用浪费了。那些说只在乎曝光、不在乎获客的营销，几乎都是自欺欺人的说法。

因此，不管是传统时代的餐饮，还是互联网时代的餐饮，也不管是传统营销方式，还是小程序等互联网工具，如何“获取新客”都是第一个需要面对的问题。因此，针对上门推销的小程序业务员，第一个问题是它在获取新客上，有没有区别于其他小程序的独特之处？如果有，怎么实现？有没有效果明显的案例？

2 留客  

如果有业务员说自家的小程序在获取新客上很厉害，那是否就马上选择它呢？先别着急。

因为这并不是什么核心竞争力，不依靠小程序，通过抖音、微信公众号，也有可能找到足够多的新客人，甚至，有些餐厅靠好的位置，门口自动上门的客人都不少。那什么才是重要的？如何留客！

新客来得再多，但如果店里无法把客人留下来，那好生意就不可持续。因此，我经常提醒身边的同行朋友，在做营销之前，一定要先去弄懂自己靠什么留客。只有把这个问题弄清楚后，再去做营销活动时，才能起到事半功倍的效果，否则来再多客人，可能也只是昙花一现。

基于这个原因，那就需要问小程序供应商，他们在餐厅留客上有什么解决方案，除了简单记录消费者的消费频次和记录之外，是否还有其他区别于传统餐饮管理软件的地方？工具要能为餐厅留住更多客人而带来额外的收益，而且最好是可以落地执行的，而不是想当然的理论观点。

3 复购  

小程序在餐厅留下客人方面也有很好的效果，那是否就赶紧上呢？还是别着急。

光是留下很多客人，并不一定能让餐厅的生意变好。因为如果留下客人生意就一定好，那曾经那些开通上万张会员卡的酒楼，为何现在全都衰败了呢？原因在于复购。

一个餐厅，哪怕留下了一万个客人的数据，但是这些客人一年才来消费一次（比如郊区农家乐），或者几年才来消费一次（比如宴席），那餐厅生意照样好不了，这样的消费者留存也没太多价值。那怎么办呢？需要想办法让这些留存下来的消费者产生复购：

把那些一年一次的客人，想办法让他们变成半年一次，或者一个季度一次；

把那些一个月消费一次的，想办法让他们变成一个月消费两次，甚至一周一次。

这样的话，就可以在不增加新客的基础上，让生意发生增长，这也是让餐厅可持续经营的重要方法。

因此，复购率才是决定一个餐厅可持续发展的关键指标。传统的收银系统很难统计客户的复购率，小程序作为代表未来的互联网工具，在这方面有什么优势功能？如果有，让对方演示一下，最好有案例展示；如果没有，那就说明这个小程序有缺陷，可能只是一个半成品。

4 推荐  

消费者在不停地更迭，曾经喜欢吃火锅的消费者，随着年龄增长可能就不怎么吃火锅了；曾经疯狂吃麻辣的消费者，可能变得不那么吃麻辣菜品了。随着消费喜好的变化，任何一个餐厅都会面临老客不停流失的局面，如果不补充新客进来，那生意就会严重下滑，这也是很多餐厅生意一年不如一年的原因。

第一点专门说了“获取新客”，传统意义的拉新必不可少，但是需要付出很高的营销成本，而且效果可能还很不好，这就意味着拉新的成本非常高。比如成都，现在要请一条有效果的抖音视频前来拍摄，起价都在万元以上；而微信公众号的宣传，头条的起价就在2万以上。

那么有没有“更经济”的方式？有的，那就是“推荐”，也就是传统意义上的“好口碑”。即喜欢自家餐厅的老客人，推荐他身边的其他朋友过来消费，这是几乎不花任何成本的获取新客的方法，也是一家想做长久生意的餐厅必须要去追求的目标。如果没有客人愿意为你家做口碑传播，不愿意推荐他身边的人来消费，说明餐厅有潜在的隐患，需要引起重视。

因此，在前面几个基础上，需要再次询问小程序提供方，他们在客人的口碑传播上有没有什么区别于传统工具的优势？他们怎么降低客人口碑传播的难度，如何提升客人的口碑传播效果？看看对方是否能针对这些问题提供相应的解决方案，再对比其他小程序，看看是雷同还是确实有很大优势。

5 运维  

如果前面四个方面，小程序都能有效地解决，那说明这个小程序具有实用价值，可以真正给餐厅带来正向的帮助，在后期的使用中也能给餐厅带来客人和营收的增长。但是不是马上就马上用呢？这里还有最后一个需要注意的问题：谁来指导商家把这些功能用出来？

目前市面上的餐饮管理软件都有一个通病，那就是市场部和运维部是分开的，市场部只负责说服餐饮老板用系统，然后就不会再管商家，因为他们有业绩任务在身，每个月需要完成多少客户指标才能拿到更高的收入。那么签单的商家怎么办呢？交给那些坐办公室的所谓客服来维护。

这里面问题非常严重，使用过软件的餐饮同行可能都经常遇到下面的情况：店里软件出现一个问题，给相关客服打电话后，对方的答复永远是汇报上去，但几乎都等不到答案。遇到热心一点的市场人员，可能还会上门来看看，稍微不负责任的公司，你提的任何需求都会石沉大海一般，有去无回。

这其实不怪那些客服小妹，因为她们也没办法。一个软件的更新，有很多流程，客服收集到以后要归档整理，然后上报到产品部，产品部整理后再给产品经理，产品经理评估是否是个问题，以及这个问题的紧要程度，然后再决定是否安排技术团队开发以及什么时间开发，这一套流程下来，可能几个月就过去了。

不管是大公司还是小公司的软件，只要市场部门和客服部门分开，上面的问题就无法解决。而上门推销的业务人员，永远不会告诉商家这样的现实，他们只希望商家赶快签字，好让他们完成月度客户数量指标，至于后续的服务，他们哪怕是答应得再好，其结果也是很难尽如人意的。

因此，如果对方的小程序在获客、留客、复购和推荐上都很不错，那就只剩下一个问题：谁来协助商家使用这套小程序？以后商家在使用小程序的过程中，如果遇到问题了找谁？这个人是否懂餐饮，是否懂软件？是否可以持续地专人服务？是否可以邀请到店里聊一下？

结语  

综上所言，在即将迎来小程序泛滥的2019年，打击面对铺天盖地的小程序供应商时，餐饮老板如果不想被别人当傻子，最好参照前面所列的五个维度，一个一个地向对方业务人员求证。如果上述五个方面对方都能解决，那就别犹豫了，给钱也要上，因为小程序确实是接下来最大的流量入口，不抓就会落后于人。

但如果所谓的小程序，只是给你一套餐饮模板，那就最好慎重一点，好好想想那些没人上的网站，它们当年也全是模板建站，其结果是什么？既浪费钱财，更浪费精力和时间，更恶心的是：这样完全没用的模板，你如果听他们的建议决定使用，其结果，很可能是他们转个身就给同事发微信：

又搞定一个傻逼！